Reflexos do outono.

Passamos o feriado prolongado no sítio. Durante o dia o sol brilhou majestoso, contrariando todas as previsões e a noite chegou com um vento frio pedindo um agasalho, reflexos do outono.

O outono é tempo de sopas quentinhas, cheias de aromas e sabores, leves e nutritivas, perfeitas para serem servidas à noite.

Uma saborosa Sopa Creme de Palmitos acompanhado por Torradas com Bacon foi o nosso reconfortante jantar.

Sopa Creme de Palmito

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina

1/2 colher (sopa) de cebola ralada

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 tablete de caldo de galinha

1 litro de água

1 colher (sopa) de vinho branco

1 pitada de açúcar refinado

1 vidro de palmito escorrido e cortado em rodelas grossas ou batido no liquidificador com um pouco da própria água

3 colheres (sopa) de creme de leite

sal, pimenta banca e tomilho a gosto
Modo de Fazer:
Derreta a margarina e refogue a cebola ralada até dourar. Acrescente a farinha de trigo e mexa até dourar. Junte o caldo de galinha dissolvido na água, a pimenta branca e o tomilho a gosto.
Junte o vinho branco, a pitada de açúcar refinado e o palmito, misturando bem. Leve ao fogo com a panela semi tampada e deixe cozinhar por alguns minutos. Por último acrescente o creme de leite mexendo sempre. Acerte o sal e sirva com torradas.
Dicas:
Se você quiser rale sobre o creme de palmito queijo parmesão ou pecorino.

Pode acrescentar pitadinha de pimenta do reino.

Outra opção é colocar algumas rodelas de palmito por cima e salsinha picadinha.
Uma terceira opção e servir com croutons.

Há quem goste de regar o creme com um fio de azeite.
Variação:
Pode-se usar cogumelos no lugar do palmito.

Nota:

Usei o palmito batido no liquidificador e salpiquei queijo parmesão ralado na hora de servir.

Torradas com Bacon
Ingredientes:
1 pão de forma sem casca
2 ovos
1 1/2 xícara de queijo prato ralado
1 colher (sopa) de manteiga derretida
sal
ervas e temperos de sua preferência
bacon cortado em tirinhas pequenas
Modo de Fazer:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o queijo ralado, a manteiga, o sal e os demais temperos. Misture bem. Reserve.
Corte as fatias de pão de forma em quatro quadrados e passe a mistura de queijo sobre elas, enfeitando com uma tirinha de bacon. Leve ao forno para dourar.
Sirva como canapés ou para acompanhar sopas e cremes.

O jantar, é sopa.

A mandioca, também conhecida como aipim e macaxeira, é presença assídua na cozinha brasileira. Aqui ela ganha ares de outono e se transforma em um sopa bastante saoborosa.

O nome... Quibebe de Mandioca, receita...não tem, apenas a maneira de preparar que aprendi com a minha mãe.

Quibebe de Mandioca

Ingredientes:

mandioca crua cortada em pedaços pequenos

carne moída ou picada bem pequena

tomates maduros picados

cebola

sal

noz moscada

pimenta-do-reino

páprica

salsinha picada

tabletes de caldo de carne dissolvidos em água quente

Modo de Fazer:

Frite a carne bem. Acrescente os tomates, a cebola e frite até desmanchar os tomates. Junte a mandioca e os temperos, menos a salsinha, misture bem. Ponha o caldo de carne em quantidade suficiente para formar o caldo da sopa e cozinhar a mandioca. Verifique o sal. Quando a mandioca estiver macia e o caldo não muito ralo estará pronta. Salpique salsinha e sirva bem quente.