Frango com muito mais sabor

A combinação "salgado e doce", é muito bem vinda à nossa mesa.

Esta receita elaborada com ingredientes saúdaveis e combinações criativas, foi preparada com a intenção de fugir do comum e enriquecer o sabor do frango.

O detalhe é o molho, que fez aquela diferença.

Peito de Frango Recheado com Ricota e Molho de Framboesa

Ingredientes:

3 filés de peitos de frango divididos ao meio

1 colher (sobremesa) de alho picado

sal

pimenta a gosto

1 xícara (chá) de suco de laranja

Recheio
Ingredientes:

1 ricota

sal

pimenta

ervas finas

3 colheres (sopa) de azeite

Molho
Ingredientes:

1 vidro de geléia de framboesa

½ xícara (chá) de suco de laranja

sal

Modo de Fazer:

Divida cada peito de frango ao meio. Em cada metade abra uma bolsa na lateral, fazendo um pequeno furo por fora e alargando por dentro. Tempere com alho e sal. Misture todos os ingredientes do recheio e encha os peitos de frango. Feche com um palito. Leve 1 colher (sopa) de margarina ao fogo para derreter, sem deixar escurecer. Unte uma assadeira com a margarina derretida. Distribua os peitos de frango na assadeira e leve ao forno. Regue com o suco de laranja e asse até que o frango esteja macio e dourado. Regue os peitos com o molho que está na assadeira. Vire o frango dos dois lados para que asse por igual.

Retire os peitos, e leve a assadeira ao fogo. Coloque a geléia, suco de laranja restante, raspando bem o fundo da assadeira para formar um molho. Sirva os peitos recheados com o molho bem quente.

Passados alguns dias...bolo para o cafezinho

Hoje temos Bolo Cuca de Banana para o cafezinho. Depois de ficar sumida por uns dias o Cafezinho das Cinco merecia um bolinho. Estou no meio de uma reforma, vamos mudar para uma casa, o que atrapalha minhas voltinhas pela cozinha.
Este bolo é uma receita que vi no blog Quitandocas, da Glau, amiga prendada daqui de Brasília. Ela faz deliciosos brigadeiros e miminhos para enfeitar a nossa casa.

O visual do meu bolo ficou diferente do que vi no Quitandocas, mas o sabor ficou muito bom. Perfeito para acabar com a minha vontade de comer algo mais doce.

Bolo Cuca de Banana

Farofa
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de açúcar refinado

1/2 xícara (chá) de farinha de aveia

1 colher (chá) de canela em pó

1/2 xícara (chá) de manteiga gelada

1/3 xícara de nozes picadas

Massa
Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de aveia

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

1 1/2 xícaras (chá) de açúcar

4 ovos

1/2 xícara (chá) de óleo

1/4 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de fermento em pó

4 bananas nanicas maduras cortada em rodelas

Modo de Fazer:

Farofa:
Misture todos os ingredientes numa tigela e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

Massa:

Bata as claras em neve. Misture a farinha de aveia com a farinha de trigo, junte o sal e reserve. Bata o açúcar com as gemas até formar um creme claro. Sem desligar a batedeira, acrescente alternadamente a mistura de farinhas, o óleo e a água. Bata até ficar um creme homogêneo, desligue a batedeira, acrescente o fermento e adicione claras em neve.
Unte uma forma redonda de 25cm de diâmetro. Despeje metade da massa, espalhe as bananas, cubra com o restante da massa. Espalhe a farofa e asse a 180°C em forno pré-aquecido.
Notas:
Substituí as nozes por amêndoas em lâminas, ligeiramente tostadas.
Amassei uma banana e acrscentei à massa. As restantes cortei em rodelas e usei conforme a receita (sugestão da Glau).
Acrescentei mais 1 xícara (chá) de água à massa (achei a que a massa estava "pesada").

Fonte: Quitandocas

Selinhos e desafio

Nos últimos dias recebi selinhos de presente e convites para participar de desafios.

Obrigado amigas pela lembrança.

- Este selinho é um presente da amiga do blog "Sabor de Amor". Além de mostrar o selinho é preciso que eu diga 5 coisas que adoro na vida e porque.

São importantes na minha vida...
...Deus. Aquele que orienta minha vida com Seus ensinamentos.
...meus filhos, presentes que recebi. Eles representam o amor.
...meu marido. Companheiro de todos os momentos.
...minha família. Representam o alicerce da minha vida, o que e quem sou.
...estar com as pessoas que são imprtantes para mim.


- Este outro selinho recebi da Sónia do blog "Sónia Meirinho" e da Claudia do blog "Claudia's Kingdom".

- O desafio "Férias com os Pequenos" foi o convite da Fátima - "Pecado da Gula...Receitas simples para o dia a dia". Compartilhar 4 idéias para divertir os filhotes durante as férias.

Como minha participação está atrasada e as férias já terminaram, fica a dica para os finais de semana e feriados. Meus filhos já são crescidos, mas eles adoravam estes programas quando crianças.

Minhas dicas são:

- Acampar com as crianças, pode ser no sítio, no clube, no seu condomínio, no quintal até mesmo na sala.

- Fazer pic nic em um parque, zoológico, no clube ou em outro lugar onde as crianças possam brincar ao ar livre.

- Tarde de Cinema em Casa, com os amigos, muita pipoca e cachorro quente.

- Arrecadar roupas e brinquedos na vizinhança e depois visitar um orfanato, sem esquecer do bolo para a criançada.

Pão para sanduíche

Quando vi esta receita imaginei que um sandúíche ou uma salada de folhas com este pão daria uma gostosa refeição. Como meu marido e meu filho não gostam muito de peixe, pensei duas vezes antes de fazê-lo, mas decedi arriscar.

Experimentamos o pão regado com um fio de azeite, mas preferimos saboreá-lo em forma de sandúíche.

Preparamos sanduíches com fatias finas do pão, folhas diversas, tomate seco, tirinhas de mussarela de búfula e azeite. O restante do pão cortei em quadradinhos e fiz crotons, para acompanhar saladas.

Esta receita veio de alguma cozinha amiga, que por distração não copiei o nome. Então amiga, se é você que dividiu conosco esta saborosa receita de pão, deixe um recadinho para que eu possa lhe dar os devidos créditos.

Pão com Sardinha e Azeitona
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de leite
2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 lata de sardinhas ao molho de tomate
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher de (chá) de sal
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeitona preta, picadas
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (sopa) de orégano
Modo de Fazer:
Numa tigela, junte o leite, os ovos, o óleo e o molho de tomate da Sardinha. Misture bem.
Acrescente a farinha e o sal. Misture novamente.
Adicione a cebola, a azeitona e as Sardinhas. Por fim junte o fermento.
Despeje a massa numa fôrma de bolo inglês (cerca de 22 x 11cm) untada e enfarinhada. Polvilhe orégano por toda a superfície da massa.
Leve ao forno médio (180ºC), pré aquecido, por cerca de 40 minutos ou até que enfiando-se um palito na massa este saia limpo.
Desenforme e sirva morno ou frio.
Nota:
Ao juntar as Sardinhas, procure não quebrá-las muito para que se mantenham em pedaços no pão.
Use fatias desse pão para fazer sanduíche, para acompanhar uma salada.

Bolo Mármore diferente

Acho interessante como as receitas vão passando de uma cozinha para outra, incorporando novos ingredientes e ganhando novos sabores. A receita basica deste bolo é um Bolo de Iorgute - Trem Bom, que recebeu um toque especial no Comidinhas do Bem e agora chegou para o nosso Cafezinho das Cinco.

Uma variação deliciosa do já tradicional Bolo Mármore.

Difícil saber qual é mais gostoso. Na dúvida faça os dois, assim você agradará a todos.

Bolo Mármore de Iogurte com Goiabada

Ingredientes:

2 ovos

250ml de iogurte natural sem açúcar

3/4 de xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de óleo vegetal

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de rum

200grs de goiabada cascão

100ml de água

Modo de Fazer:

Pre-aqueça o forno – 180oC. Unte uma forma com manteiga e salpique farinha de trigo. Derreta a goiabada em cubinhos com a água e deixei amornar. Coloque o iogurte, ovos, açúcar, baunilha, óleo e rum numa vasilha. Numa outra coloque a farinha e o fermento peneirados. Despeje os líquidos na mistura de farinha e com uma colher de pau misture tudo, tomando cuidado para não misturar demais. Separe 1/2 xícara da massa e junte a goiabada molinha.Ponha a massa de iogurte na forma e depois incorpore a massa de goiabada, mescle suavemente com um garfo e leve ao forno por 45 min aproximadamente. Retire do forno, deixe esfriar na forma por 10 minutos e desenforme.

Nota:

Substituí o rum por pinga, com foi sugerido pela Valentina e Laila.

Fonte: Comidinhas do Bem

Receita para o inverno

O inverno pede um apetitoso cardápio quente. Para uma refeição leve e sabrosa gosto de preparar pratos gratinados que combinam com a estação.

Receitas quentinhas para esquentar os dias mais frios do ano.

Creme de Palmito com Peito de Frango

Ingredientes:

2 peitos de frango cortados em filezinhos finos

2 dentes de alho

sal

azeite para grelhar
queijo mussarela

Modo de Fazer:

Tempere os filezinhos com alho e sal, grelhe e reserve.

Creme de Palmito

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 litro de leite frio

sal

1 vidro de palmito picado com a água

200g de peito de frango defumado cortado em tirinhas

Modo de Fazer:

Em uma panela aqueça a manteiga e junte a farinha de uma só vez. Mexa bem até a farinha fritar por 3 minutos.Retire a panela do fogo e junte o leite frio pouco a pouco mexendo com um fouet até não haver mais grumos. Volte a panela ao fogo, junte o palmito e mexa até o creme engrossar. Adicione as tirinhas de peito de frango defumado. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Em um pirex coloque um pouco do creme, por cima os filezinhos grelhados, creme e filezinhos terminando com o creme de palmito. Polvilhe com mussarela ralada e leve ao forno para gratinar.

Sirva quente com arroz branco.

Pão enrolado com sabor de Pizza

Aqui em casa não temos o hábito de jantar, no máximo preparo uma massa, um arroz no forno, uma pizza, este tipo de comidinha. Uma refeição rápida, nem por isso menos importante.

Na maioria das vezes fazemos um lanche.

Este Pão Enrolado com Sabor de Pizza atende o requisito. É gostoso e prórprio para os lanches ajantarados.

Pão Enrolado com Sabor de Pizza
Massa

Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de óleo

1/4 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de sal

10g de fermento para pão seco

4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio

Ingredientes:

300g de queijo mussarela ralado no ralo grosso

200g de presunto picado
molho de tomate caseiro

orégano a gosto

Modo de Fazer:

Em uma panela esquente o leite, o óleo, o açúcar e o sal sem deixar ferver. Quando a mistura estiver morna adicione o fermento seco. Misture e adicione 4 xícaras de farinha de trigo. Mexa com uma colher até que todos ingredientes estejam bem envolvidos. Cubra a massa com um pano e deixe descansar e crescer, por um hora. Passado este tempo adicione o restante da farinha e o fermento em pó. Amasse formando uma massa homogênea. Se necessário acrescente mais farinha de trigo. Deixe descansar por mais 30 minutos. Abra a massa sobre uma superfície esfarinhada, formando um retângulo. Espalhe o molho de tomate, faça uma camada de queijo ralado sobre o molho, uma de presunto e salpique o orégano. Enrole a massa, começando pelo lado menor do retângulo formando um rocambole. Corte o rocambole em fatias, com aproximadamente 2cm de largura. Unte uma assadeira com óleo e disponha os rolinhos. Deixe crescer por mais 30 minutos. Asse até que estejam dourados.

Há algum tempo atrás preparei uma receita muito parecida com esta, você poderá encontrá-la aqui. Faça e depois me conte qual o pãozinho que mais lhe agradou.

Comida da casa de mãe

Comidinha simples e feita com capricho, daquelas que nunca se esquece.

Minha mãe sempre faz polpetones, o meu pai gosta muito, e como ela quer sempre agradá-lo este prato tornou-se comum.

Para incrementar e dar um novo sabor, basta variar o recheio e o molho. Assim teremos mais uma novidade para as nossas refeições.

Polpetone Recheado com Queijo
Ingredientes:
300g de carne moída
alho picado
sal
salsa
manjericão
1 colher (sopa) de farinha de trigo
50g de mussarela em cubinhos
farinha de trigo para empanar
1 xícara (chá) de polpa de tomate
1 1/2 xícara (chá) de água
Modo de Fazer:
Pique a salsa e o manjericão bem miudunho. Em uma tigela misture a carne moída, o alho picado, o sal, salsa, manjericão e a farinha de trigo. Amasse bem. Molde os polpetones e recheie com os cubinhos de mussarela. Frite em óleo bem quente, escorra sobre papel-toalha para tirar o excesso de gordura. Escorra o óleo que está na panela e coloque os polpetones. Acrescente a polpa de tomate e a água. Deixe ferver, formando um molho encorpado. Verifique o tempero e se necessário acrescente mais sal.
Notas:
O queijo mussarela poderá ser substituído por queijo Catupiry e em uma versão mais light, por cubinhos de ricota defumada.
O molho poderá ser servido à parte e substituído por molho de tomate fresco, molho vinagrete ou molho rosê.

Onde estão os talheres?

Segundo o Wikipédia, talheres são objetos utilizados para facilitar o ato de comer.
Pois eles ganharam novas funções. Hoje eles não só nos servem com utensílios de mesa, como também decoram lindamente as paredes de várias casas. Confiram, o resultado é surpreendente.

Um toque de tempero

Combinar aromas e sabores de temperos e ervas, sem pecar na ausência ou exagero, pode transformar um prato em algo muito especial.

Este Roast Beef é um bom exemplo das maravilhas que se pode preparar com elas.

Roast Beef de Filet Mignon Recheado com Presunto, Tomate Seco e Muzzarela
Ingredientes:

1 peça de filet mignon de 1,300 kilo

fatias de presunto

fatias de mussarela

tomates secos em pedaços

alho picado a gosto

2 colheres (sopa) de manteiga

alecrim

tomilho

louro

sal

pimenta do reino

Modo de Fazer:

Abra o filet, transformando-o em um bife grande.

Tempere a carne com alho, sal e pimenta do reino.

Cubra toda a carne com o presunto. Sobre ele coloque as fatias de mussarela. Por cima os tomates secos.

Enrole a carne como um rocambole e amarre toda com barbante. Embaixo do barbante coloque o ramo de alecrim, de tomilho e o louro.

Besunte toda a carne com a manteiga e ponha em uma assadeira.

Leve ao forno 200º até que fique dourada por fora e ao ponto por dentro.
Nota:
Usei alecrim, tomilho e louro secos. Misturei as ervas e salpiquei sobre o filet.

Caponata especial

O segredo deste antepasto é o vinagre balsâmico, que dá um sabor especial e forma um delicioso molho. Sirva acompanhado de torradas e pão italiano.

Caponata
Ingredientes:
6 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 berinjela grande cortada em cubos

2 dentes de alho picados

1 pimentão amarelo cortado em cubos

1 pimentão vermelho cortado em cubos

1 abobrinha média cortada em cubos

1 cebola média cortada em cubos

1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) de sal

1 pimenta dedo de moça (sem as sementes) picada

pimenta do reino a gosto

2 colheres (sopa) de uvas passas claras

2 colheres (sopa) de alcaparras
Modo de Fazer:
Preparar o misenplace, deixando todos os ingredientes picados e prontos para o uso.
Em uma panela média, aqueça o azeite a adicione o alho picado. Deixa fritar sem escurecer.
Acrescente a berinjela em cubos e deixe refogar, mexendo sempre, por alguns minutos, até murchar um pouco.
Acrescente o pimentão amarelo cortado em cubos e mexa para misturar.
Acrescente o pimentão vermelho, e misture bem.
Deixe refogando por uns minutos, para soltar um pouco de água dos vegetais.
Acrescente os demais ingredientes na seguinte ordem, misturando após cada adição:
abobrinha picada
cebola picada
vinagre balsâmico
açúcar
sal.
pimenta dedo de moça picadinha
pimenta do reino a gosto
uvas passas claras
e por último as alcaparras
Deixar os legumes refogando até adquirir a consistência desejada. É importante que não se cozinhe demais, eles devem ficar "al dente". Faça a correção de sal e se necessário, adicione um pouco mais de vinagre. Se desejar adicione anchovas.

Fonte: Receitas Passo a Passo

Apreciamos um bom vinho e sempre preparo antepastos para o final de semana. Experimente a Camponata, veja também esta receita de Antepasto de Berinjela com Maçã.

Simples e sofisticado

Algumas receitas por serem especiais circulam em vários blogs, um exemplo são estes Medalhões de Filé com Queijo Coalho e Molho de Melado.

Com um preparo simples, o prato é uma opção sofisticada para quem quer agradar ao mais exigente paladar.

Medalhões de Filé com Queijo Coalho e Molho de Melado
Filé

Ingredientes:
filé mignon cortado em medalhões, cada um com 150g aproximadamente
queijo coalho cortado em pedaços grandes
sal e pimenta do reino a gosto
manteiga

azeite

Molho

Ingredientes:
150ml de melado de cana ou 1 ½ xícara (chá)
300ml de caldo de carne já preparado (dissolva 1 1/2 tablete de caldo de carne com 300ml de água)
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de Fazer:
Leve ao fogo baixo o melado e o caldo de carne, sem o amido, e deixe ferver até engrossar levemente. Reserve.
Tempere os medalhões com sal e pimenta moída na hora. Grelhe os medalhões em fogo alto, com 1 colher (sopa) de manteiga e o azeite, selando-os dos dois lados até o ponto desejado.

Acrescente o restante da manteiga, um pouco do caldo de carne, raspe o fundinho da panela e acrescente ao molho que está reservado. Deixe esquentar e acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de água, mexendo sempre para não empelotar e ficar encorpado.

Acerte o molho, engrossando com mais amido ou colocando mais caldo de carne, de forma que fique espesso mas não muito grosso.

Numa frigideira ou grelha, passe com um pincel um fio de azeite e espalhe. Coloque os pedaços de queijo e deixe grelhar até dourar dos dois lados. Reserve.

Montagem:
Em uma travessa coloque os filés, cubra com o queijo e leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos. Retire do forno e cubra com o molho de melado quente.

Fonte:

Rainhas do Lar

Banquetes e Lanchinhos

Bolo de Maçã delícia

Hora de preparar um bolo para o final de semana, as opções são tantas que me perco entre as anotações. Decido por este bolo que combina maçã e amêndoa.

Gostei do resultado, é um bolo que pode ser servido acompanhado por uma xícara de café ou chá, e também como sobremesa junto com sorvete de creme.

Bolo de Maçã Delícia
Ingredientes:
4 maçãs médias
1 colher (sobremesa) de canela

1 colher (sopa )de açúcar

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 colher de (sobremesa) de feremento em pó

1/4 xícara (chá) de óleo
1/4 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de açúcar

suco de 1 laranja
2 ovos
uma pitada de sal

1/2 xícara (chá) de amêndoas cortadas grosseiramente ou em lascas
1 colher (sopa) de geléia de laranja
5 colheres (sopa) de vinho do Porto
Modo de Fazer:
Liga-se o forno nos 200º.

Descascam-se as maçãs e corte cortam-se em quadradinhos.

Misture as maçãs com 1 colher (sopa) de açúcar e um pouco de canela, reserve.

Em uma vasilha coloque, os ovos inteiros, o açúcar, a farinha de trigo, o fermento, o sal, a canela, o óleo, o suco de laranja e as amêndoas. Bata bem.
Unte uma forma de aro removível com mateiga e polvilhe com farinha de trigo.

Distribua na base uma camada de maçãs e junte o restante das maçãs à massa. Coloque a massa sobre as maçãs. Leve ao forno.
Enquanto o bolo assa prepare o brilho.
Misture a geléia e o vinho do Porto.
Depois de assado desenforme o bolo, deixando as maçãs viradas para cima. Passe o brilho sobre as maçãs.
Nota:
Passei o brilho e virei o bolo novamente para que as maçãs ficassem na parte inferior, ou seja voltadas para baixo.

Achei o bolo com pouco açúcar, perfeito para acompanhar o sorvete.