Pratos leves para os dias pesados

Desde que comecei com o blog tenho aprendido a combinar novos ingredientes com massas, e o resultado tem sido sempre uma agradável surprêsa.

Esta receita veio de uma cozinha amiga, o blog Technicolor Kitchen. Leve e perfumada, perfeita para os dias de muito sol e bastante secos deste mês de agosto.

Linguine com abobrinha, alcaparras, limão siciliano, pignoli e ervas

Ingredientes:

450g de linguine

225g de abobrinhas pequenas e firmes

½ xícara (chá) de ervas à sua escolha: salsinha, manjerona, manjericão, tomilho, cerefólio, etc.

1 limão siciliano

6 colheres (sopa) de azeite de oliva

5 colheres (sopa) de pignoli

4 cebolinhas, picadas grosseiramente
2 tomates secos, em tirinhas

4 colheres (chá) de alcaparras

sal e pimenta-do-reino moída na hora

parmesão ralado, para servir

Modo de Fazer:

Corte as abobrinhas em fatias da largura da massa que você vai usar. Em seguida, corte-as ao meio, formando palitinhos. Ferva água numa panela bem grande. Usando quantos tipos de ervas desejar, retire as folhas dos cabinhos e pique-as grosseiramente. Rale a casca do limão e reserve-o (você vai usar o suco, também). Aqueça 2 colheres (sopa) do azeite numa panelinha e junte os pignoli. Salteie até que comecem a dourar, acrescente a cebolinha e refogue em fogo médio até ficarem macias e os pignoli estejam ainda mais dourados – não os deixe queimar. Transfira tudo para uma tigela grande, junte as raspas de limão, as alcaparras, o tomate seco e as ervas.Salgue a água fervente e adicione as abobrinhas. Cozinhe por 1 minuto, retire-as com uma escumadeira, deixe escorrer o excesso de água e coloque-as na tigela com os outros ingredientes. Na mesma água, cozinhe o linguine até que esteja al dente e escorra. Coloque-o na tigela com os legumes, tempere com sal, pimenta, o restante do azeite e suco de limão a gosto e misture bem. Sirva com o parmesão ralado à parte.

Notas:

Usei massa fettuccine no lugar do linguine.

Usei nozes no lugar do pignoli.

Ervas que usei foram: tomilho, salsinha e manjericão.

Passe as alcaparras na água para tirar um pouco o sal.

Não usei tomete seco.