Pão enrolado com sabor de Pizza

Aqui em casa não temos o hábito de jantar, no máximo preparo uma massa, um arroz no forno, uma pizza, este tipo de comidinha. Uma refeição rápida, nem por isso menos importante.

Na maioria das vezes fazemos um lanche.

Este Pão Enrolado com Sabor de Pizza atende o requisito. É gostoso e prórprio para os lanches ajantarados.

Pão Enrolado com Sabor de Pizza
Massa

Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de óleo

1/4 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de sal

10g de fermento para pão seco

4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio

Ingredientes:

300g de queijo mussarela ralado no ralo grosso

200g de presunto picado
molho de tomate caseiro

orégano a gosto

Modo de Fazer:

Em uma panela esquente o leite, o óleo, o açúcar e o sal sem deixar ferver. Quando a mistura estiver morna adicione o fermento seco. Misture e adicione 4 xícaras de farinha de trigo. Mexa com uma colher até que todos ingredientes estejam bem envolvidos. Cubra a massa com um pano e deixe descansar e crescer, por um hora. Passado este tempo adicione o restante da farinha e o fermento em pó. Amasse formando uma massa homogênea. Se necessário acrescente mais farinha de trigo. Deixe descansar por mais 30 minutos. Abra a massa sobre uma superfície esfarinhada, formando um retângulo. Espalhe o molho de tomate, faça uma camada de queijo ralado sobre o molho, uma de presunto e salpique o orégano. Enrole a massa, começando pelo lado menor do retângulo formando um rocambole. Corte o rocambole em fatias, com aproximadamente 2cm de largura. Unte uma assadeira com óleo e disponha os rolinhos. Deixe crescer por mais 30 minutos. Asse até que estejam dourados.

Há algum tempo atrás preparei uma receita muito parecida com esta, você poderá encontrá-la aqui. Faça e depois me conte qual o pãozinho que mais lhe agradou.

Prato típico de Goiás

Este prato tradicional na cozinha goiana é originário de Goiás Velho, antiga capital do estado.

Para alguns, a receita foi difundida por uma tradicional família da região outros dizem que ele teria sido fruto de encontros em que cada participante levava um prato, o que explica a diversidade de seus ingredientes.

O empadão goiano é uma iguaria composta de massa, que cobre uma forma funda de cerca de 10cm de diâmetro e 5cm de altura e recheio especial.

O caráter regional está no recheio, uma vez que este tipo de torta salgada é comum em vários locais. O empadão goiano tradicional tem como recheio frango desfiado, linguiça condimentada, carne de porco, batatas cozidas, pão, ovo, queijo meia cura, azeitona, molho e guariroba.

É comum acharmos empadões diferenciados, menos condimentados, com alguns ingredientes as mais ou a menos no recheio, e o palmito substituíndo a guariroba, o que é mais comum. Isso se dá pelo fato de muitas pessoas não terem costume com os gostos tradicionais, como a guariroba e a pimenta.

O modo de preparo também é importante. O prato deve ser assado em forma de barro e os ingredientes do recheio preparados separadamente.

Para acompanhar, somente um arroz branco bem soltinho. O resultado é delicioso.

É um prato farto que poderá ser servido em um bom lanche, em uma pequena refeição ou como prato principal de uma refeição.

Empadão de Goiás

Massa

Ingredientes:

14 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de banha de porco ou gordura vegetal

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de leite

1 colher (chá) de fermento em pó

ovo para pincelar

Recheio

Ingredientes:

600g de carne de frango (peito, coxas e sobrecoxas)

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

6 tomates picados sem pele e sem sementes

sal

salsa picada

300g de lombo de porco magro cortado em cubos

200g de linguiça de porco

1 xícara (chá) de guariroba ou palmito cortado em pedaços

100g de queijo meia cura cortado em cubinhos

ovo cozido cortado em cubinhos

batata cozida cortada em cubinhos

pão de sal (tipo francês) cortado em cubos

azeitonas pretas inteira
Modo de Fazer:
Massa:

Junte todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e deixe descansar por 30 minutos.
Recheio:

Aqueça uma pane e doure o frango. Adicione a cebola e o alho, os tomates e 3 xícaras (chá) de água e sal a gosto. Tampe a panela e deixe cozinhar até a carne ficar macia, se for necessário ajunte mais água. Retire do fogo, separe o frango do molho e desfie. Retorne a panela ao fogo com a carne desfiada e o molho do cozimento, junte a salsa e engrosse com farinha de trigo. Reserve.

Refogue o lombo de porco, temperado a gosto, até dourar. Acrescente água e deixe cozinhar até ficar macio.

Frite a linguiça e corte em pedaços.

Cozinhe o ovo e a batata e corte em cubinhos.

Separe e prepare os demais ingredientes.

Montagem:

Abra a massa em uma mesa enfarinhada e corte em círculos. Forre o fundo e os lados das formas individuais.

Recheie as forminhas untadas, de forma que caiba todos os ingredientes. O frango, o lombo de porco, pedacinho de linguiça, queijo meia cura, ovo, azeitona, um pedacinho de pão embebido em um pouco de molho e a guariroba. Regue com o molho. Abra o restante da massa e cubra as empadas. Aperte bem as bordas. Se quiser, guarde um pouco de massa para decorar. Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido até ficar dourada. Sirva.

Notas:

As forminhas usadas são individuais, como as de empada só que grandes, com o mínimo de 10cm de diâmetro e 5cm de altura. Caso não encontre as forminhas de barro elas poderão ser substituídas pelas de alumínio.

O recheio tradicional é o que está descrito acima, mas encontramos no comércio Empadão de Goiás com diferentes recheios.

A guariroba ou gueroba é um tipo palmeira. Seu produto, o palmito da guariroba, tem sabor amargo e é uma iguaria de largo aproveitamento culinário. Especialmente em algumas regiões de Minas Gerais e de Goiás.

Para saber mais sobre a guariroba veja aqui e aqui.

Este prato é muito servido nas festas e reuniões de família. Na casa dos meus avós paternos era comum o seu preparo nos domingos e festas, quando a família toda se reunia. Ainda hoje, é sempre bem vindo à nossa mesa.

Bolinhos para o almoço

Pensando em nossa saúde, as frituras tem ficado cada dia mais afastadas da nossa alimentação diária, mas de vez em quando permito uma recaída. Os Bolinhos de Mandioquinha foram os culpados pelo escorregão da semana.

Bolinhos de Mandioquinha

Ingredientes:

1/2kg de mandioquinha (Batata Baroa)

1 colher (sopa) de manteiga

1 ovo

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

sal

óleo para fritar

Modo de Fazer:

Raspe as cascas e lave as mandioquinhas, cozinhe em água e sal. Escorra a água e amasse. Junte a manteiga, o ovo, o queijo, o sal e a salsinha. Misture bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos. Forme as bolinhas e frite em óleo quente. Assim que dourar retire com uma escumadeira e deixe sobre papel absorvente. Sirva em seguida.

Enroladinhos: resista se puder!

Com várias opções de recheios, pães e tortas salgadas garantem uma refeição leve, e quando acompanhados de uma salada verde o menu está completo. Sob medida para o calor destes dias de primavera.

Enroladinho de Presunto e Queijo

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

150g de margarina

2 gemas

sal a gosto

1 colher (sobremesa) de fermento biológico

9 colheres (sopa) de queijo ralado

1/4 xícara (chá) de leite

250g de presunto fatiado

250g de queijo mussarela fatiado

gema para pincelar

queijo ralado para salpicar

Modo de Fazer:

Coloque a farinha de trigo em um recipiente, acrescente a margarina e misture com um garfo até obter uma farofa. Acrescente as gemas, o sal, o fermento diluído em um pouco de leite, e o queijo ralado. Aos poucos adicione o leite até a massa soltar das mãos. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Abra a massa em uma mesa enfarinhada, coloque as fatias de presunto, lado a lado, sobre a massa. Cubra com as fatias de mussarela. Enrole a massa como um rocambole e corte fatias de aproximadamente, 2cm de altura. Pincele com a gema e salpique o queijo ralado. Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 25minutos ou até dourar.

Notas:

Usei queijo parmesão ralado na massa e para salpicar.

Polvilhei com orégano seco.

Usei mortadela light no lugar do presunto.

Muffins para acompanhar

Na cozinha do dia-a-dia, para mim, o item acompanhamento é a nuvem cinza, a lâmpada que não ascende, quanta dificuldade. Legumes, vegetais, verduras, grãos tudo ali a disposição, mas a idéia não vem. A saída é recorrer às cozinhas amigas, aos livros, recortes e revistas. Felizmente sempre encontro algo que sei que todos irão gostar e aí é só preparar. Desta vez quem me socorreu foi a Fabrícia - Sopa Vermelha. Ela preparou os Muffins Sabor de Pizza, que por sinal são uma delícia, o que eu fiz foi substituir a cenoura pela abobrinha. O acompanhamento ideal para o nosso almoço de segunda-feira.

Muffins de Abobrinha
250g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de orégano seco

1 colher (chá) de manjericão seco

2 colheres (chá) de açúcar

1 tomate italiano sem semente e cortado em cubinho

½ cebola cortadinha

1 abobrinha menina ou italiana, ralada no ralo grosso

salsinha fresca

90g de mozzarela ralada (ou outro queijo) + 40g para colocar por cima dos muffins

1 ovo

200ml de iogurte natural

50ml de leite

Modo de Fazer:

Num recipiente fundo misturar todos os ingredientes. Untar bem forminhas para muffins e pré-aquecer o forno à 200°C. Em seguida, colocar a mistura nas forminhas faltando dois dedos, cobrir com queijo ralado e levar ao forno durante 15 minutos.

Dica:

Não assar os muffins nas forminhas de papel pois o queijo gruda no fundo. Depois de frios podemos colocar em forminhas de papel.

Nota:

Os meus Muffins não cresceram como os da Fabrícia, mas ficaram muito gostosos. Penso que exagerei na quantidade de queijo.

Para saborear na frente da TV

Temos o hábito de reunirmos na sexta-feira e com este friozinho que anda fazendo, nada melhor que um bom vinho, petiscos e uma boa conversa, às vezes acompanhada de um filme interessante.

Estes Bombons de Salsicha foram preparados para acompanhar estes momentos de puro conforto.

Bombom de Salsicha

Massa

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 gemas

150g de manteiga

9 colheres (sopa) de queijo ralado

1 colher (café) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

Outros ingredientes:

leite o quanto baste

salsicha para hot dog

Cobertura

Ingredientes:

2 claras

queijo ralado

Modo de Fazer:

Coloque todos os ingredientes, da massa, em uma vasilha e acrescente o leite, até a consistência que dê para formar bolinhas com a massa. Corte as salsichas em rodelas de 0,5cm. Forme bolinhas com a massa, precione o centro com um pedacinho de salsicha. Passe os bombons nas claras, sem bater, e em seguida no queijo ralado. Leve para assar, em tabuleiro untado com manteiga, até que estejam levemente dourados. Sirva a seguir.

Notas:

Usei queijo parmesão ralado.

Sirvo estes bombons como petisco e para acompanhar cremes e sopas.

Sabor crocante

Para aproveitar o arroz que já estava pronto me rendi ao "sabor crocante" dos bolinhos de arroz... lembranças dos tempos da minha infância.

Como é difícil completar uma travessa com estes bolinhos, sempre aparece alguém para pegar um. Os que consegui guardar servi como aperitivo.

Bolinho de Arroz

Ingredientes:
2 xícaaras (chá) de arroz, usar de preferência arroz do dia anterior

cheiro verde a gosto

queijo curado ralado

2 a 3 ovos

farinha de trigo

sal a gosto
óleo para fritar

Modo de Fazer:
Aquecer ligeiramente o arroz que está na geladeira, assim os grãos ficam macios e mais fáceis de dar a liga. Amassar o arroz com um garfo e acrescentar os demais ingredientes: os ovos, sal, o cheiro verde, queijo ralado e por último, aos poucos, junte a farinha de trigo. Misturar tudo muito bem e, aos poucos, com a ajuda de uma colher, ir formando os bolinhos. Fritar em óleo quente o suficiente para cobri-los até deixá-los douradinhos e bem sequinhos.

Dicas:

Use outros condimentos do gosto como pimenta do reino.

Pode recheá-los com pedacinho queijo ou carne moída.
É preciso controlar o fogo para que o bolinho não toste por fora e fique cru por dentro.
Algumas receitas batem o arroz no liquidificador juntamente com os demais ingredientes, eu prefiro amassá-lo, fica mais crocante.

Mini porções tentadoras.

Estas empadinhas recheadas com queijo são mini porções tentadoras. Fazem sucesso como aperitivo em coquetéis ou como comidinhas antes das refeições, e ainda dispensa o uso de talheres. É de lamber os dedos.

Empadinha de Queijo

Massa

Ingredientes:

7 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga

1 gema

1 colher (café) de sal

Recheio

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de queijo de Minas ralado

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de manteiga derretida

2 ou 3 ovos

Modo de Fazer:

Massa:

Amasse todos os ingredientes com um pouco de leite. Abra a massa o mais fino possível e forre as forminhas untadas com manteiga.

Recheio:

Bata os ovos ligeiramente e misture com os demais ingredientes. Encha as forminhas com o recheio e leve-as ao forno para assar. Depois de assadas não as tire imediatamente do forno, aguarde alguns minutos.

Nota:

Esta empadinha não é coberta com a massa.

O queijo de Minas pode ser substituído por queijo mussarela, parmesão ou por outro de sua preferência.

Usei ovos de galinha caipira, bem pequenos, por isso usei 3 ovos. A quantidade de ovos deve ser diminuidas se os ovos forem grandes.

Vamos enrolar?

Para beliscar, festejar...
impossível comer um só,

não podiam faltar nos
aniversários da minha

infância e nos de ninguém.

Com o passar do tempo,

virou salgadinho para a

hora do lanche.

Ganhou novos recheios e

nomes divertidos. Recheado

com linguiça chama-se

"Porquinho", com recheio

de salsicha "Doguinho" e

assim por diante.
Queijo enrolado em uma

massa fofinha, derretendo...

humm... que gostosura. O
famoso Enroladinho de
Queijo foi rebaixado das
festas para as cantinas e

lanchonetes. Mas isso não
diminui o seu status no
meu caderno de receitas.

Eu ou melhor nós aqui
em casa continuamos

apreciando sua presença

nos nossos lanches.

Enroladinho de Queijo

Ingredientes:
2 tabletes de fermento para pão

(15g cada um)
5 colheres (sopa) de açúcar refinado

3 colheres (sopa) de margarina
4 ovos
2 copos (tipo americano) de leite morno
farinha de trigo o suficiente para

obter uma massa bem macia

(aproximadamente 1kg)

sal a gosto
queijo de minas ou mussarela cortado

em bastões

Modo de Fazer:
Em uma bacia coloque o fermento e o leite morno.

Mexa bem para dissolver o fermento.

Acrescente a margarina, o açúcar e a farinha de trigo aos poucos. Vá amassando até a massa soltar das mãos. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Abra a massa em uma mesa enfarinhada e corte-a em tiras não muito largas. Enrole a massa sobre a fatia de queijo evitando que fique parte do queijo sem cobrir. Pincele com gema de ovo cada enroladinho. Deixe crescer novamente por mais 10 minutos. Leve ao forno até dourar.

Rendimento:

100 enroladinhos

Enroladinho de Queijo com Coco
Enroladinho:
Faça como a receita acima.

Calda
Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite

1/2 colher (sopa) de açúcar refinado

Modo de Fazer:

Mistur o leite com o açúcar e leve ao

fogo até engrossar um pouco.

Passe um lado do enroladinho na

calda e depois no coco ralado.

Rendimento da calda:

Para 25 enroladinhos