Muito mais que um simples arroz

Arroz Caboquinho é um prato deliciosamente versátil. Ele pode ser sevido como acompanhamento de carnes ou como prato único. A combinação dos ingredientes garante o seu sucesso.
Ele é muito mais do que um simples arroz colorido.

Arroz Caboquinho
Ingredientes:
arroz
pimentão vermelho
pimentão verde
tomate maduro
cenoura
castanha do Pará
uvas passas claras
banana prata ou da terra madura
alho
sal
cheiro verde
Modo de Fazer:
Corte os pimentões e o tomate (sem pele e sementes) em quadradinhos pequenos.
Rale a cenoura. Use o lado "mais grosso" do ralador.
Pique as castanhas do Pará em pedaços pequenos.
Corte as bananas em pedaços pequenos e frite-os na manteiga.
Refogue o arroz e tempere com sal e alho. Quando estiver pronto e ainda quente, misture-o com todos os ingredientes reservados. Mantenha a panela tampada até o momento de servir. Enfeite com cheiro verde.
Nota:
Substituí a castanha do Pará pela castanha de cajú sem sal.
A quantidade dos ingredietes varia conforme o gosto pessoal. O importante é usar todos os itens relacionados para obter o delicioso sabor do Arroz Caboquinho.


Imagens: Cafezinho das Cinco

Torta deliciosa para acompanhar

Decliciosa sugestão para quem está com abobrinhas precisando de serem preparadas e procurando um complemento para a refeição.
Mais uma receita que agradou não só pelo sabor mas também pela praticidade.
Aqueles que não fazem questão de ter carne na refeição, esta torta é completa.

Imagens: Cafezinho das Cinco

Torta italiana de abobrinha
Ingredientes:
2 abobrinhas grandes bem picadas (600g)
3 tomates médios com pele, sem sementes e bem picados (300g)
1 cebola grande bem picada (150g)
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes cortadas ao meio (100g)
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino (50g)
1 lata de atum em água, bem escorrido (ou duas) (ver dica do chef)
2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada
4 ovos grandes ligeiramente batidos
8 colheres (sopa) de farinha de trigo (120g)
4 colheres (sopa) de amido de milho (40g)
180ml de óleo de milho ou de canola
1 colher (sobremesa) de sal
molho de pimenta e temperos a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Fazer:
Em uma tigela grande misture os sete primeiros ingredientes até obter uma mistura homogênea. Junte os ovos batidos e os demais ingredientes, envolvendo delicadamente até obter uma massa lisa e uniforme. Distribua a massa da torta em uma forma de 24cm de diâmetro untada com óleo e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao forno preaquecido à 180º por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourada e firme ao toque. Deixe amornar, desenforme e sirva.
Dica do chef:
Substitua o atum por brócolis, linguiça calabresa picada, espinafre, camarão, carne seca, frango defumado, presunto/queijo, bacalhau, etc. (sempre no mesmo peso).
Nota:
Substitui o atum por presunto defumado.
A torta é simplesmente deliciosa!!!

Fonte: http://alvarorodrigues.com.br

Imagens: Cafezinho das Cinco

Acompanhamento delícia

Um bom acompanhamento "levanta" qualquer refeição, não é mesmo?
Pensando assim, tenho váaaaarias receitas simples, mas que completam o menu do dia sem complicação.
Esta receita de batata - "Batata Delícia" - foi uma feliz surpresa. O sabor acentuado combinou com o Bife a Milanesa que eu havia preparado para o nosso almoço.
Experimente, você vai gostar.

Delícia de Batata
Ingredientes:
6 batatas cozidas em cubinhos
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de alcaparras
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 colher (chá) de orégano
Modo de Fazer:
Aqueça a manteiga até começar a dourar. Junte as alcaparras, as azeitonas e o orégano. Adicione as batatas cozidas e mexa bem para que os sabores se misturem. Retire do fogo. Coloque em uma forma de pudim untada, aperte bem e leve ao forno por 10 minutos. Desenforme e sirva.
Nota:
Ótima para acompanhar qualquer tipo de carne.

Imagens: Cafezinho das Cinco

Só uma farofinha

Farofa é um prato bem brasileiro. Serve para acompanhar carnes sendo que algumas variedades podem ser saboreadas como prato principal, como a farofa de carne de sol ou charque.
Fácil de preparar, mas tem seus segredos. O ponto certo é quando a farofa fica úmida. Sinceramente....não sei determinar o tempo preciso para por na receita.
O meu tempo está no olho, na consistência e isso só fazendo para saber.

Farofa de vagem
Ingredientes:
250g de vagem cortada em rodelinhas finas
2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga
1 dente de alho amassado
sal
pimenta do reino
1 colher (sopa) de cheiro verde picadinho
2 ovos
bacon cortado em cubinhos
1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
Modo de Fazer:
Leve ao fogo o azeite e doure o alho. Junte o bacon e frite bem. Acrescente os ovos misturados e mexa até cozinhar. Coloque o cheiro verde, a vagem e refogue por 5 minutos, deixando-a "al dente". Tempere com o sal e a pimenta do reino, em seguida junte a farinha de mandioca. Misture delicadamente até a farinha incorporar aos demais ingredientes. Verifique o tempero. Sirva em seguida.

Imagens: Cafezinho das Cinco

Feijão Tropeiro, uma receita da deliciosa cozinha mineira

Ninguém resiste às comidinhas mineiras. Preparadas de maneira simples, são verdadeiras tentações que possuem sabores e perfumes inconfundíveis.

Este Feijão Tropeiro é uma destas receitas da cozinha mineira, caseira e tão caprichada que provoca suspiros.

Feijão Tropeiro
500g de feijão carioquinha ou roxinho

125g de torresmo

125g de lingüiça de porco

100g de toucinho defumado ou bacon
3 ovos

farinha de mandioca

cebolinha picada

salsinha picada

1/2 pimenta-dedo-de-moça picada

1 dente de alho picado

1 cebola pequena picada

1 colher (sopa) de banha de porco ou óleo

sal a gosto
1 maço de couve
Modo de Fazer:
Em uma panela de pressão, ponha o feijão e complete com água, o suficiente para cobrir os grãos. Cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que o feijão esteja cozido, mas os grãos firmes. Escorra o feijão, tirando toda a água e reserve.
Corte a lingüiça em rodelas finas. Reserve.
Corte o torresmo em cubos de 1cm. Coloque-o numa panela pequena e frite por 15 minutos em fogo baixo. Em seguida, aumente o fogo e deixe fritar até que o torresmo fique dourado e crocante. Reserve.
Corte o bacon em fatias pequenas e reserve.
Frite os ovos, misturando-os. Reserve.
Corte a couve bem fininha. Na frigideira coloque uma colher de azeite, frite 1 dente de alho picadinho até dourar, junte a couve e refogue bem. Acrescente o sal e mexa. Reserve.
Coloque a banha de porco numa frigideira e em fogo baixo, derrete-a. Coloque o bacon e deixe fritar. Junte as lingüiças cortadas em rodelinhas finas e deixe fritar também. Junte a cebola, o alho, a pimenta e refogue.
Despeje o conteúdo da frigideira na panela em que está o feijão. Cozinhe em fogo baixo por cinco minutos e acrescente os ovos. Deixa cozinhar por alguns minutos e junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo cuidadosamente com um garfo, para não amassar os grãos de feijão. Prove o sal e polvilhe com salsinha picada. Enfeite com o torresmo e a couve. Sirva imediatamente.
Dica:
O feijão que deve ser cozinhado apenas com água.
A farinha de mandioca pode se substituída por farinha de milho em flocos.
A lingüiça de porco pode ser substituída por lingüiça calabresa.

O encontro que deu certo

Sugestões para as refeições do dia-a-dia são sempre bem vindas.

Para variar, bifes regados com um gostoso molho de mostarda.

Como acompanhamento queria algo diferente, mas que não desse muito trabalho. Estas batatas recheadas são fácieis e ráapidas de preparar. Usem a criatividade para mudar o recheio.

Bifes de Alcatra ao Molho de Mostarda e Batatas Assadas, um encontro que deu certo.

Bife de Alcatra ao Molho de Mostarda

Ingredientes:

6 bifes de alcatra ou contrafilé

1 dente de alho

1 colher (café) de sal

1 colher (café) de pimenta-do-reino

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de conhaque

1 xícara (chá) de água

1/2 cubo de caldo de carne

3 colheres (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de Fazer:

Tempere os bifes com alho, sal e a pimenta. Em uma frigideira de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo alto e doure os bifes. Retire e reserve em um prato aquecido. Na mesma frigideira, coloque o conhaque, a água, o caldo de carne e ferva. Deixe que o molho reduza um pouco. Retire do fogo, adicione a mostarda, a manteiga e retorne os bifes à frigideira junto com o líquido que se formou no prato onde estavam. Misture e sirva.

Batata Assada

Ingredientes:

batata inglesa

presunto

queijo mussarela

bacon

requeijão cremoso

queijo ralado

caldo de legumes
sal

azeite

Modo de Fazer:

Ponha água em um recipiente, dissolva o tablete de caldo de legumes e leve ao fogo. Junte o sal. Quando a água estiver quente ponha as batatas para conzinhá-las. As batatas devem ficar firmes, não podem cozinhar muito.

Corte o presunto, o queijo mussarela e o bacon em pedacinhos. Frite o bacon, atéque fique crocante e reserve.

Depois que as batatas estiverem cozidas, faça cortes no sentido vertical, tendo cuidado para não separar as fatias. Entre cada fatia coloque um pedacinho de presunto, queijo e bacon. Cubra as batatas com uma pequena porção de requeijão e polvilhe queijo ralado. Regue com azeite e leve ao forno para dourar.

O rei da mesa

Qual o prato que não pode faltar na mesa de Natal?

Sem dúvida a resposta é... a sua majestade o peru.

Preparado no forno e decorado para a ocasião, ele reinou na mesa do almoço de Natal.

Peru de Natal

Ingredientes:

1 peru de 6 a 8kg

Marinada

Ingredientes:

4 dentes de alho

1 cebola grande cortada em pedaços

1 cenoura picada grosseiramente

1/2 xícara (chá) de óleo

1/2 xícara (chá) de azeite

1/4 xícara (chá) de conhaque

2 colheres (sopa) de sal

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

2 colheres (sopa) de páprica doce

2 xícaras (chá) de vinho branco seco

Cobertura

Ingrediente:

1/2 xícara (chá) de manteiga

Modo de Fazer:

Bata todos os ingredientes da marinada no liquidificador e reserve. Levante a pele da região do peito do peru com cuidado; faça furos na carne e preencha com parte do tempero. Coloque o peru em um saco plático, despeje o restante da marinada por cima do peru e deixe descansar no refrigerador de um dia para o outro. De vez em quando, regue o peru com o tempero.

No dia seguinte, preaqueça o forno a 200°C (quente). Em seguida, levante a pele do peito do peru; passe 1/3 da manteiga sobre o peito e cubra todo o peru com o restante da manteiga. Coloque-o numa assadeira junto com o tempero e cubra com papel-alumínio. Asse até a carne ficar cozida (teste espetando um garfo: não deverá sair mais líquido nem do peito nem das coxas). Regue o peru, de vez em quando, com o caldo que se formou. Depois retire o papel e continue assando até o peru ficar bem dourado. Na hora de servir decore e sirva fatiado.

Passe o molho que restou na assadeira pela peneira e sirva à parte. Acrescente frutas como guarnição.

Para acompanhar uma Farofa Salgada e Doce

Farofa Salgada e Doce
Ingredientes:

150g de bacon picado em cubos

1 xícara (chá) de presunto cozido

5 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de cebola picada

1 copo de suco de laranja

4 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada

sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas

2 ovos cozidos picados

1 colher (sopa) de salsa picada

50g de uva passa escura sem sementes

50g de uva passa clara sem sementes

200g de frutas secas (ameixa, damasco, figo, maçã, cerja...)

1 xícara de uvas moscatel, cortada ao meio e sem sementes

fatias de laranja, ameixas e damasco para decorar
Modo de Fazer:
Corte o presunto em cubos e reserve. Leve ao fogo uma panela com a manteiga e frite a cebola.
Junte o presunto e o suco de laranja. Desligue o fogo e acrescente a farinha de mandioca, sal e pimenta. Divida a farofa em 2 porções.
Reserve.
Em uma panela, frite o bacon cortada em cubos, adicione as azeitonas, os ovos, a salsa e uma das porções da farofa reservada.
À outra porção da farofa, acrescente as passas, as frutas secas e as uvas.

O sabor é de Pizza!

Para hoje um acompanhamento fácil de preparar que foi criado pela minha funcionária do lar, Berinjela Sabor Pizza. Gostamos tanto que comemos feito gente grande.

Berinjela Sabor Pizza

Ingredientes:

berinjelas médias

ovos

farinha de pão

molho de tomate

queijo parmesão ralado

orégano

sal

óleo para fritar

Modo de Fazer:

Corte as berinjelas em rodelas não muito finas e polvilhe com sal. Deixe em uma peneira por 40 minutos para perder água. Prepare o molho de tomate a seu gosto. Bata os ovos, misturando bem as gemas com as claras. Seque as berinjelas com papel absorvente, passe nos ovos, na farinha de pão e frite em óleo quente. Deixe sobre o papel absorvente para tirar o excesso de óleo. Transfira as berinjelas para uma travessa, passe molho de tomate sobre elas, polvilhe com queijo ralado e orégano. Leve ao forno para derreter o queijo. Sirva quente.

Trivial simples

Gosto de variar as receitas dos pratos servidos nas refeições do dia-a-dia. Um trivial simples e saboroso, composto de Rocambole de Carne Moída acompanhado de Croquete de Banana. O segredo desta delícia douradinha, é controlar a temperatura do óleo e escorrer bem em papel absorvente.

Rocambole de Carne Moida
Ingredientes:
500g de carne moída
1 pacote de creme de cebola
1 cebola média bem picada
100g de bacon fatiado e picado
2 ovos
1 colher (sopa) de margarina
queijo parmesão ralado a gosto
100g de queijo mussarela fatiado
150g de requeijão cremoso
ervas aromáticas frescas e bem picadas (salsa, cebolinha verde, alecrim, orégano ...) a gosto
sal a gosto
Modo de Fazer:
Tempere a carne com o creme de cebola, a cebola o bacon e a pimenta do reino.
Adicione os ovos e, se for necessário, acrescente o sal. Misture bem formando uma massa.
Estique um plástico em um refratário quadrado, abra massa distribua a mussarela, o requeijão e a ervas. Cuidado para a espessura da carne não ficar fina.
Enrole o rocambole com o auxílio do plástico. Pincele com a margarina.
Em uma folha de papel aluminio acomode o rocambole e embrulhe bem. Transfira para uma assadeira e coloque para assar. Depois de 15 minutos retire o papel e deixe dourar por mais 15 minutos. Polvilhe o queijo parmesão e sirva quente.

Croquete de Banana com Presunto

Ingredientes:

4 bananas maduras e firmes

4 fatias de presunto

Para empanar

Ingredientes:

farinha de trigo

2 ovos batidos

sal a gosto
farinha de rosca

óleo para fritar

Modo de Fazer:

Corte as bananas e as fatias de presunto ao meio, para obter 8 porções. Envolva cada pedaço de banana no presunto, passe pela farinha de trigo, pelo ovo levemente batido com sal e pela farinha de rosca. Leve à geladeira por 30 minutos. Frite os croquetes imersos em óleo quente. Coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Nota:

Usei banana prata.

Bolinhos para o almoço

Pensando em nossa saúde, as frituras tem ficado cada dia mais afastadas da nossa alimentação diária, mas de vez em quando permito uma recaída. Os Bolinhos de Mandioquinha foram os culpados pelo escorregão da semana.

Bolinhos de Mandioquinha

Ingredientes:

1/2kg de mandioquinha (Batata Baroa)

1 colher (sopa) de manteiga

1 ovo

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

sal

óleo para fritar

Modo de Fazer:

Raspe as cascas e lave as mandioquinhas, cozinhe em água e sal. Escorra a água e amasse. Junte a manteiga, o ovo, o queijo, o sal e a salsinha. Misture bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos. Forme as bolinhas e frite em óleo quente. Assim que dourar retire com uma escumadeira e deixe sobre papel absorvente. Sirva em seguida.

Receita versátil

Aqui homem também gosta de cozinhar e o almoço de domingo ficou por conta do marido. Estávamos no sítio e ele preparou um delicioso cordeiro assado na churraqueira. A receita é a mesma da Costelinha do Outback, uma receita versátil que você encontra aqui. O modo de fazer muda um poquinho, no lugar do forno entra a churrasqueira. A carne ficou muito macia e saborosa. Para acompanhar, Arroz com Hortelã, muito simples de fazer. Uma refeição perfeita!

Costeletas de Cordeiro à Moda Outback

A receita você encontra aqui.

E para acompanhar sugiro Arroz com Hortelã.

Arroz com Hortelã

Ingredientes:

arroz pronto feito a seu modo

folhas de hortelã picadinhas

manteiga

Modo de Fazer:

Leve a manteiga ao fogo, quando derreter acrescente as folhas de hortelã. Quando murcharem junte o arroz e mexa bem, envolvendo os ingredientes. Sirva imediatamente.

Nota:

Se desejar sirva o Cordeiro acompanhado com Geléia de Menta.

Aproveitar = Transformar

Sempre temos na geladeira um pouco de arroz que sobrou de uma outra refeição, esta receita é uma maneira de aproveitá-lo.

Abobrinha ao Forno
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
3 abobrinhas médias fatiadas
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
sal e pimenta a gosto
50g de queijo parmesão ralado grosso
1/2 xícara(chá) de creme de leite
2 0v0s
1/2 xícara (chá) de arroz cozido
margarina para untar
farinha de rosca para polvilhar
Modo de Fazer:
Leve ao fogo a manteiga e o azeite e frite as fatias de abobrinha até que dourem. Junte o cheiro verde, o sal, a pimenta, misture e reserve. Bata no liquidificador metade do parmesão ralado, o creme de leite e os ovos. Em uma vasilha, coloque a abobrinha, a mistura batida e o arroz e mexa. Coloque em um refratário untado com margarina e salpicado com farinha de rosca. Salpique o restante do parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido por, aproximadamente, 20 minutos.
Dica:
Sirva com molho de tomates e folhas de manjericão.
Fonte:
Revista Receita Minuto n° 20

Pronto em 30 minutos!

Quem não gosta de receitas práticas e rápidas que podem ser servidas como acompanhamento ou prato principal. Esta couve-flor recheada serve perfeitamente para acompanhar carnes ou para ser saboreada como prato único. Um exemplo de que um prato simples pode ser transformado em uma refeição especial.

Couve-Flor Recheada e Gratinada
Ingredientes:

couve-flor inteira
queijo mussarela em fatias

presunto em fatias

queijo parmesão ralado

maionese

molho branco
Modo de fazer:

Cozinhe a couve-flor inteira em água e sal. Depois de cozida, coloque-a em uma travessa. Faça rolinhos com as fatias de presunto e de queijo mussarela. Caso os rolinhos fiquem muito grandes corte-os ao meio. Introduza os rolinhos entre os buques da couve-flor, sem deixar falhas. Passe uma camada de maionese por toda a couve-flor. Prepare o molho branco e cubra a couve-flor. Salpique queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar. Sirva imediatamente.

Dica:

Não deixe a couve-flor cozinhar muito. O prato ficará mais saboroso e bonito se ela ficar mais firme, "al dente".

Molho Branco Simples
Ingredientes:
2 copos de leite
2 colheres (sobremesa) de amido de milho

1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite

cebola ralada
sal

noz moscada
Modo de Fazer:
Leve a manteiga ao fogo e frite a cebola sem deixar escurecer. Misture o leite com o amido de milho e junte à cebola. Tempere a gosto. Deixe engrossar mexendo sempre. Depois de pronto acrescente o creme de leite sem soro.

De acompanhamento à prato principal

Esta é uma maneira diferente para preparar uma receita com espinafre. O sabor e a textura deste prato fazem dele um ótimo acompanhamento para carnes e aves.

O Rocambole Souflê de Espinafre faz o acompanhamento virar prato principal.

Rocambole Souflê de Espinafre
Massa
Ingredientes:
7 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
1 1/4 xícara (chá) de leite
queijo parmesão ralado a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado
1 de colher (chá) de fermento em pó

Recheio
Ingredientes:
2 maços de espinafres, aferventados e picados
2 colheres (sopa) de manteiga
1/4 xícara (chá) de cebola picada
1/4 xícara (chá) de queijo prato ralado
sal a gosto
1/2 xícara (chá) de creme de leite, sem o soro
130g de queijo prato cortado em fatias finas, para cobrir

Modo de Fazer:

Massa:

Leve ao fogo uma panela com a manteiga e deixe derreter. Tire do fogo e junte a farinha de trigo mexendo bem. Adicione o sal, a pimenta-do-reino e aos poucos o leite, sempre mexendo. Volte ao fogo até ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que engrosse, sempre mexendo, formando um molho branco. Retire do fogo, acrescente o queijo parmesão e o queijo prato. Misture bem e reserve. Bata as gemas e junte ao molho branco, mexa e reserve. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e o fermento em pó, até obter o ponto de neve firme. Acrescente cuidadosamente e lentamente as claras à mistura reservada. Coloque a massa souflê em uma assadeira untada a leve ao forno para assar até que a superfície esteja levemente "estufada" e firme quando tocada com o dedo.

Recheio:

Cozinhe as folhas dos espinafres, passe-as por uma peneira apertando bem para retirar toda a água. Pique as folhas bem miudinhas. Aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte o espinafre, o sal, o queijo prato,o creme de leite e misture muito bem. Reserve.

Montagem:

Retire a massa souflê da assadeira e coloque-a sobre uma folha de papel ou um pano polvilhado com queijo ralado. Cubra a superfície da massa por igual com o recheio de espinafre. Enrole como rocambole e coloque em uma assadeira untada, com a borda virada para baixo. Arrume as fatias de queijo prato sobre o rocambole e leve ao forno para derrete-las.

É prático

Como preparar esta carne "de segunda", de modo que ficasse macia e saborosa, fiz uma carne de panela com abacaxi. Ficou bem interessante.

Para acompanhar Torta de Batatas com Espinafre, a receita está no "Cafezinho das Cinco", aqui.

Lagarto com Abacaxi

Ingredientes:

1kg de carne, lagarto, coxão mole ou outra de sua preferência

2 colheres (chá) de sal

pimenta do reino a gosto

1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cubo de caldo de carne

2 xícaras (chá) de água fervente

1 colher (chá) de pimenta calabresa

1 colher (sopa) de molho inglês

2 xícaras (chá) de abacaxi em calda picado

1/2 xícara (chá) de calda do abacaxi

Modo de Fazer:

Tempere a carne com sal e pimenta do reino, no dia anterior. Caso seja do seu gosto, corte-a em cubos grandes e tempere -a. No dia seguinte, passe a carne pela farinha de trigo. Em uma panela de pressão, doure a carne e a cebola na manteiga. Adicione o caldo de carne dissolvido na água, a pimenta, o molho inglês e a calda do abacaxi. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, após iniciada a pressão. Retire a pressão verifique o tempero e se a carne está macia. Caso seja necessário acrescente mais um pouco de água e volte ao fogo até que a carne esteja macia. Terminado o cozimento acrescente o abacaxi picado, deixe no fogo por 3 minutos e sirva.

Nota:

A receita original a carne usada foi coxão mole cortado em cubos. Usei lagarto inteiro.

Muffins para acompanhar

Na cozinha do dia-a-dia, para mim, o item acompanhamento é a nuvem cinza, a lâmpada que não ascende, quanta dificuldade. Legumes, vegetais, verduras, grãos tudo ali a disposição, mas a idéia não vem. A saída é recorrer às cozinhas amigas, aos livros, recortes e revistas. Felizmente sempre encontro algo que sei que todos irão gostar e aí é só preparar. Desta vez quem me socorreu foi a Fabrícia - Sopa Vermelha. Ela preparou os Muffins Sabor de Pizza, que por sinal são uma delícia, o que eu fiz foi substituir a cenoura pela abobrinha. O acompanhamento ideal para o nosso almoço de segunda-feira.

Muffins de Abobrinha
250g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de orégano seco

1 colher (chá) de manjericão seco

2 colheres (chá) de açúcar

1 tomate italiano sem semente e cortado em cubinho

½ cebola cortadinha

1 abobrinha menina ou italiana, ralada no ralo grosso

salsinha fresca

90g de mozzarela ralada (ou outro queijo) + 40g para colocar por cima dos muffins

1 ovo

200ml de iogurte natural

50ml de leite

Modo de Fazer:

Num recipiente fundo misturar todos os ingredientes. Untar bem forminhas para muffins e pré-aquecer o forno à 200°C. Em seguida, colocar a mistura nas forminhas faltando dois dedos, cobrir com queijo ralado e levar ao forno durante 15 minutos.

Dica:

Não assar os muffins nas forminhas de papel pois o queijo gruda no fundo. Depois de frios podemos colocar em forminhas de papel.

Nota:

Os meus Muffins não cresceram como os da Fabrícia, mas ficaram muito gostosos. Penso que exagerei na quantidade de queijo.

Para uma data especial, um jantarzinho

Ontem foi aniversário do meu marido, e para comemorar preparei um jantarzinho para nós. Jantar em família, feito com muito carinho como ele merece.

Como entrada servi Mini Quiches recheadas com parmesão e fughi fresco, acompanhadas de folhas verdes regadas com molho de laranja, mostarda e mel.
O prato principal foi Camarão ao Catupiry, uma receita da Chef Ana Toscano (de Brasília), acompanhado de Arroz com Maçã e Passas.

Para sobremesa nada muito especial, afinal o aniversariante está de dieta então vamos colaborar, Sorvetão com Calda de Chocolate e Caramelo e Frutas Frescas.

Mini Quiches
Fiz esta receita e acrescentei os funghis frescos ao recheio.

Camarão ao Catupiry

Ingredientes:

1Kg de camarões médios sem casca e limpos

1 cebola ralada

8 colheres (sopa) de azeite

Molho Branco

Ingredientes:

1 ½ litros de leite

5 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

2 colheres (sopa) cheias de manteiga

½ cebola pequena ralada

1 caixa de requeijão cremoso Catupiry (410g)

sal

Modo de Fazer:

Aqueça o azeite, refogue a cebola e junte os camarões, cozinhado por 2 minutos. Regue com o vinho branco e o açafrão. Deixe no fogo por mais 3 minutos. Reserve.

Molho branco:

Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola e junte a farinha mexendo bem até formar uma bola. Vá amassando e fritando por alguns minutos (não deve escurecer). Junte então, fora do fogo parte do leite frio e vá batendo com um batedor de arame até a farinha de trigo ter se misturado bem com o leite. Volte ao fogo mexendo sempre até engrossar. Verifique o sal. Adicione o Catupiry e mexa até que ele se desmanche. Para finalizar, acrescente a pitadinha de noz moscada. Junte os camarões refogados ao creme deixe ferver por 3 minutos e sirva imediatamente com arroz branco.

Notas:
Acrescentei alguns ingredientes à receita original.

Camarão:
Usei 3Kg de camarões grandes
1 xícara (café) de vinho branco
1 pacotinho de açafrão (Zaffferano Maraboto, que é usado em risottos)
Temperei os camarões antes prepará-los.

Molho Branco:

uma pitadinha de noz moscada

O molho foi suficiente para esta quantidade de camarão.

Arroz com Maçã e Uva Passa
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
3 colheres (sopa) de óleo
2 maçãs cortadas em cubos pequenos
1 xícara (chá) de uvas passas brancas
1 1/2 colheres (sopa) de manteiga
1 tablete de caldo de frango

sal
Modo de Fazer:
Aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o arroz e deixe refogar muito bem. Tempere com o caldo de galinha, sal, junte água e deixe ferver. Diminua o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe até que a água seque e arroz esteja cozido. À parte, aqueça a manteiga e passe ligeiramente a maçã e as passas. Misture ao arroz já pronto e sirva imediatamente.

Dica:

Se desejar, substitua as uvas passas por nozes ou castanhas picadas.

Para acompanhar vinho branco. Para o aniversariante, muito carinho.