Um novo sabor para as Linguiças Assadas

Procurando uma receita fácil e com um sabor bem gostoso?
Já encontrou.
Vi esta receita no blog Trèsbon e quiz logo experimentar.
Muitas vezes sobra linguiça do churrasco do final se semana, e não é bom guardar por muito tempo, nem mesmo congelar para uma próxima oportunidade. Agora já tenho esta nova opção.
Como diz o Leandro (Cozinha Pequena) e autor da receita...
"Os tomates assados, na gordura das linguiças, junto de um arroz branquinho… comfort food, sabe? Um jantar maravilhoso e com quase nada de trabalho… quem não gosta disso?"
Sem nada a acrescentar...aliás uma última palavra. Aqui em casa preparei no almoço e todos aprovaram.

Linguiça Assada
Ingredientes:
600g de linguiça para churrasco
500g de tomates bem maduros, cortados em metades, sem sementes
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
2 cebolas
azeite
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (é o quez faz a diferença)
raminhos de alecrim fresco
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Fazer:
Doure as linguiças em uma panela bem quente, apenas com um fio de azeite. Deixe as linguiças na tonalidade que você preferir.
Fatie e retire as sementes dos pimentões, dos tomates. Corte as cebolas em rodelas. Montagem:
Cubra o fundo de uma assadeira com fatias de cebola, pimentões e os tomates. A casca do tomate deve ficar para cima. Regue com o vinagre balsâmico.
Agora disponha as linguiças, já douradas, e coloque os raminhos de alecrim por cima de tudo.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido à 200°, por cerca de 30 minutos. Finalize com sal e pimenta do reino, ao seu gosto.
Nota:
Não deixe de usar o azeite balsâmico. Ele dá sabor ao prato e forma um caldinho divino.
Para acompanhar um arroz branquinho.

Imagens: Cafezinho das Cinco

Para quem ainda não conhece, o Trèsbon é uma nova proposta em que estão no comando o Leandro (Cozinha Pequena), a Débora (Centauro Mulher) e a Faby (Pimenta do Reino e criadora do Rainhas do Lar).

Lombo de porco e farofa: uma dupla mineira

Transformar o lombinho de porco num rocambole é uma opção interessante.

Para rechear e acompanhar, uma farofinha muito fácil de fazer. Afinal tudo vai bem com farofa.

Prato diferente e bem temperado, com aquele gostinho de comida caseira.

Lombo Recheado ao Mel

Ingredientes:

1 peça de lombo suíno (aproximadamente 2Kg)

2 dentes de alho picados

suco de 1 limão

1 colher (sopa) rasa de sal

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

1/2 xícara (chá) de mel para pincelar

óleo para untar a assdeira

Recheio

Ingredientes:

150g de bacon picado

1/4 xícara (chá) de manteiga

1 cebola picada

1 cenoura ralada

1 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca temperada

1/2 xícara (chá) de uvas passas

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

Modo de Fazer:

Carne:

Com uma faca bem afiada, abra o lombo no sentido do comprimento, formando uma manta. Tempere com o alho, o limão, o sal, a pimenta-do-reino e deixe descansar no mínimo por 3 horas.

Recheio:

Em uma frigideira aqueça o bacon com a metade da manteiga e dore a cebola e a cenoura. Acrescente a farinha de mandioca, a uva passa, o cheiro verde e refogue rapidamente.

Montagem:

Espalhe 1/3 da farofa sobre a carne , enrole como rocambole e amarre com barbante culinário ou prenda com palitos. Transfira para uma assadeira untada com óleo, espalhe o restante da manteiga sobre o lombo e pincele com o mel. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), pre aqucido por 1 hora. Retire o papel e asse por mais 30 minutos, regando com o caldo formado na assadeira. Por fim, corte-o em fatias e sirva acompanhado do restante da farofa.

Nota:

Deixei o lombo no tempero por 12 horas.

Reguei o lombo com o caldo de 1 laranja enquanto assava.

Corre para a cozinha e faz...

Sempre que vejo uma receita que gostaria de experimentar em um dos meus livros ou revistas, logo coloco um bilhetinho com alguma observação marcando, para que eu possa achar com mais facilidade quando procurar.
Havia selecionado várias delícias que gostaria de ter experimentado nas festas e comemorações do final do ano, mas eram muitas e algumas ficaram para este ano. Entre elas esta sugestão de assado e acompanhamento que encontrei na edição especial da Cozinha Criativa de novembro 1994.

Amiga vou dizer uma coisa, se deseja reunir a família, os amigos mais queridos e oferecer um almoço muito especial, não deixe de ver esta sugestão irresistível, Arroz Havaiano e Lombo Gratinado , para acompanhar uma leve salada verde.

Corre para a cozinha e faz, o sucesso e elogios estão garantidos.

Arroz Havaiano

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz cru

1/2 colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de água

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de cebola picada

3/4 xícara (chá) de pimentão vermelho

2 xícaras (chá) de polpa de abacaxi fresco

1 1/3 xícara (chá) de presunto cozido

1 lata de ervilhas escorridas

1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja)

1 colher (chá) de gergelim ralado

folhas de espinafre e tiras de pimentão vermelho para decorar

Modo de Fazer:

Numa panela coloque o arroz, o sal e a água, misture tudo e leve ao fogo alto e deixe ferver. Reduza o fogo ao mínimo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio. Reserve.

Derreta a manteiga numa frigideira. Junte a cebola e cozinhe até ficar transparente. Acrescente o pimentão e o abacaxi picados, e cozinhe, mexendo, até ficarem macios.

Coloque numa tigela, acrescente o presunto cortado em cubos, as ervilhas, o arroz, o shoyu, o gengibre e misture delicadamente. Coloque em uma forma untada, nivele a superfície e pressione um pouco.

Desenforme num prato e decore com folhas de espinafre e tiras de pimentão.

Lombo de Porco Gratinado

Ingredientes:

1 lombo de porco (2Kg) grosso

sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 colher (sopa) de alecrim picado

5 a 6 folhas de sálvia fresca
2 colheres (sopa) de suco de limão

1/4 xícara (chá) de azeite

1 xícara (chá) de vinho barnco seco

Molho

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de leite

3/4 xícara (chá) de presunto moído

10g de cogumelos secos, deixados de molho em água quente por 30minutos, bem escorridos e picados

1 colher (sopa) de salsa picada

4 colheres (sopa) de quiejo parmesão ralado

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer:

Na véspera, tempere o lombo com sal e pimenta, o alecrim, a sálvia e o suco de limão. Coloque em um saco de plástico, feche bem e deixe na geladeira até o dia seguinte.

Preaqueça o forno em temperatura média (180°). Unte uma assadeira, coloque o lombo, regue com o azeite e asse cerca de 1 hora ou até ficar bem cozido, regando de vez em quando com o vinho e o caldo que se formou. Tire do forno, passe o lombo para uma tábua e reserve (não desligue o forno).

Derreta a manteiga em fogo médio, junte a farinha e cozinhe mexendo, até dourar levemente. Despeje o leite aos poucos, mexendo para não empelotar. Baixe o fogo e cozinhe, mexendo, até obter um molho homogêneo.

Tire do fogo, acrescente o presunto, os cogumelos, a salsa e 2 colheres (sopa) de queijo parmesão, prove e tempere com sal e pimenta.

Despeje sobre o lombo, polvilhe com o parmesão restante, leve ao forno em temperatura máxima e asse até dourar.

Feliz idéia nova

O Natal está chegando e muita gente fica preocupada com a balança.

Para saborear sem culpa, o lombinho já foi reconhecido pelos especialistas como uma carne magra. A carne de porco pode manter seu lugar de destaque na nossa mesa e na ceia de Natal.

Para inovar, que tal preparar o lombo de porco de maneira simples, somente assado em um delicioso molho? Uma feliz idéia nova.

Lombo Assado

Ingredientes:

1 lombo temperado a gosto

Molho

Ingredientes:

1 xícara (chá) de vinho branco

1 xícara (chá) de suco de laranja

1 cebola média picada

1 dente de alho

suco de 1 limão

1 colher (sopa) de molho inglês

óleo para untar

Modo de Fazer:

Amarre o lombo para manter o formato e coloque-o em uma assadeira untada com óleo.

Bata os ingredientes do molho no liquidificador e egue a carne. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por cerca de 1 hora. Retire o papel-alumínio e mantenha no forno até que doure.

Notas:

Tempere o lombo de porco na dia anterior. Ele ficará muito mais saboroso.

Preparei Abacaxi Caramelado para acompanhar. A receita aqui.

Carne rústica

Aceitei a sugestão do Maurício - Melhor da Cozinha - e preparei para a família, no almoço de domingo, o lombo rústico que ele apresentou em sua cozinha. O clima do campo combinou com a aparente rusticidade que o alecrim conferiu a esta deliciosa receita.

Rôti de Lombo ao Alecrim
Ingredientes:
lombo de 1 kg
1 maço de alecrim
1 cabeça de alho bem picadinha
1 cebola picadinha
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de mostarda Dijon
200ml de vinho branco
100ml de creme de leite fresco
100g de manteiga
1 colher (sopa) de vinagre de Xerez
sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Fazer:
Com a ajuda de um barbante de algodão, vá envolvendo todo o corpo do lombo suíno com os ramos de alecrim. Numa assadeira, coloque o azeite, o sal, a pimenta, a cebola e o alho, passe todos os lados da carne neste tempero, acomode-a na assadeira, introduza o vinho e cubra com papel-alumínio e deixe em forno médio por 1 hora, retire o papel-alumínio e deixe por mais 30 minutos, até dar uma dourada.
Numa vasilha, misture o creme de leite, a mostarda e o vinagre. Retire o lombo da assadeira e reserve-o. Agora, incorpore esta mistura no suco da cocção, e no fogo médio vá introduzindo a manteiga aos poucos, misturando muito bem para glacerar.
Ao servir, envolva o lombo neste glacê, dando um aspecto de "envernizado", coloque em uma travessa bonita e guarneça com batatas salteadas.

Notas:

Servi acompanhado de abacaxi caramelado.

O vinagre xerez tem um sabor delicado.

Abacaxi Caramelado

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de açúcar refinado

1/2 abacaxi natural cortado em cubos

Modo de Fazer:

Leve a manteiga ao fogo, junte oaçúcar e deixe caramelar, com cuidado para não queimar. Junte o abacaxi e mexa bem. Deixe no fogo até dourar levemente.

Massa de domingo

Algumas receitas chamam atenção assim que a lemos e logo ficamos com vontade de experimentar. Foi o que aconteceu quando vi esta receita no Pitadinhas. Um espaguete regado ao molho de limão e perfumado com manjericão, muito convidativo.

O que temos para dizer desta massa?

Em coro respondemos...vale a pena experimentar é muito boa mesmo, tanto que já preparei duas vezes. Na última vez ela foi servida acompanhada de bisteca de porco, uma combinação perfeita.

Espaguete ao Limão, Parmesão e Manjericão
Ingredientes:
500g de espaguete, cozido em água e sal, al dente
suco de ½ limão siciliano

raspas da casca de 1 limão siciliano

100ml de creme de leite fresco

100ml de azeite de oliva extra virgem

150g de queijo tipo parmesão ralado

2 punhados de manjericão fresco

sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Fazer:
Sob água corrente, lave as folhas de manjericão. Seque com papel-toalha. Com as mãos, pique as folhas. Reserve.Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Numa tigela grande, onde o espaguete será servido, junte o suco de limão, o azeite e o parmesão ralado. Com um garfo, misture muito bem até o parmesão dissolver e formar uma mistura cremosa. Em seguida, acrescente o creme de leite e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete para a tigela com molho e misture bem, cobrindo todos os fios. Junte o manjericão picado e as raspas de limão. Misture mais uma vez e sirva imediatamente. Não polvilhe mais parmesão sobre o espaguete.
Notas:
Preparei um pouco diferente da Laurinha. Fiz assim:
Cozinhei a massa al dente e escorri. Levei uma panela ao fogo com a massa e acrescentei o creme de leite fresco (usei mais de 100ml). Temperei com sal e pimenta do reino e misturei cuidadosamente para que a massa e o creme ficassem bem envolvidos. Quando a massa estava bem quente tirei do fogo e juntei o molho de limão, azeite e parmesão (usei o suco de 1 limão). Com um garfo, misturei tudo muito bem e juntei o manjericão e as raspas delimão. Misturei novamente e servi em seguida acompanhada de bistecas de porco.

Bisteca de Porco

Ingredientes:

8 fatias de bistecas de porco

2 colheres (sopa) de óleo

1/2 xícara (chá) de vinagre

1 dente de alho

2 folhas de louro esmigalhadas

alho

sal

pimenta-do-reino

Modo de Fazer:

No liquidificador bata o alho, o vinagre, o louro e o óleo juntamente com o sal e a pimenta-do-reino. Tempere as bistecas, coloque-as em um recipiente fechado e deixe na geladeira de um dia para o outro ou, no mínimo por 1 hora.

Numa panela grande, coloque um pouco de óleo e frite as bistecas até ficarem coradas . Raspe o fundo da panela, junte água e cozinhe até a carne ficar macia. Se necessário acrescente mais água para formar um pouco de caldo. Verifique o tempero. Sirva quente.

Novos assados.

Tentar reproduzir em casa os nossos pratos preferidos é sempre uma tentação. A famosa costelinha de porco servida no Outback está entre os escolhidos.

Existe uma grande variedade de receitas que reproduzem o molho com tempero australiano, meio doce meio apimentado, que envolve a carne. Optei por um que encontrei no site www.pimentas.org, bastante saboroso atendeu perfeitamente nossas expectativas.

Costelinha do Outback

Ingredientes:

500 g de costelinha de porco limpas e cruas

½ xícara (chá) de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 xícara (chá) de cebola grande bem picadinha

3 dentes de alho bem picadinhos

¼ xícara (chá) de casca de laranja fina cortada em pedacinhos

5 cravos moídos ou em pó

2 colheres (sopa) de mostarda francesa (ou de sua preferência)

sal a gosto

½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída

2 xícaras (chá) de catchup

2 colheres (chá) de molho inglês

½ colher (chá) de molho de pimenta vermelha

2 colheres (sopa) de vinagre

suco de 3 laranjas pêra suculentas

Modo de Fazer:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque as costelinhas limpas e cruas, sem tempero, numa assadeira e envolva com papel-alumínio. Asse por 1h. Tire a assadeira do forno e escorra a gordura. Coloque novamente as costelinhas no forno, sem cobrir, por mais 1h (se necessário). Escorra a gordura e transfira as costelinhas para um refratário oval (22 cm x 32 cm x 5 cm de altura). Reserve.

Numa panela, coloque ½ xícara (chá) de azeite, 2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina). Acrescente 1 xícara (chá) de cebola grande bem picadinha e 3 dentes de alho picadinhos. Deixe dourar. Em seguida, junte ¼ de xícara (chá) de casca de laranja fina cortada em pedacinhos, 5 cravos moídos, 2 colheres (chá) de mostarda francesa (ou de sua preferência), sal a gosto, ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída, 2 xícaras (chá) de catchup, 2 colheres (chá) de molho inglês, ½ colher (chá) de molho de pimenta vermelha, 2 colheres (sopa) de vinagre e, por fim, suco de 3 laranjas pêra suculentas. Deixe ferver por cerca de 5 minutos até a mistura ficar homogênea. Coloque esta mistura nas costelinhas (que estão no refratário) e sem cobrir, leve ao forno a 200ºC. Asse as costelinhas regando com freqüência com o molho por mais ou menos 45 minutos ou até que fiquem macias, douradas e glaceadas.

Nota:

A receita foi copiada na íntegra.

Modificações:

Preferi temperar a costelinha. Deixei marinar por 2 horas em tempero preparado com limão, sal, pimenta-do-reino e folhas de louro.

Na receita usei 2 dentes de alho e 1/2 xícara de cebola.

Para acompanhar preparei uma sugestão que encontrei no Rainhas do Lar, Cinnamon Apple e Batatas Cozidas, uma combinação perfeita.

Cinnamon Apple (maçã com canela)

Ingredientes:

maçãs cortadas em cubinhos

sal

canela

Modo de Fazer:

Cortar as maçãs em cubinhos e por em um refratário. Salpicar sal a gosto e polvilhar com canela. Regue com um pouco de água e leve ao microondas até ela ficar macia.

Nota:

Está receita é do Rainhas do Lar. A sugestão foi seguida à risca e valeu à pena. Como a Faby diz "um casamento culinário perfeito".

Batatas Cozidas

Ingredientes:

4 batatas cozidas

sal a gosto

manteiga

Modo de Fazer:

Cozinhe as batatas em água e sal. Depois de cozidas corte em quadrados e passe na manteiga, deixando criar uma crostinha.

Um toque de queijo.

Gosto de experimentar novas receitas e foi olhando antigas revistas que descobri esta receita que me serviu de fonte de inspiração. Simples e saborosa o toque de queijo deu um novo sabor à costeleta de porco.

Costeletas de Porco Gratinadas
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo
6 costeletas de porco
sala gosto
Molho de Queijo
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de maionese
80g de quiejo parmesão ralado
pimenta-do-reino a gosto
Molho de Vinho Branco
Ingredientes:
½ colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de maisena
1 ½ xícara (chá) de vinho branco a gosto
pimenta-do-reino a gosto
Modo de Fazer:
Aqueçer o óleo e fritar as costeletas de porco dos dois lados, até que fiquem douradas por igual.Temperar com sal a gosto. Colocar em um prato refratário e reservar. Reservar o óleo na panela onde foram fritas.
Molho de Queijo:
Misturar a maionese com o queijo ralado e a pimenta-do-reino.
Fazer uma pasta e colocar sobre as costeletas porções iguais dessa mistura.
Molho de Vinho:
À gordura em que fritou a costeleta juntar a manteiga, aquecer e dourar a maisena. Banhar com o vinho e um pouco de água, misturar bem, diminuir o fogo e cozinhar mexendo sempre, até obter um molho ligeiramente cremoso. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Despejar esse molho entre as costeletas e levar ao forno para gratinar, até formar uma crotinha dourada. Sirvir imediatamente com batatas ou arroz branco.
Modificações:
Temperei as costeletas antes de prepará-las com sal, limão, folhas de louro, pimenta-do-reino.
Depois de fritar as costeletas acrescentei água e deixei cozinhar até ficarem macias. Coloquei no refratário e passei sobre elas o molho de queijo. No molho que se formou na panela acrescentei o vinho branco deixei ferver alguns minutos, engrossei com a maisena, verifiquei o tempero e reguei as costeletas com o molho. Levei ao forno para gratinar.
Não usei pimenta-do-reino nos molhos.
Servi acompanhada de Doce de Tomate Verde.

Fonte: “As 200 Melhores Receitas” – Edição Especial da Revista Desfile.

Feijoada, porque hoje é sábado.

A feijoada é um prato típico da culinária brasileira e sua origem ainda é discutida. Para uns foram os escravos o seu criador e para outros foram os bandeirantes.

Prato oficial dos restaurantes aos sábados é tradicionalmente uma refeição informal.

Cada um tem uma maneira própria de preparar este prato tão brasileiro, mas sempre usando o famoso feijão preto.
E porque hoje é sabado, o dia está chuvoso, também preparei uma feijoada bem a minha moda.

Feijoda à Minha Moda

Ingredientes:

1 kg de feijão preto

água o quanto baste

½kg de carne seca
½kg de costelinha
de porco salgada
½kg de lombo
de porco salgado
300g de lingüiça
calabresa defumada
300g de linguiça
portuguesa defumada
300g de linguiça de porco fininha
2 paios
1 cebolas cortadas em cubos
2 dentes de alho picados
4 folhas de louro
pimenta malagueta amassada (opcional)
½ xícara de óleo ou banha de porco
Modo de Fazer: Escolha o feijão e deixe de molho por 3 horas. Lave bem as carnes salgadas, corte em pedaços e deixe de molho na água por 12 horas, trocando a água pelo menos duas vezes. Coloque o feijão para cozinhar na água e as folhas de louro. Numa panela à parte, cozinhe as carnes salgadas (carne seca, lombo e costelinha), até que estejam macias mas firmes, escorra a água e reserve. Corte as linguiças e o paio em rodelas e afervente, escorra a água e reserve. Quando o feijão estiver começando a amolecer, coloque as carnes, as linguiças e o paio e deixe ferver em fogo brando até estar tudo bem cozido. Esquente o óleo ou banha de porco e refogue os temperos. Coloque uma concha do feijão, amasse bem e deixe ferver. Despeje na feijoada e deixe ferver por alguns minutos para engrossar o caldo. Sirva bem quente acompanhado de arroz branco, couve picada fina e refogada na manteiga, farofa feita de farinha de mandioca, laranja em fatias e uma boa caipirinha.
Notas:
Você pode usar costelinha e lombo de porco frescos, em vez de salgados.
Se desejar faça um molho de pimenta à parte.
Pode acrescentar: rabo, orelha e pé de porco.
Para dar um sabor especial coloque suco da laranja no caldo da feijoada.
Gosto de aferventar as carnes e linguiças antes de juntar ao feijão para ficarem com menos gordura.
Antes de servir a feijoada sirva um caldinho de feijão bem temperado para abrir o apetite.

Um bom começo de semana

Depois de um final de semana tranquilo passado no sítio acordei no mesmo rítimo, sem pressa. Mas durou pouco. Logo percebi que a minha secretária do lar não chegaria mais, o relógio não deixava dúvidas.

Tratei de organizar a casa. Detesto bagunça e coisas fora do lugar certo.

Hora de preparar o almoço e a ordem já reinava.

Ontem eu temperei um pernil de porco, aquelas fatias de pernil grandes com osso. O que adiantou o serviço. Para acompanhar fiz uma farofa doce, que copiei de algum blog ou site de culinária mas não anotei qual, saladinha verde, arroz e feijão (dupla sempre presente).

Pernil de Porco com Osso
Ingredientes:

1.200kg de pernil de porco

com osso (fatia inteira)
1/2 cebola

2 dentes de alho

sal a gosto

suco de 1 limão

2 folhas de louro

300ml de vinho branco seco

200ml de suco de laranja

Modo de Fazer:

Coloque o pernil de molho na água com o suco de limão por 1 hora. Escorra, fure a carne com a ponta da faca e tempere.

Misture o vinho, o suco de laranja, o alho, a cebola, o sal e as folhas de louro. Mergulhe o pernil no tempero e deixe repousar até o dia seguinte. Retire do tempero e coloque em uma assadeira untada com óleo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, regando sempre com o tempero. Quando a carne estiver macia retire o papel e deixe dourar.

Farofa Doce

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
1 banana-nanica
1/2 maçã vermelha
1/2 cebola pequena
100g de presunto fatiado
1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
1 colher (sopa) de salsinha
1/2 limão
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Fazer:

Colocar por 15 minutos a uva-passa preta sem sementes em uma tigela pequena com água fervente para que elas estufem. Descascar a banana-nanica e a maçã e cortar em pedacinhos, colocar o caldo de limão para que a banana e a maçã não escureçam. Derreter em uma panela a manteiga, juntar a cebola ralada e deixar dourar. Acrescentar o presunto fatiado picado e deixar refogar um pouco, colocar a farinha de mandioca crua e continuar refogando até ficar bem soltinha, se ficar muito seca, adicionar manteiga. Juntar a uva-passa , a maçã e a banana reservadas, misturar bem e colocar a salsinha batidinha.

Transferir o pernil para uma travessa e guarnecer com a farofa doce.

A farofa doce combinou bastante com o sabor do pernil. Gosto muito desta combinação doce com sal.

Amanhã é outro dia, será que a secretária vai aparecer?