Morango com chocolate...que tentação!!!

Difícil encontrar quem não gosta desta combinação.

Depois de tantos doces bem elaborados, tortas e mousses que tal fazer algo delicioso, rápido e muito prático?

Assim...

ou assim

isso é muito bom!!!

Imagens: Reprodução

Via: imsuchafckinglady

Calda de Chocolate I

Ingredientes:

240g de chocolate meio amargo

1/2 xícara de margarina

Modo de Fazer:

Coloque em uma panela o chocolate e a margarina. Leve ao fogo para derreter.

Calda de Chocolate II

Ingredientes:

1 lata de creme de leite

1 barra de chocolate (grande)

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Fazer:

Coloque a manteiga e o chocolate em uma panela para derreter. Se desejar pode derreter o chocolate no microondas ou em banho-maria. Acrescente o açúcar mexendo sempre. Após tudo bem misturado coloque o creme de leite e mexa durante 1 minuto. Retire do fogo. Sirva quente.

Escolha a fruta ou as frutas que desejar.

O sabor e a cor das frutas

Frutas com chocolate, que tentação!!! Esta dupla acaba com qualquer tentativa de manter a dieta que, como sempre, começou na segunda-feira.

Decoratrix

Espetinho de Frutas ao Chocolate
Ingredientes:

12 espetos de madeira

200g de chocolate amargo

50g de creme de leite fresco

1/4 de melancia

1 melão cantaloupe

1 melão amarelo

250g de morangos pequenos

300g de uvas

folhas de hortelã

Modo de Fazer:
Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria e cubra cada palito de chocolate deixando livre uma extremidade de 5cm. Deixe esfriar. Lave as frutas, corte a melancia e os melões em cubinhos e monte o espeto intercalando uma folha de hortelã e uma fruta. Cubra parcialmente as frutas com chocolate.

Notas:
Use outras frutas, as de sua preferência.
Use as frutas que você tem em casa.
Arrume as frutas nos palitos ou em taças de uma maneira harmônica, brincando com as cores.
O chocolate deve ser servido quente.

O chocolate poderá ser substituído por uma outra cobertura de sua preferência.
Sirva as frutas com chocolate após as refeições ou em lanches.

As frutas poderão ser servidas de várias maneiras e com bastante criatividade.

Martha Stewart

Valdirose

La parisienne

Imagens: Reprodução

Sucesso garantido entre adultos e crianças.

Delícia de verão

Verão é época de apreciar sobremesas que abusam de frutas e surgem combinações coloridas com ingredientes refrescantes. Esta em especial, é doce e azedinha. A mistura de limão com chocolate fica uma perdição!

Torta Mousse de Limão e Chocolate
Ingredientes:
1 pacote de biscoito maisena triturado no liquidificador (200g)
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
raspas da casca e fatias de limão para decorar
Recheio
Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 lata de suco de limão (use a lata de leite condensado vazia para medir)
Cobertura
Ingredientes:
200g de chocolate ao leite derretido
1/2 lata de creme de leiteModo de Fazer: Misture o biscoito com a manteiga e forre o fundo de uma forma redonda de aro removível de 20cm de diâmetro. Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem, transfira para o liquidificador e bata com os demais ingredientes do recheio até obter un creme homogêneo. Coloque sobre a massa e leve à geladeira por 4 horas. Retire, desenforme e cubra com o chocolate misturado com o creme de leite. Decore com as raspas da casca e fatias de limão.

Atendendo pedidos...Pudim de Nozes

Esta é uma cozinha onde não se faz muitos doces e sobremesas, e algumas vezes a família reclama. Desta vez foi meu filho que queria comer pudim, então para agradá-lo preparei este Pudim de Nozes.

Mimar filho é muito bom, ainda mais com uma receita nova que foi aprovada e devorada rapidinho.

Pudim de Nozes
Pudim

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

4 ovos

1 1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (chá) de baunilha

1 colher (sobremesa) de amido de milho

5 biscoitos do tipo champanhe, picados

Caramelo

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de Fazer:

Prepare um caramelo com o açúcar. Reserve.

Bata no liquidificador o leite condensado, os ovos, o leite, a baunilha e o amido de milho. Caramelize uma forma para pudim com o açúcar e distribua as nozes picadas sobre o caramelo. Coloque a mistura batida e sobre ela os biscoitos picados. Leve ao forno, em banho-maria, por cerca de 50 minutos. Espere amornar e desenforme. Sirva gelado.

Fonte: Revista Receita Minuto n° 20

Puro deleite

Comer castanhas nas refeições e comemorações de Natal é um costume que importamos da Europa e hoje os frutos secos passaram a ser item obrigatório nas festas do final de ano. Para aproveitar as nozes de boa qualidade que comprei, fiz este Rocambole de Doce de Leite e Nozes, que pode ser servido como sobremesa e para as visitas que recebemos durante os festejos de Natal.

Rocambole de Doce de Leite e Nozes

Ingredientes:

8 ovos

8 colheres (sopa) de açúcar peneirado

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

8 colheres (sopa) de farinha de trigo

margarina para untar

açúcar para polvilhar

Recheio

Ingredientes:

doce de leite

nozes

Modo de Fazer:

Na batedeira, bata as clars em neve. Acrescente o açúcar, aos poucos, batendo até obter um suspiro. Adicione o sal, as gemas e bata. Junte o fermento e misture com uma colher. Acrescente a farinha, aos poucos e mexa. Coloque em uma forma retângular untada e forrada com papel- manteiga também untado. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até assar e dourar. Desenforme sobre um pano de prato umedecido e polvilhado com açúcar. Remova as laterais torradas do bolo e espalhe o recheio. Primeiro uma camada de doce de leite em seguida as nozes cortadas em pedacinhos. Enrole com o auxílio do pano de prato, polvilhe com o açúcar. Decore com algumas nozes inteiras.

Rendimento:

1 rocambole grande ou 2 médios.

Notas:

O doce de leite, poderá ser substiuído por leite condensado cozido na panela de pressão por 20 minutos.

A receita é grande, aconselho fazer dois rocamboles o que facilitará na hora de enrolar.

Salada de Frutas, para atender um pedido

As frutas são essênciais para uma alimentação saudável. Naturais ou em saladas são ótimas para serem servidas no café da manhã, como sobremesa e até mesmo para substituirem uma refeição. No Natal, frescas ou secas, fazem parte de pratos típicos, deixando a mesa mais colorida e saborosa. Para tirar proveito das frutas da estação, juntei-as em uma colorida Salada de Frutas e para dar um toque especial preparei um Creme de Mangas aveludado, que serviu como uma caminha para as frutas.

A Rita Palita vai deliciar com esta Salada de Frutas com Creme de Manga.

Salada de Frutas com Creme de Mangas

Ingredientes:

2 mangas grandes e maduras

2 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubos pequenos

1 xícara (chá) de mamão papaia cortado em cubos pequenos

1 xícara (chá) de morango cortado ao meio

2 ameixas frescas cortadas em gomos finos

1 banana prata cortada em rodelas

2 colheres (sopa) de mel

folhas de hortelã para enfeitar

Modo de Fazer:

Corte as mangas em pedaços e bata no liquidificador até obter um creme liso. Passe-o em uma peneira sobre uma tigela. Acrescente o mel e misture bem. Distribua o creme obtido em taças. Em uma tigela misture todas as frutas cortadas e coloque-as sobre o creme de manga. Cubra com filme plástico e leve para gelar. Na hora deservir, decore com as folhas de hortelã.

Feliz sobremesa!

Irresistível, esta sobremesa delicada é capaz de arrematar bem qulquer cardápio. No dia-a-dia, em grandes ocasiões e, é claro, nas festas do final do ano. Entregue-se ao pecado da gula. Só a cintura não perdoa, mas isso resolvemos depois.

Torta de Limão
Massa
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar

200g de manteiga ou margarina

2 gemas

5 colheres (sopa) de água

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio
Ingredientes:
1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de suco de limão
Cobertura de Marshmallow
Ingredientes:

3 claras

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 de xícara (chá) de água

Modo de Fazer:
Massa:
Misture os ingredientes da massa, acrescentando a farinha aos poucos até soltar das mãos (pode ser que não precise usar a quantidade toda). Deixe descansar 15 minutos e abra a massa. Forre o fundo de uma forma de aro removível ou forminhas individuais, fure a massa com um garfo e leve ao forno para assar.
Recheio:
Bata os ingredientes na batedeira, misturando bem.
Cobertura:
Prepare uma calda em ponto de bala mole com o açúcar e a água. Retire a panela do fogo. Bata as claras com a pitada de sal. Quando estiverem em ponto de neve firme e não quebradiços, comece a acrescentar aos poucos a calda quente em fio, sem parar de bater. Siga batendo até obter um marshmallow bem brilhante. Só pare de bater quando a mistura esfriar e adquirir uma consistência cremosa e firme, para não desandar. Guarde na geladeira.
Montagem:
Retire a torta assada do forno, espere esfriar um pouco, coloque o recheio e cubra com o marshmallow, utilizando o bico pitanga. Decore com raspas de limão.

Conserve a torta na geladeira.

Hummm...Rabanadas!

Não sei porque alguns pratos só são lembrados na época do Natal, o que é uma falta sem tamanho.

Adoro Rabanadas, mas nunca preparo. As colorias a mais não são desculpas, por ser fritura também não, ontem mesmo falei dos "escorregões". No meu caso, penso que é porque algumas comidas estão intimamente ligadas ao Natal e comemorações do final do ano.

Para começar a desfrutar das delícias que são servidas nestas festas, preparei umas Rabanadas, que por sinal ficaram perfeitas.

Rabanada
Ingredientes:
3 pães franceses amanhecidos

2 xícaras (chá) de leite

1/2 lata de leite condensado

3 ovos

1/2 xícara (chá) de óleo para fritar

1/2 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de canela em pó
Modo de Fazer:
Corte os pães em fatias médias. Reserve. Numa tigela, coloque o leite e o leite condensado e misture com uma colher. Reserve. Em outra tigela, bata os ovos com um garfo até ficar uma mistura homogênea. Leve uma frigideira com óleo ao fogo para aquecer. Na tigela com o leite, coloque algumas fatias de pão e deixe de molho por 1 minuto. Transfira para uma peneira e escorra o excesso do leite. Passe as fatias pelos ovos batidos e coloque imediatamente na frigideira. Deixe cada lado dourar por 2 minutos. Retire as rabanadas com uma escumadeira e transfira para um prato forrado com papel-toalha. Se o óleo ficar muito sujo, passe-o por uma peneira forrada com papel-toalha.
Num prato fundo, misture o açúcar e a canela. Polvilhe as fatias com a mistura. Sirva a seguir.

Fonte: Panelinha

Sobremesa de última hora

A prática massa folhada que encontramos pronta no supermercado, é uma excelente aliada na hora de prepararmos uma receita doce ou salgada. Basta descongelar, desenrolar, rechear, assar...e pronto, sem perder tempo temos uma deliciosa torta. Sem nenhum preconceito, sempre uso massas prontas, principalmente quando quero ganhar tempo e servir algo especial.

Folhado de Banana

Ingredientes:

massa folhada congelada laminada

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

2 bananas nanicas cortadas em rodelas

canela em pó para polvilhar

Creme de Baunilha

Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de leite

3 gemas

1 fava de baunilha

1/2 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Fazer:

Descongele a massa folhada conforme as instruções da embalagem. Aqueça o forno a 200°C (quente). Abra a massa em uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha de trigo e, com uma faca afiada, corte-a em tiras mais ou menos curvas, dando o formato de uma banana. Transfira-as para uma assadeira e, com um garfo faça furos na massa para não criar bolhas. Leve ao forno pré-aquecido até dourar ligeiramente. Coloque as tiras de massa folhada em uma grade para que esfriem. Enquanto isso, em uma panela antiaderente derreta o açúcar até que comece a dourar, sem deixar escurecer. Acrescente a manteiga e misture até incorporá-la totamente ao açúcar, acrescente 1/2 xícara (chá) de água e deixe ferver formando uma calda rala. Junte as bananas cortadas em rodelas e deixe cozinhar por 3 minutos sem deixar que desmanchem. Espere amornar.

Creme de Baunilha:

No liquidificador, bata o leite, as gemas, o açúcar e o amido de milho. Abra a fava de baunilha ao meio sem separar e raspe-a com a ponta de uma faca, para retirar as sementinhas, sobre os ingredientes batidos. Leve a mistura ao fogo até ferver e engrossar, mexendo sempre. Cubra com filme plástico para não formar película. Deixe amornar.

Montagem:

Na hora de servir, arrume uma fatia de massa folhada, espalhe colheradas de creme de baunilha sobre ela e distribua por cima as rodelas de banana com um pouco de calda. Polvilhe com canela.

Nota:

A fruta usada na receita original é a maçã.

Fonte:
Revista Claudia Comida & Bebida

Flores na gastronomia

A primavera chegou no Hemisfério Sul no dia 22 de setembro e com ela novas cores, perfumes e sabores. É a estação da renovação da vida.

Nesta estação as flores deixaram de enfeitar apenas os jardins e invadiram os ambientes das nossas casas, as vitrines das lojas de vestuário e a culinária.

Na Expoflora, que aconteceu de 28 de agosto a 21 de setembro em Holambra - SP, as flores não apenas enfeitaram e perfumaram os diferentes ambientes como também disputaram a atenção do público ao mostrar que podem ser usadas na gastronomia.

As rosas e as violetas emprestaram seus sabores a sobremesas , como o Viooltje (Doce de Violeta) e o Sorvete de Rosas.

A Confeitaria Zoet en Zout (Doces e Salgados em holandês), uniu a criatividade e sabor para criar o Viooltje, doce preparado com a essência da violeta perfumada (Viola Odorata), planta comestível da família das violáceas, à qual são atribuídos afeitos afrodisíacos. Essa espécie difere da tóxica Violeta Africana (Saintpaulia Ionantha), muito comum no Brasil. A chef Juliana Meulman utilizou essência de violeta importada dos Estados Unidos, nessa receita apresentada em taças decoradas com folhas de hortelã e miniconfeitos de açúcar em formato de flores. O Viooltje é uma combinação de mousses de iogurte e de violeta, separados por uma massa de pão-de-ló. O resultado é um sabor adocicado com leve toque de acidez e coloração arroxeada.

Viooltje - Doce de Violeta
Mousse
Ingredientes:

500ml de creme de leite fresco

40g açúcar

16g gelatina sem sabor

essência de violeta perfumada (Viola Odorata)

50g iogurte
Modo de Fazer:

Hidrate a gelatina em um pouco de água, deixe descansar e depois derreta em banho-maria. Misture o açúcar ao creme de leite e bata em ponto de chantilly. Misture a gelatina ao chantilly. Divida o chantilly em duas partes, em uma delas misture delicadamente o iogurte e à outra parte adicione a essência de violeta.

Pão-de-ló
Ingredientes:

6 ovos

6 colheres (sopa) de açúcar

5 colheres (sopa) de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de Fazer:

Separe as claras das gemas e bata-as até ficar em ponto de suspiro, acrescente uma a uma as gemas, batendo sempre. Ainda com a batedeira ligada, acrescente aos poucos o açúcar peneirado. Peneire muito bem a farinha. Acrescente a massa com a batedeira desligada, aos poucos, delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima. Asse em forno médio.
Montagem:

Em uma taça coloque primeiro a mousse de iogurte. Coloque um pedaço de pão-de-ló para separar as duas camadas e complete com a mousse de violeta. Decore com folhas de hortelã e confeitos em formato de violeta.

Sorvete de Rosas

Um sorvete de pétalas de rosas, com massa cremosa, sabor exótico e cor rosada suave será o carro-chefe dos sorvetes da marca Expoflora, linha desenvolvida pela Delicci Sorveterias, empresa de Mogi Guaçu, interior de São Paulo, para ser comercializado durante a festa. A receita leva aroma natural de rosas importado do Líbano, leite em pó desnatado, xarope de glicose, açúcar, água, emulsificantes e estabilizantes.

Sorvete de Rosas

Ingredientes:

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
3 gemas
5 gotas de aroma de baunilha
120ml de xarope natural de rosas

Modo de Fazer:
Coloque os ingrediente (exceto o xarope) em uma panela e leve ao fogo alto mexendo bem e sempre até a mistura começar a engrossar. Em seguida despeje em um recipiente para esfriar. Quando já estiver frio adicione o xarope de rosas e mexa bem. Leve ao congelador e mexa de meia em meia hora, até atingir a consistência de sorvete.
Obs.: Para outros sabores que não utilizem o xarope, alterar a quantidade de açúcar para 4 colheres de sopa.
Rendimento:10 porções

Fonte: http://www.saudelazer.com/index.phpoption=com_content&task=view&id=3996&Itemid=49

Fotos: reprodução

Mamão é o Rei da Quinzena

O Rei da Quinzena é o mamão, e agora?

Aqui em casa, o mamão é uma fruta bastante consumida mas ao natural, em saladas de frutas, para ir um pouco mais longe, transformado em Creme de Papaia. Um desafio que me levou a procurar outra forma de usá-lo, e que é o mais importante, ao gosto da família. Não podia ser nada com muito creme, mem muito doce, o mais simples possível e sem perder o sabor.

Depois de olhar várias revistas, encontrei este Flan de Papaia com Calda de Cassis em um revista chamada Guia Culinária Fácil. Sobremesa leve, para agradar a família.

Na opinão dos não formigões, ela foi aprovadíssima.

Flan de Papaia com Calda de Cassis

Flan

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata (medida) de leite

2 mamões-papaia picados

1 lata de creme de leite

2 envelopes de gelatina sem sabor

1/4 xícara (chá) de água fria (para hidratar a gelatina)

Calda

Ingredientes:

2 xícara (chá) de água

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 xícaras (chá) de licor de cassis

Modo de Fazer:

Flan:

Hidrate a gelatina na água e aqueça sem deixar ferver. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os mamões e a gelatina por três minutos. Adicione o creme de leite e bata mais um pouco. Ponha em recipientes individuais e leve ao refrigerador.

Calda:

Misture a água, o amido de milho e o açucar. Leve ao fogo mexendo até engrossar. Acrescente o licor de cassis e misture bem, retire do fogo. Deixe esfriar.

Desenforme o flan e regue com a calda. Para servir enfeite com bolinhas de mamão-papaia, folhinhas de hortelã e um pouco de calda.

Notas:

Aumentei a quantidade dos ingredientes da calda, pois achei a quantidade pouca em relação ao Flan.

Sobremesa perfeita para os dias de calor.

É tempo de morangos!

Bonito de olhar e gostoso de comer, o morango, esta fruta de cor vermelho exuberante e polpa suculenta, foi escolhido para o Rei da Quinzena.
O morango tem se revelado em sobremesas variadas e irresistíveis. Preparei esta receita, tentadora aos olhos e ao paladar e que agrada pela sua simplicidade.

Morangos à Romanoff

Ingredientes:

1 litro de sorvete de creme

1/4 de xícara (chá) de suco de laranja concentrado

2kg de morangos cortados ao meio

5 colheres (sopa) de açúcar de confeteiro

5 colheres (sopa) de licor de laranja

1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado

1 laranja cortada em rodelas

Modo de Fazer:

Misture bem o sorvete com o suco de laranja e leve ao freezer.

Numa tigela, misture os morangos com 4 colheres (sopa) de açúcar de confeteiro junto com 4 colheres (sopa) do licor de laranja. Cubra e leve à geladeira. Bata o creme de leite, numa tigela gelada, até obter picos moles. Junte o açúcar e o licor restantes. Leve à geladeira por 2 horas.

Na hora de servir, coloque uma bola de sorvete em cada prato. Em volta distribua os morangos temperados e, por último decore com o creme de leite fresco batido e as rodelas de laranja.

Rendimento, 8 porções.

Notas:

Fonte de inspiração revista Claudia Cozinha.

Preparei meia receita.