Mais uma receita com frango aprovada

Receita de Fricasse de Frango um pouco diferente do habitual que foi aprovada pela família.
É mais uma que entrou para os pratos ideais para o final de semana, quando prefiro preparar algo que não necessecita de muitos acompanhamentos.
Para que gosta de receitas práticas esta é uma boa opção.

Fricasse de Frango
Ingredientes:
1 peito de frango cozido com dois cubos de caldo de galinha
1 copo do caldo do frango
1 copo de requeijão
1 cenoura ralada
1 cebola picada
1 caixa de creme de leite
1 lata de milho verde (escorrida)
2 colheres (sopa) farinha de trigo
sal a gosto
Modo de Fazer:
Desfie o frango e refogue junto com a cebola e a cenoura.
No liquidificador, bata o milho, o caldo do frango e a farinha de trigo.
Acrescente a mistura batida, junto com o frango, coloque o creme de leite e o requeijão, acerte o sal e deixe engrossar.
Coloque metade em uma travessa acrescente o queijo, a outra metade do frango e cubra com queijo, leve ao forno para gratinar.
Nota:
Nesta receita não desfiei o frango, cortei em cubos pequenos.

Imagens: Cafezinho das Cinco

Almoço descomplicado

Como sempre o frango vem à mesa camuflado, envolvido por um creme e revestido por batata palha.
Quem acompanha o blog sabe que por aqui pratos com frango em raríssimas exceções são servidos desacompanhados.
A aprência pode lembrar outras receitas, mas pode ter certeza que é uma novidade muito saborosa para um almoço descomplicado.

Fricassé de Frango
Ingredientes:
1kg de peitos de frango limpos e inteiros
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
suco de 1/2 limão coado
2 dentes de alho socados
1 colher (sopa) de sal
pimenta branca a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 cebola picadinha ou ralada
1 lata de molho de tomates
Modo de fazer:
Temper os peitos de frango com o vinho branco, suco de limão, alho socado, sal e pimenta a gosto e deixe marinar por 1 hora. Em seguida refogue o frango na manteiga, adicione a cebola picada e o molho de tomates e deixe cozinhar respingando um pouco de água se houver necessidade. Deixe esfriar, desfie o frango e reserve o molho para a creme.

Creme
Ingredientes:
1/2 litro de leite em temperatura ambiente
200g de creme de leite em lata ou fresco
3 gemas de ovos grandes peneiradas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) do molho do frango reservado
3 claras batidas em neve firme
Modo de fazer:
Bata os ingredientes no liquidificador, menos o creme de leite e as claras, e leve ao fogo mexendo sempre até ferver e engrossar. Adicione o creme de leite e misture. Junte o frango desfiado ao creme, as claras em neve e envolva delicadamente. Reserve.

Demais ingredientes:
200g de presunto cozido fatiado e cortado em cubinhos
1 copo de requeijão cremoso em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de batata palha
Montagem do Fricassé:
Em um refratário retangular grande e ligeiramente untado com manteiga iniciando com o creme de frango, presunto picado, regue com todo o requeijão cremoso e finalizando com a batata palha. Leve ao forno pré aquecido na temperatura de 200°C e deixe até que esteja borbulhando.
Sugestão:
Sirva com arroz branco e salada verde.


Fonte:
Álvaro Rodrigues Escola de Gastronomia

Receita de frango rápida e fácil

Uma receita rápida e fácil, preparada com ingredientes que sempre temos na nossa cozinha.

A textura crocante da batata misturada à cremosidade do molho que envolve o frango, agrada e surpreende aos mais diversos gostos.

Frango com Milho e Requeijão

Ingredientes:

3 peitos de frango cozidos e desfiados

1 lata de milho com a água

1 xícara (chá) de molho do frango (que se formou durante o cozimento)

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

200gr de mussarela ralada

1 lata de creme de leite

sal a gosto

1 copo de requeijão

1 xícara (chá) de parmesão

1 pacote de batata palha

Modo Fazer:

Bata no liquidificador o milho com a água da lata, junte o molho do frango, o molho de tomate e o creme de leite sem o soro.

Misture muito bem o creme ao frango desfiado. Corrija o sal.

Em um pirex coloque a mussarela ralada forrando todo o fundo. Por cima coloque o frango misturado ao creme. Cubra tudo com o copo de requeijão. Polvilhe com parmesão e leve ao forno por 30 minutos.

Retire do forno, cubra todo o refratário com a batata palha e sirva imediatamente.

Frango com muito mais sabor

A combinação "salgado e doce", é muito bem vinda à nossa mesa.

Esta receita elaborada com ingredientes saúdaveis e combinações criativas, foi preparada com a intenção de fugir do comum e enriquecer o sabor do frango.

O detalhe é o molho, que fez aquela diferença.

Peito de Frango Recheado com Ricota e Molho de Framboesa

Ingredientes:

3 filés de peitos de frango divididos ao meio

1 colher (sobremesa) de alho picado

sal

pimenta a gosto

1 xícara (chá) de suco de laranja

Recheio
Ingredientes:

1 ricota

sal

pimenta

ervas finas

3 colheres (sopa) de azeite

Molho
Ingredientes:

1 vidro de geléia de framboesa

½ xícara (chá) de suco de laranja

sal

Modo de Fazer:

Divida cada peito de frango ao meio. Em cada metade abra uma bolsa na lateral, fazendo um pequeno furo por fora e alargando por dentro. Tempere com alho e sal. Misture todos os ingredientes do recheio e encha os peitos de frango. Feche com um palito. Leve 1 colher (sopa) de margarina ao fogo para derreter, sem deixar escurecer. Unte uma assadeira com a margarina derretida. Distribua os peitos de frango na assadeira e leve ao forno. Regue com o suco de laranja e asse até que o frango esteja macio e dourado. Regue os peitos com o molho que está na assadeira. Vire o frango dos dois lados para que asse por igual.

Retire os peitos, e leve a assadeira ao fogo. Coloque a geléia, suco de laranja restante, raspando bem o fundo da assadeira para formar um molho. Sirva os peitos recheados com o molho bem quente.

Receita para o inverno

O inverno pede um apetitoso cardápio quente. Para uma refeição leve e sabrosa gosto de preparar pratos gratinados que combinam com a estação.

Receitas quentinhas para esquentar os dias mais frios do ano.

Creme de Palmito com Peito de Frango

Ingredientes:

2 peitos de frango cortados em filezinhos finos

2 dentes de alho

sal

azeite para grelhar
queijo mussarela

Modo de Fazer:

Tempere os filezinhos com alho e sal, grelhe e reserve.

Creme de Palmito

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 litro de leite frio

sal

1 vidro de palmito picado com a água

200g de peito de frango defumado cortado em tirinhas

Modo de Fazer:

Em uma panela aqueça a manteiga e junte a farinha de uma só vez. Mexa bem até a farinha fritar por 3 minutos.Retire a panela do fogo e junte o leite frio pouco a pouco mexendo com um fouet até não haver mais grumos. Volte a panela ao fogo, junte o palmito e mexa até o creme engrossar. Adicione as tirinhas de peito de frango defumado. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Em um pirex coloque um pouco do creme, por cima os filezinhos grelhados, creme e filezinhos terminando com o creme de palmito. Polvilhe com mussarela ralada e leve ao forno para gratinar.

Sirva quente com arroz branco.

Hora do almoço

O almoço tem hora marcada e nem sempre é possível preparar algo mais elaborado. Mas é preciso variar, principalmente se a carne for frango. Para quem não tem tempo a perder, uma receita fácil de preparar.

Peitos de Frango Recheados à Milanesa

Ingredientes:

4 peitos de frango sem peles e desossados

1 colher (chá) de alho picado

250g de queijo Minas ralado

4 colheres (sopa) de catupiry

sal

pimenta

8 fatias de presunto

3 ovos

farinha de rosca para empanar

óleo de soja para fritar

Modo de Fazer:

Separe os peitos em duas partes cada um. Tempere os peitos com alho, sal e pimenta e deixe marinar por ½ hora. Com uma faca abra uma bolsa em cada porção de peito de frango. Misture o queijo Minas e o catupiry. Encha cada peito com o recheio de queijo e uma fatia de presunto. Feche os peitos de frango e prenda com palitos. Bata ligeiramente os ovos. Passe os peitos recheados na farinha de trigo, depois nos ovos, e por ultimo na farinha de rosca. Aqueça bastante óleo em uma frigideira funda. Coloque os peitos empanados e deixe fritar ate ficarem dourados. Vire e deixe dourar do outro lado. Retire do fogo e coloque sobre papel absorvente. Retire os palitos e sirva imediatamente.

Notas:

Depois de dividir os peitos de frango, achate-os com o batedor de carne para que fiquem mais finos.

A temperatura da gordura não pode ser muito alta, senão o frango ficará dourado mas a carne ainda crua .

Você pode assar os peitos de frango. Depois que estiverem assados de um lado, vire-os para que assem e dourem do outro lado.

Como acompanhamento sirva Arroz à Grega.

Filé de Frango saudável

Esta receita leve e saudável foi retirada de um livro da Quaker. Assim como amiga Laila - Comidinhas do Bem - fiz poucas alterações na receita original, apenas ajustei as quantidades. Um franguinho especial para quem se preocupa com a saúde e a forma física.

Filé de Frango Empanado com Aveia e Gergelim, Recheado com Brócolis
Ingredientes:
5 filés de frango
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora
½ xícara (chá) de vinho branco seco

Recheio
Ingredientes:
2 colher (sopa) de azeite
1 maço de brócolis cozido e picado
¼ xícara (chá) de aveia em flocos
1 xícara (chá) de requeijão
alho a gosto
sal a gosto

Para empanar
Ingredientes:
1 xícara (chá) de aveia em flocos
½ xícara (chá) de gergelim
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
2 claras
Modo de Fazer:
Recheio:
Refogue o alho no azeite. Acrescente o brócolis picado e mexa por alguns minutos em fogo médio. Junte a aveia, o requeijão, o sal e a pimenta. Misture bem e reserve.
Frango:
Corte cada filé, abrindo-os formando um bife fino e grande.
Tempere os filés com sal, pimenta e o vinho branco. Deixe-os neste tempero por 30 minutos. Divida o recheio em partes iguais e recheie cada filé. Feche-os com palitos de madeira.
Empanar:
Para empanar: misture a aveia, o gergelim, o sal e a pimenta. Passe os filés nas claras batidas com um garfo e, em seguida, na mistura de aveia e gergelim. Leve-os para assar em um refratário untado com azeite em forno preaquecido, a 180º C, por aproximadamente em 40 minutos, virando na metade do tempo, ou até que a superfície esteja levemente dourada e crocante.
Fonte: Comidinhas do Bem

Para acompanhar batata bolinha cozida, levemente dourada no azeite e alecrim.

Frango ao Creme

Para mim um dos desafios do dia-a-dia da cozinha, está em preparar um cardápio variado e com novas receitas.

Quando se trata de carne de frango chega a ser um problema. Por não ser uma carne que agrada a todos, sempre estou buscando novas receitas e esta é mais uma que foi aprovada.

Frango ao Creme

Ingredientes:

2 peitos de frango sem ossos e peles

1 cebola picadinha

1 colher (sopa) de alho picado

3 colheres (sopa) de azeite

2 tabletes de caldo de galinha

sal

pimenta

1 queijo prato pequeno cortado em cubos

1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

2 xícaras (chá) de palmito picado

2 colheres (sopa) de manteiga

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de cebola picada

1 ½ litro de leite

Modo de Fazer:

Tempere os peitos de frango com alho, sal, cebola e pimenta. Deixe no tempero por duas horas. Aqueça o azeite, e refogue o frango com os temperos. Junte os cubos de caldo de galinha e cubra com água (vamos utilizar o caldo do cozimento). Retire o frango cozido e corte em pedacinhos. Misture o frango, as azeitonas, o queijo e o palmito. Reserve. Em uma panela aqueça a manteiga refogue a colher de cebola e junte a farinha de uma só vez. Deixe fritar até virar uma bola. Tire a panela do fogo e junte o caldo pouco a pouco mexendo vigorosamente (se for preciso bata no liquidificador). Volte para o fogo e deixe engrossar mexendo sempre. Adicione o leite e deixe cozinhar. Misture bem o creme com o frango e coloque em um refratário. Cubra com parmesão ralado e leve ao forno ate começar a borbulhar. Retire do forno e cubra com batatas palhas. Sirva bem quente com arroz branco.

Frango grelhado bem temperado e bem acompanhado

Que tal inovar e mudar a maneira de preparar o frango grelhado?

Descubra o que um bom molho pode fazer no seu cardápio.

Peito de Frango Assado com Molho Especial de Mel e Arroz com Passas

Ingredientes:

2 peitos de frango com a pele

3 dentes de alho1 colher (chá) de gengibre ralado

5 colheres (sopa) de mel

5 colheres (sopa) de catchup

5 colheres (sopa) de molho shoyo

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Fazer:

Tempere os peitos com sal e o alho. Misture a farinha com o gengibre e passe nos peitos de frango. Misture o mel, o catchup e o molho shoyo e besunte o frango com um pincel. Coloque em uma assadeira untada com azeite, coberta com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Retire o papel alumínio, despeje o restante da mistura de mel sobre os peitos e volte ao forno ate dourar.

Nota:
Usei peito de frango sem a pele, cortado em filés.

Arroz com Passas

Ingredientes:

4 porções de arroz cozido

1 xícara (chá) de passas escuras

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Fazer:

Aqueça a manteiga e junte as passas, deixando começar a fritar. Adicione o arroz mexa bem e sirva quente.

Batata e frango, ingredientes muito versáteis

Receita muito gostosa, uma combinação de frango com batata que me surpreendeu.

Naõ fiz exatamente como a receita que me serviu de inspiração, mudei alguns ingredientes para usar os que tinha em casa. Dei um toque pessoal usando o próprio molho que se formou do cozimento do frango, no lugar do molho de tomates sugerido.

A receita original você encontra no blog Receita Passo a Passo.

Frango com Batatas em Camadas
Ingredientes:
3 peitos de frango cozidos e desfiados

6 batatas médias cozidas cortadas em rodelas

2 tomates médios cortados em rodelas

2 xícaras (chá) de molho do cozimento do frango

1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

1 xícara (chá) de champignons cortados em lâminas

sal e pimenta do reino moída a gosto
1/4 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em tirinhas

3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Modo de Fazer:

Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem tenras e macias. Corte-as em rodelas e reserve.
Cozinhe os peitos de frango, temperados a seu modo, fazendo um molho consistente. Separe o frango do molho e desfie, reserve. Engrosse o molho e reserve.
Corte os tomates em fatias finas e tempere com sal a gosto.
Corte os champignons em lâminas e tempere com sal e ervas finas.
Depois de cozidos, o frango e as batatas, comece a montagem das camadas.
Unte um refratário com azeite.
Uma camada de rodelas de batatas cozidas.
Uma camada de frango desfiado.
Uma camada de fatias finas de tomate.
A metade das azeitonas picadas e dos champignons em lâminas.
Regue com 1/2 xícara (chá) de molho do frango.
Outra camada de batatas cozidas cortadas em rodelas.
O restante do frango desfiado.
As tirinhas de pimentão vermelho.
Mais uma camada de fatias finas de tomates.
O restante das azeitonas e dos champignons.
O restante do molho do frango.
Termine com uma camada de batatas cozidas em rodelas.
Espalhe o requeijão sobre as rodelas de batatas e polvilhe queijo parmesão ralado.
Leve para assar.

Nota:

O molho deve ser bem temperado para dar sabor ao prato.

Que calor!!!

Verão, sinônimo de muito sol e calor. Para esses dias é preciso valorizar os prazeres da mesa com um menu leve e criativo. As frutas são a base perfeita para este prato com cor e sabor de verão.

Filés de Frango com Laranjas e Uvas

Ingredientes:

1/2 colher (chá) de casca de laranja ralada

1/2 xícara (chá) de suco de laranja

1 colher (sopa) de cebolinha verde cortada em rodelinhas

1/2 tablete de caldo de galinha

2 filés de peito de frango cortados ao meio

sal, pimenta e páprica doce a gosto

1 colher (sopa) de amido de milho

1/2 xícara (chá) de uva Itália sem sementes, cortadas ao meio

salsinha, rodelas de laranja e uvas, para enfeitar

Modo de Fazer:

Misture a casca de laranja, o suco,a cebolinha verde e o caldo de galinha. Junte os filés de frango e polvilhe levemente com sal, pimenta e páprica. Cubra cm filme plástico e deixe descansar por 1 hora. Retire o frango do tempero, reserve-o, e frite o frango até dourar. Junte o líquido reservado ao frango, mais 1 xícara (chá) de água. Deixe cozinhar lentamente até que os filés estejam macios. Retire o frango para uma travessa aquecida. Mantenha quente. Meça o líquido do molho que se formou e junte mais água se for necessário para fazer 1 de xícara. Misture o amido de milho em um pouco de água e engrosse o molho, mexendo sempre. Junte as uvas e deixe no fogo por 3 minutos.

Para servir, coloque um pouco de molho sobre os filés de frango e sirva o restante separado. Enfeite com salsinha, rodelas de laranja e uvas.

Rendimento: 4 porções

Frango com muito mais sabor

Para uma refeição leve e saudável nada melhor que um bom prato de ave.
Nesta receita, filés de frango recheados e empanados, são envolvidos por um delicioso molho que da mais sabor à carne.
Este é mais um daqueles pratos do dia-a-dia que ficou muito saboroso.

Frango à Paris

Ingredientes:

4 filés de peito de frango

Temperar

Ingredientes:

1 pimenta vermelha dedo-de-moça

1/2 colher (chá) de sal

1 limão

1/2 cebola média

1 folha de louro

2 ramos de cheiro-verde

Preparo

Ingredientes:

80g de presunto fatiado

80g de mussarela fatiada

6 colheres (sopa) de farinha de rosca

5 colheres (chá) de mostarda

1 colher (chá) de mel

1 ovo

3 colheres (chá) de azeite de oliva

Molho

Ingredientes:

2 colheres (chá) de mostarda

1 tablete de caldo de galinha

1 xícara (chá) de água

3 colheres (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de leite

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1/2 limão

Modo de Fazer:

Temperar:

Lavar os filés de peito de frango, esfregar a metade de 1 limão, lavar novamente e deixar escorrer. Ralar a cebola e passar na peneira. Em uma vasilha, fazer alguns furos com garfo nos filés e adicionar a cebola passada na peneira, em colheradas, para penetrar bem na carne de frango. Acrescentar a outra metade do limão espremido, pimenta vermelha dedo-de-moça, louro, cheiro-verde amarrados e sal. Deixar descansar neste tempero por 1 hora.

Preparo:

Pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar paras assar. Tirar os filés do tempero, escorrer e enxugar em um pano bem macio. Colocar cada filé de frango entre folhas de papel manteiga para não desmanchar o frango, achatar levemente com um batedor de carne e depois retirar o papel. Distribuir o presunto fatiado e a mussarela fatiada, em cima de cada filé, enrolar e prender com um palito. Colocar a farinha de rosca em um prato. Passar os filés na mostarda misturada com mel e depois na farinha de rosca. Em um pirex colocar os rolinhos de frango e regar com azeite de oliva. Levar para assar em forno moderado por 35 minutos aproximadamente, até ficarem macios. Depois que estiverem macios, pincelar com a gema de ovo e retornar ao forno por mais 10 minutos aproximadamente, até dourarem.

Molho:

Dissolver o caldo de galinha na água, desmanchar a farinha de trigo, levar ao fogo baixo mexendo até engrossar. Espremer gotas de limão no leite. Descansar por 5 minutos até coalhar. Juntar a mostarda e o leite coalhado, mexer sem deixar ferver, de 3-4 minutos aproximadamente (provar o molho e se necessário colocar sal). Espalhar o molho por cima dos enroladinhos e salpicar com queijo parmesão ralado. Limpar bem o pirex. Levar ao forno novamente por mais 10 minutos aproximadamente para gratinar. Enfeitar com ramos de salsinha e servir em seguida.

Prato simples com toque sofisticado

O filé de frango é uma carne muito versátil e um ingrediente muito assíduo em nossa mesa. Para cada situação, simples, sofisticada, exótico...ele se apresenta com um estilo diferente. Esta receita é uma nova opção para preparar o filé de frango que todos conhecem e apreciam, porém de roupa nova.

Filé en Croûte

Ingredientes:

1/4 xícara (chá) de azeite

2 peitos de frango, sem pele e sem osso, cortados aos meio

4 tomates, sem sementes, picados grosseiramente

2 dentes de alho picados

300g demassa folhada laminada congelada, comprada pronta

4 filés de anchova escorrida (substituí por presunto defumado e queijo mussarela)

1 gema para pincelar

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer:

Numa panela com azeite, cozinhe os filés de frango temperados, em fogo baixo, virando de vez em quando, até perder a cor rosada e ficar semi cozidos. Retire-os da frigideira.

Na frigideira, acrescente o tomate o alho e tempere. Leve ao fogo e refogue por 2 minutos em fogo alto, mexendo de vez em quando. Reserve o molho.

Coloque os pedaços de frango sobre a massa folhada, tendo o cuidado de deixar um espaço entre eles. Coloque por cima de cada um, os filés de anchova (presunto defumado e queijo mussarela) e cubra com a massa. Recorte e aperte bem as beiradas. Pincele com a gema e leve ao forno quente(200°C), preaquecido, por 45 minutos ou até dourar bem. Sirva com o molho de tomates.

Rendimento:

4 porções

Nota:

As anchovas foram substituídas por prsunto defumado e queijo mussarela. Coloquei uma fatia de cada sobre o filé de frango.

Fonte:

Revista Claudia Cozinha

O rei da mesa

Qual o prato que não pode faltar na mesa de Natal?

Sem dúvida a resposta é... a sua majestade o peru.

Preparado no forno e decorado para a ocasião, ele reinou na mesa do almoço de Natal.

Peru de Natal

Ingredientes:

1 peru de 6 a 8kg

Marinada

Ingredientes:

4 dentes de alho

1 cebola grande cortada em pedaços

1 cenoura picada grosseiramente

1/2 xícara (chá) de óleo

1/2 xícara (chá) de azeite

1/4 xícara (chá) de conhaque

2 colheres (sopa) de sal

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

2 colheres (sopa) de páprica doce

2 xícaras (chá) de vinho branco seco

Cobertura

Ingrediente:

1/2 xícara (chá) de manteiga

Modo de Fazer:

Bata todos os ingredientes da marinada no liquidificador e reserve. Levante a pele da região do peito do peru com cuidado; faça furos na carne e preencha com parte do tempero. Coloque o peru em um saco plático, despeje o restante da marinada por cima do peru e deixe descansar no refrigerador de um dia para o outro. De vez em quando, regue o peru com o tempero.

No dia seguinte, preaqueça o forno a 200°C (quente). Em seguida, levante a pele do peito do peru; passe 1/3 da manteiga sobre o peito e cubra todo o peru com o restante da manteiga. Coloque-o numa assadeira junto com o tempero e cubra com papel-alumínio. Asse até a carne ficar cozida (teste espetando um garfo: não deverá sair mais líquido nem do peito nem das coxas). Regue o peru, de vez em quando, com o caldo que se formou. Depois retire o papel e continue assando até o peru ficar bem dourado. Na hora de servir decore e sirva fatiado.

Passe o molho que restou na assadeira pela peneira e sirva à parte. Acrescente frutas como guarnição.

Para acompanhar uma Farofa Salgada e Doce

Farofa Salgada e Doce
Ingredientes:

150g de bacon picado em cubos

1 xícara (chá) de presunto cozido

5 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de cebola picada

1 copo de suco de laranja

4 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada

sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas

2 ovos cozidos picados

1 colher (sopa) de salsa picada

50g de uva passa escura sem sementes

50g de uva passa clara sem sementes

200g de frutas secas (ameixa, damasco, figo, maçã, cerja...)

1 xícara de uvas moscatel, cortada ao meio e sem sementes

fatias de laranja, ameixas e damasco para decorar
Modo de Fazer:
Corte o presunto em cubos e reserve. Leve ao fogo uma panela com a manteiga e frite a cebola.
Junte o presunto e o suco de laranja. Desligue o fogo e acrescente a farinha de mandioca, sal e pimenta. Divida a farofa em 2 porções.
Reserve.
Em uma panela, frite o bacon cortada em cubos, adicione as azeitonas, os ovos, a salsa e uma das porções da farofa reservada.
À outra porção da farofa, acrescente as passas, as frutas secas e as uvas.

Saudades da Cozinha Amiga

Algumas pessoas mesmo sem conhecê-las pessoalmente tornam-se íntimas, amigas de longos bate bapos, foi assim com a Giovanna do Cozinha Quente. Sinto falta das suas receitas preparadas e apresentadas com tanto capricho. Sei que o sumiço é temporário e aguardo seu retorno com muitas novidades.

Hoje a receita é da cozinha desta amiga, só para matar as saudades. Como todas as outras, o resultado é ótimo.

Filé de Frango Envolto no Bacon e Recheado com Espinafre e Cream Cheese

Ingredientes:

filés de peito de frango

cebola

alho

shoyu

azeite e vinagre a gosto

ramos de alecrim

sal e pimenta

espinafre cozido (escorrido, sem nenhum excesso de água)

cream cheese

fatias de bacon

Modo de Fazer:

Corte a cebola e o alho em pedacinhos. Coloque os peitos de frango em uma tigela, jogue por cima o alho e a cebola e regue com o azeite, o vinagre e o shoyu. Coloque sobre eles os raminhos de alecrim e deixe na geladeira de um dia para o outro. Corte cada filé de frango ao meio e em forma de borboleta, afine com um soquete de carne. Tempere com sal e pimenta e reserve. Misture o espinafre com o cream cheese, coloque um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta. Recheie os filés, feche-os e envolva-os com as fatias de bacon. Em uma frigideira bem quente, frite os filés com um pouco de azeite 5 minutos de cada lado ou ate que fiquem dourados. Leve-os ao forno em 200°C por mais 10 minutos e sirva.

Nota:

Receita na íntegra aqui.

Servi acompanhado de Maionese de Batata, Cenoura e Maçã e Folhas Verdes.