Uma receita com arroz

Nada de especial, apenas uma "invecionice" com arroz que deu certo.
Prato único que dispensa acompanhamento, daqueles ótimos para o jantar ou final de semana.
Uma sugestão prática e muito gostosa.

Arroz Colorido com Frango
Ingredientes:
peito de frango
arroz
pimentão verde
pimentão vermelho
cenoura
tomate maduro
uvas passas
presunto
caldo de frango
sal
temperos a gosto
Modo de Fazer:
Corte o peito de frango desossado em cubos.
Pique os pimentões e o tomate em quadradinhos pequenos.
Rale a cenoura no ralo grosso (lado do ralador com furos redondos).
Corte o presunto em tiras.
Leve uma panela com óleo ao fogo, deixe esquentar e frite o frango. Tempere a gosto, acrescente o caldo de frango diluído na água quente e deixe cozinhar até ficar macio mas firme.
Em outra panela maior, esquente o óleo acrescente a cenoura, mexa bem. Junte o arroz e deixe refogar um pouco sempre mexendo. Tempere a gosto. Junte os demais ingredientes, o frango com um pouco de caldo e misture bem. Por fim ponha água quente o suficiente para cozinhar o arroz. Tampe a panela e deixe cozinhar até o arroz ficar no ponto desejado.
Nota:
O acompanhamento é dispensável, mas se desejar sirva o Arroz com Frango acompanhado de brócolis e batata palha.
A quantidade de ingredientes fica a critério, de acordo com o número de pessoas.

Imagens: Cafezinho das Cinco

Muito mais que um simples arroz

Arroz Caboquinho é um prato deliciosamente versátil. Ele pode ser sevido como acompanhamento de carnes ou como prato único. A combinação dos ingredientes garante o seu sucesso.
Ele é muito mais do que um simples arroz colorido.

Arroz Caboquinho
Ingredientes:
arroz
pimentão vermelho
pimentão verde
tomate maduro
cenoura
castanha do Pará
uvas passas claras
banana prata ou da terra madura
alho
sal
cheiro verde
Modo de Fazer:
Corte os pimentões e o tomate (sem pele e sementes) em quadradinhos pequenos.
Rale a cenoura. Use o lado "mais grosso" do ralador.
Pique as castanhas do Pará em pedaços pequenos.
Corte as bananas em pedaços pequenos e frite-os na manteiga.
Refogue o arroz e tempere com sal e alho. Quando estiver pronto e ainda quente, misture-o com todos os ingredientes reservados. Mantenha a panela tampada até o momento de servir. Enfeite com cheiro verde.
Nota:
Substituí a castanha do Pará pela castanha de cajú sem sal.
A quantidade dos ingredietes varia conforme o gosto pessoal. O importante é usar todos os itens relacionados para obter o delicioso sabor do Arroz Caboquinho.


Imagens: Cafezinho das Cinco

Frango grelhado bem temperado e bem acompanhado

Que tal inovar e mudar a maneira de preparar o frango grelhado?

Descubra o que um bom molho pode fazer no seu cardápio.

Peito de Frango Assado com Molho Especial de Mel e Arroz com Passas

Ingredientes:

2 peitos de frango com a pele

3 dentes de alho1 colher (chá) de gengibre ralado

5 colheres (sopa) de mel

5 colheres (sopa) de catchup

5 colheres (sopa) de molho shoyo

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Fazer:

Tempere os peitos com sal e o alho. Misture a farinha com o gengibre e passe nos peitos de frango. Misture o mel, o catchup e o molho shoyo e besunte o frango com um pincel. Coloque em uma assadeira untada com azeite, coberta com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Retire o papel alumínio, despeje o restante da mistura de mel sobre os peitos e volte ao forno ate dourar.

Nota:
Usei peito de frango sem a pele, cortado em filés.

Arroz com Passas

Ingredientes:

4 porções de arroz cozido

1 xícara (chá) de passas escuras

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Fazer:

Aqueça a manteiga e junte as passas, deixando começar a fritar. Adicione o arroz mexa bem e sirva quente.

Corre para a cozinha e faz...

Sempre que vejo uma receita que gostaria de experimentar em um dos meus livros ou revistas, logo coloco um bilhetinho com alguma observação marcando, para que eu possa achar com mais facilidade quando procurar.
Havia selecionado várias delícias que gostaria de ter experimentado nas festas e comemorações do final do ano, mas eram muitas e algumas ficaram para este ano. Entre elas esta sugestão de assado e acompanhamento que encontrei na edição especial da Cozinha Criativa de novembro 1994.

Amiga vou dizer uma coisa, se deseja reunir a família, os amigos mais queridos e oferecer um almoço muito especial, não deixe de ver esta sugestão irresistível, Arroz Havaiano e Lombo Gratinado , para acompanhar uma leve salada verde.

Corre para a cozinha e faz, o sucesso e elogios estão garantidos.

Arroz Havaiano

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz cru

1/2 colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de água

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de cebola picada

3/4 xícara (chá) de pimentão vermelho

2 xícaras (chá) de polpa de abacaxi fresco

1 1/3 xícara (chá) de presunto cozido

1 lata de ervilhas escorridas

1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja)

1 colher (chá) de gergelim ralado

folhas de espinafre e tiras de pimentão vermelho para decorar

Modo de Fazer:

Numa panela coloque o arroz, o sal e a água, misture tudo e leve ao fogo alto e deixe ferver. Reduza o fogo ao mínimo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio. Reserve.

Derreta a manteiga numa frigideira. Junte a cebola e cozinhe até ficar transparente. Acrescente o pimentão e o abacaxi picados, e cozinhe, mexendo, até ficarem macios.

Coloque numa tigela, acrescente o presunto cortado em cubos, as ervilhas, o arroz, o shoyu, o gengibre e misture delicadamente. Coloque em uma forma untada, nivele a superfície e pressione um pouco.

Desenforme num prato e decore com folhas de espinafre e tiras de pimentão.

Lombo de Porco Gratinado

Ingredientes:

1 lombo de porco (2Kg) grosso

sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 colher (sopa) de alecrim picado

5 a 6 folhas de sálvia fresca
2 colheres (sopa) de suco de limão

1/4 xícara (chá) de azeite

1 xícara (chá) de vinho barnco seco

Molho

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de leite

3/4 xícara (chá) de presunto moído

10g de cogumelos secos, deixados de molho em água quente por 30minutos, bem escorridos e picados

1 colher (sopa) de salsa picada

4 colheres (sopa) de quiejo parmesão ralado

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer:

Na véspera, tempere o lombo com sal e pimenta, o alecrim, a sálvia e o suco de limão. Coloque em um saco de plástico, feche bem e deixe na geladeira até o dia seguinte.

Preaqueça o forno em temperatura média (180°). Unte uma assadeira, coloque o lombo, regue com o azeite e asse cerca de 1 hora ou até ficar bem cozido, regando de vez em quando com o vinho e o caldo que se formou. Tire do forno, passe o lombo para uma tábua e reserve (não desligue o forno).

Derreta a manteiga em fogo médio, junte a farinha e cozinhe mexendo, até dourar levemente. Despeje o leite aos poucos, mexendo para não empelotar. Baixe o fogo e cozinhe, mexendo, até obter um molho homogêneo.

Tire do fogo, acrescente o presunto, os cogumelos, a salsa e 2 colheres (sopa) de queijo parmesão, prove e tempere com sal e pimenta.

Despeje sobre o lombo, polvilhe com o parmesão restante, leve ao forno em temperatura máxima e asse até dourar.

Jantar de boas vindas ao Ano de 2009

Para comemorar e dar boas vindas ao Ano 2009, preparei um jantar um pouco mais caprichado.

Como entrada servi Salada Verde com Romã, seguida de Filetto alla Crema di Gorgonzola e Risotto di Funghi, para sobremesa Frutas e Sorvete de Creme com Calda de Chocolate.

Sirvi o jantar acompanhado do vinho tinto chileno Amayna Pinot Noir 2005.

Filetto alla Crema di Gorgonzola

Ingredientes:

medalhões de filé mignon, envolvidos com fatias de pancetta

temperos a gosto

Creme de Gorgonzola

Ingredientes:

200ml de leite

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

1 xícara (chá) de caldo de carne

150g de queijo gorgonzola

80g de manteiga

1 colher (sopa) de amido de milho

salsinha picada

sal e pimenta

noz moscada ralada

Modo de Fazer:

Tempere os medalhões de filé a seu gosto. Reserve.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite os medalhões. Reserve em local aquecido.

Molho:
Misture bem o queijo, a manteiga e o creme de leite. Aqueça o caldo de carne com o leite, incorpore a mistura de gorgonzola e cozinhe sem deixar ferver. Acrescente o sal, a pimenta, a pitada de noz moscada e a salsinha. Engrosse com o amido de milho dissolvido em um pouco de leite. Mexa bem até atingir a consistência desejada. Reserve.

Montagem:

Disponha os medalhões em um prato e regue com o creme de gorgonzola.

Para acompanhar Risotto di Funghi.

Nota:

Receita da Salada Verde com Romã, aqui.

Risotto di Funghi

Ingredientes:

350g de arroz arbóreo

1 1/2 colher (sopa) de manteiga

1/2 cebola média picadinha

1 xícara (chá) de vinho branco

150g de funghi secci em tirinhas

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

caldo de carne, preparado com 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 1/2 litros de água

Modo de Fazer:

Deixe os funghi de molho em água morna por 30 minutos. Escorra a água e reserve.

Leve ao fogo uma panela, com 1 colher de manteiga e a cebola. Frite a cebola até amolecer mas sem deixar dourar. Junte o arroz, misture. Regue com o vinho branco e misturando delicadamente deixe-o evaporar. Derrame 1 concha do caldo de carne fervente, mexa novamente, espere quase secar e vá acrescentando o caldo de carne aos poucos e sempre misturando com uma colher de pau. Prove o tempero. O cozimento levará de 30 a 40 minutos. No fim do cozimento acrescente o funghi e misture com cuidado para não amassar os ingredientes. Apague o fogo e junte o queijo parmesão ralado e 1/2 colher de manteiga. Sirva imediatamente.

Cítrico na medida certa

Risottos e massas, estão entre os pratos preferidos para os jantares dos finais de semana. Este em especial, foi uma agradável surprêsa. Um risotto refrescante, com sabor de fruta fresca e algum requinte de perfume, cítrico na medida certa.

Risoto al Limone

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo

1 cebola picada

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite

suco de 1/2 limão siciliano

1 colher (sopa) de raspas de casca de limão siciliano

1 colher (sopa) de Lemoncello

3 xícaras (chá) de caldo de legumes quente

4 colheres (sopa) de creme de leite fresco

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de sementes de papoulas

1 colher (café) de pimenta-do-reino branca

1 colher (café) de noz moscada

Modo de Fazer:

Aqueça a manteiga e o azeite. Adicione a cebola e refogue até que comece a murchar (cuidado para não dourar a cebola pois isso escurece o risoto). Acrescente o arroz e refogue bem. Adicione o suco, as raspas de limão e o Lemoncello e misture. Adicione 1/2 xícara do caldo de legumes quente e mexa até que quase todo o caldo tenha sido absorvido. Adicione outra 1/2 xícara do caldo e repita o processo até que esteja com uma textura fime mas macia. O importante é mexer sempre para atingir a consistência cremosa. Por último adicione 1/4 de xícara de caldo. Normalmente não é necessário colocar sal, uma vez que o caldo de legumes já é salgado. Desligue o fogo, adicione o creme de leite, o parmesão, a pimenta do reino, a noz moscada, as sementes de papoula e misture bem.
Notas:
Dobrei a quantidade dos ingredientes. Sendo que usei: 6 colheres (sopa) de creme de leite fresco, 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e 1/2 cebola ralada.
Não usei sementes de papoulas.

Acrescentei um pouco de sal.
Usei tirinhas de limão siciliano para decorar.

Servi acompanhado de filés de salmão grelhados.

Veja aqui as dicas de como preparar um risotto.

Fonte:

A receita está no Trem Bom, a Valentina buscou a receita deste delicioso risotto no Geléia de Rosas da Renata.

Mesmo sem a crocância das sementes de papoulas o risotto estava delicioso. Vinho branco servido na temperatura certa, completou a nossa refeição.

Risotto interessante

Um outro dia vendo um livro de receitas, pensei que um risotto combinando lentilha e linguiça toscana poderia ficar saboroso. Este Risotto de Lentilha com Linguiça Toscana foi feito usando aquele famoso medidor... o "olhômetro".
Primeiro cozinhei a lentilha "al dente" e reservei. Levei a manteiga ao fogo em uma panela própria para risottos e fritei a linguiça. Depois de frita acrescentei o arroz arbório, misturei bem. Aos poucos juntei o caldo de legumes que já estava no fogo, concha por concha e sempre mexendo. Quando o arroz já estava chegando no ponto, adicionei a lentilha e novamente misturei bem, para que os ingredientes do risotto ficassem bem integrados. Deixei o caldo secar, ficando na consistência desejada, cremoso e al dente. Por último o toque final, um bocadinho de manteiga para dar aquele brilho.
O risotto foi para a mesa como prato único.
Pode-se dizer que é uma combinação interessante, lentilha e linguiça toscana.

Caso tenha alguma dúvida sobre como preparar um risotto veja as dicas aqui.

O mesmo só que diferente

Saboroso e simples de preparar, não é por acaso que o arroz é um dos poucos alimentos que é consumido nos cinco continentes. Aqui ele marca sua presença em duas versões: com carne moída ou frango desfiado.

Escolha a versão que mais lhe agrada e experimente, garanto que não vai se arrepender.

Arroz com Champignon e Carne Moída

Ingredientes:

500g de carne bovina, moída

2 colheres (sopa) de óleo

2 xícaras (chá) de arroz

1 vidro de champignon

2 dentes de alho cortados

1 colher (chá) de Aji-no-moto (Glutamato Monossódico)

1 colher (sopa) de molho inglês

Modo de Fazer:

Tempere a carne moída a seu gosto e frite no óleo. Junte o arroz, o champignon, o alho cortado bem miudinho e o Aji-no-moto. Misture bem e frite mais alguns minutos. Acrescente água fervente e deixe cozinhar. Depois de pronto acrescente o molho inglês e misture bem. Sirva bem quente.

Sugestões de acompanhamentos:

brócolis ou espinafre, cozidos e passados na manteiga

batata palha

salada verde

Notas:

Você poderá substituir a carne moída por frango desfiado com um pouco de molho.

Pode ser servido como prato único.

Arroz com Champignon e Carne Moída

Arroz com Champignon e Frango Desfiado

Inspiração árabe

A cozinha árabe é bastante apreciada por nós e eu já havia visto algumas receitas de quibe nas cozinhas amigas, que muitas vezes me servem de inspiração.

No almoço de sábado preparei Quibe Assado Recheado e para acompanhar Arroz com Lentilhas.

Quibe Assado e Recheado

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de trigo fino para quibe

6 xícaras (chá) de água

1kg de carne moída sem gordura moída duas vezes

2 colheres (sopa) de folhas de hortelã frescas picadas

1 colher (chá) de pimenta Síria

1 colher (sopa) rasa de sal

1 pacote de creme de cebola

1 colher (sopa) de cebolinha verde picadas

noz moscada a gosto

canela em pó a gosto

azeite de oliva

Recheio

Ingredientes:

molho de tomate preparado a seu gosto

queijo mussarela em fatias

Modo de Fazer:

Coloque o trigo num recipiente e cubra com água. Deixe hidratar bem por 1 hora, no mínimo.

Depois de bem hidratado, escorra a água do trigo, coloque em um pano seco e fino e esprema para tirar o excesso de água e deixá-lo seco. Num bowl junte a hortelã, a pimenta, a canela, a noz moscada, o sal, a cebolinha e o creme de cebola e amasse bem. Reserve. Num recipiente grande misture a carne moída crua, o trigo bem seco e os temperos reservados. Misture bem com as mãos até formar uma massa macia e homogênea. Unte a forma com um pouco de azeite de oliva. Espalhe a metade da massa no fundo da forma. Nivele bem e por cima ponha o recheio. Primeiro o molho de tomates e sobre ele o queijo mussarela em fatias. Cubra com o restante da massa e nivele passando as mãos úmidas. Risque o quibe com uma faca formando quadrados ou losangos. Regue o quibe com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido, por mais ou menos 30 minutos ou até que esteja dourado.

Nota:

O recheio pode variar, podendo ser: carne moída com nozes; tomates em fatias com catupiry; carne moída com tomates em fatias e queijo ou de acordo com o seu gosto.

Arroz com Lentilhas

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz branco

1/2 xícara (chá) de lentilha

3 xícaras (chá) de água

1 xícaras (chá) de vinho branco seco

1 colher (sopa) de óleo de canola

1/2 cebola picada

sal a gosto
Modo de Fazer:

Lave as lentilhas sob água corrente. Numa panela, cubra as lentilhas com bastante água, acrescente sal a gosto e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que as lentilhas fiquem al dente. Escorra a água e reserve.

Numa panela média, ponha o óleo e leve ao fogo baixo. Quando esquentar, adicione a cebola e tempere com sal. Refogue por cerca de 2 minutos ou até que a cebola fique transparente. Coloque o arroz e refogue. Aumente o fogo, junte o vinho branco. Deixe evaporar e junte a lentilha. Misture bem. Regue com a água fervente e deixe cozinhar. Quando a água começar a secar, prove o arroz para ver se já está cozido. Caso contrário, acrescente um pouco mais de água quente e deixe secar totalmente. Sirva a seguir.

Nota:

Se desejar frite cebola cortada bem fininha e decore o arroz.

Cozinhas que me inspiraram: Pitadas de Sabor e Arte, Pitadinhas, Cozinha Pequena e Trivial ou Nem Tanto.

Sob o sabor do Caribe.

Ainda às voltas com as bananas do meu Brasil e sob a inspiração dos pratos caribenhos, transformei o arroz de todos os dias em um prato saboroso.

Arroz Cubano

Ingredientes:

1 dúzia de bananas nanica, fritas e cortadas em pedaços

100g de presunto cortado em pedaços

150g de queijo mussarela cortado em pedaços

1kg de carne moída

1 1/2kg de arroz

4 colheres (sopa) de farinha de pão

6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

ervilhas para decorar

Modo de Fazer:

Frite as bananas e corte-as em pedacinhos. Reserve.

Corte o presunto e o queijo mussarela em pedacinhos. Guarde algumas fatias inteiras para decorar o prato. Reserve.

Prepare o arroz conforme o seu costume e reserve.

Faça um refogado com a carne moída, bem temperado e com caldo. Reserve um pouco de carne sem molho para decorar o prato. O restante da carne preparada com molho misture no arroz já pronto. Acrescente ao arroz o queijo parmesão e a farinha de pão, misture bem e com cuidado para não amassar o arroz. Em uma travessa monte o arroz em camadas.

Montagem:

Primeiro forre a travessa com uma camada de arroz misturado com a carne moída, em seguida banana frita em pedaços, presunto picado e mussarela picada e assim até terminar os ingredientes. A última camada deverá ser de arroz. Decore com a carne moída sem molho, que ficou reservada, coloque as ervilhas em volta, bananas fritas, cones de presunto e queijo. Leve ao forno até esquentar o arroz e derreter o queijo. Sirva imediatamente.

Notas:

A quantidade dos ingredientes depende da quantidade de arroz a ser preparado.

A banana nanica pode ser substituída por banana prata.

O Arroz Cubano foi acompanhado por batatas cozidas passadas na manteiga e ervas de provence.

A decoração do prato fica a seu critério.

Esta receita foi copiada do caderno de receitas da minha mãe.

As fotos ficaram com um tom amarelado não sei porque.

Prático, mas é exigente.

Risoto é um prato que além de prático dispensa acompanhamentos, no máximo uma salada verde. Uma companhia melhor é uma taça de vinho. Mas não se engane, para preparar um risoto verdadeiramente italiano é preciso seguir algumas regras. O ingrediente básico que é o arroz, tem que ser arbóreo ou outro próprio para risotos e o tempo de preparo tem que ser respeitado.

Em combinações criativas ele faz sucesso na nossa mesa.

Risotto del Mare

Ingredientes:

320g de arroz

3 colheres (sopa) de manteiga

1/2 cebola média picada

1/2 xícara de vinho branco

250g de camarões médios descascados e limpos

150g de filé de linguado cortado em quadradinhos

150g de lulas pequenas e limpas, cortadas em anéis

100g de vôngoles limpos

100g de mariscos limpos

100g de tentáculos de polvo cortados pequenos

2 litros de caldo de galinha
Modo de Fazer:
Doure a cebola em 2 colheres de manteiga. Acrescente o arroz frite ligeiramente e coloque o vinho branco. Quando evaporar, comece a regar com caldo de galinha bem quente, mexendo sempre. Aos 20 minutos de cozimento, junte os frutos do mar. Regue com mais caldo e mexa bem até que o arroz esteja al-dente. No final do preparo junte 1colher (rasa) de mantiga e se desejar queijo parmesão ralado. Sirva quente.

Notas:

Não lave o arroz o amido é essencial ao sabor.

Entre o acréscimo de cada porção de caldo deve-se aguardar a absorção quase completa do líquido colocado anteriormente.

O ponto do risoto é al dente.

Calculo 80g de arroz por pessoa.

Também é importante usar um queijo parmesão de ótima qualidade, ralado na hora. Claro que o queijo parmigiano italiano é imbatível, mas existem queijos nacionais de boa qualidade, além dos argentinos. O uso do queijo é opcional.

Harmonização:

O risotto foi acompanhado pelo vinho Tamaya Reserva Viognier/Chardonnay 2004

Que tal um risotto?

Qualquer receita de risotto precisa de um ingrediente básico: o arroz arbóreo. Os ingredientes coadjuvantes dependem da imaginação de cada um. E como nós somos criativos quando se trata de risotto, não é mesmo? A diversidade de composições é enorme e sempre muito saborosa. Pedida certa tanto nos dias chuvosos do verão brasiliense, acompanhado de um bom vinho, ou para os dias ensolarados quando um prato único é a melhor opção.

Risotto com Filé e Shitake
Ingredientes:
350g de arroz arbóreo
1 1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola média picadinha
1/2 xícara de vinho branco
300g de filé em tirinhas já preparado
200g de shitake em tirinhas já preparado
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
caldo de carne preparado com 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 1/2 litros de água
Modo de Fazer:
Filé:
Corte a carne em tirinhas e tempere a seu gosto, tendo o cuidado de não salgar muito. Frite a carne no óleo, acrescente 1 tomate maduro cortado em quadradinhos (sem pele e sem sementes), junte água e deixe cozinhar. Deixe o molho secar. O filé ficará com uma cor bonita.
Shitake:
Corte o shitake em tirinhas e tempere com sal. Refogue em 1 colher (sobremesa) de azeite. Acrescente 1/2 xícara de vinho branco e deixe evaporar.
Risotto:
Leve ao fogo uma panela para risotto, com 1 colher de manteiga e a cebola. Frite a cebola até amolecer mas sem deixar dourar. Junte a carne e o arroz, misture. Regue com o vinho branco e misturando delicadamente deixe-o evaporar. Derrame 1 concha do caldo de carne fervente, mexa novamente, espere quase secar e vá acrescentando o caldo de carne aos poucos e sempre misturando com uma colher de pau. Prove o tempero. O cozimento levará de 30 a 40 minutos. No fim do cozimento acrescente o shitake e misture com cuidado para não amassar os ingredientes.
Apague o fogo e junte o queijo parmesão ralado e 1/2 colher de manteiga. Sirva imediatamente.
Notas:
O arroz usado para risotto é especial, arbóreo ou carnaroli.
Durante o tempo de cozimento mexa o arroz frequentemente para que o amido seja liberado. Este cuidado é que dá cremosidade ao risotto.
O risotto deve ficar úmido, cremoso e os grãos de arroz soltinhos e al dente.
O sucesso do prato está nestes cuidados que devem ser observados.

Conta uma lenda que este prato de origem italiana surgiu durante uma festa de casamento e acidentalmente. Mais uma deliciosa contribuição da culinária italiana.