Selinho com carinho

Fico feliz quando vejo que uma nova cozinha amiga passou a frequentar o "Cafezinho das Cinco", é um sinal que o círculo de relacionamento está crescendo.

O Cafezinho recebeu mais um carinho, que agradeço de coração. Este selinho foi oferecido pela Luciana - "Receitas do Beco D'Alegria", pela Ameixinha - "Canela Moída" e pelo Cozinheiro - "O Cozinheiro da Treta.

Obrigado por vocês frequentarem a minha cozinha.

Beijos!!!

Acenda a fogueira

Está na hora de acender a fogueira, ensaiar a quadrilha, engomar o vestido de chita, fazer as bandeirolas e preparar os quitutes. O mês de junho chegou e com ele as Festas Juninas. A alegria está no ar. Vamos soltar os fogos de artifícios, o arrasta pé vai começar e para a festa ficar completa não pode faltar as comidas tradicionais. Festa Junina tem que ter canjica, com coco ou amendoim, sempre preparada com muito capricho.

Canjica

Ingredientes:

500g de milho de canjica (branco)

1 lata de leite condensado

1 litro de leite
1 vidro de leite de coco (pequeno - 200ml)
2 xícaras (chá) de açúcar
250g de coco ralado fresco ou um pacotinho de coco ralado de 100g

canela em pau, se desejar

cravos-da-índia, se desejar

Variação:
500g de amendoim torrado, sem pele e moído
Modo de Fazer:

Lave bem a canjica e deixe de molho de um dia para o outro. Escorra a água e coloque na panela de pressão com 1 litros de água. Leve ao fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos até que os grãos fiquem macios. Numa panela à parte, coloque o leite, o leite condensado, o leite de coco, o açúcar e as especiarias. Misture bem e leve ao fogo para ferver. Quando ferver, junte à canjica cozida e deixe cozinhar mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Cozinhe por mais ou menos 30 minutos ou até que a quantidade de caldo fique a seu gosto, mais para cremoso ou não. No final do preparo estando o caldo grossinho junte o amendoim torrado e moído ou coco ralado, fica ao gosto do freguês. Mexa rapidamente deixe ferver mais por uns 3 minutos e retire do fogo. Sirva quentinho polvilhado com canela em pó.
Nota:
Para que o amendoim não empelote , ele deverá ser misturado com um pouco de leite antes de ser acrescentado à canjica.
Na canjica com amendoim o leite de coco é opcional.
Se preferir que a canjica fique menos doce, diminua ou retire o açúcar.
A canela em pó é opcional.

A canjica pode ser servida quente ou fria, conforme a preferência.

Canjica é um doce típico da culinária brasileira. Embora seja consumido o ano inteiro é um prato indispensável em toda Festa Junina.

O Rei da Quinzena gosta de pimenta

A pimenta é apreciada por alguns e temida por muitos. Nunca passa despercebida seja pelo seu aroma ou sabor.

Usar a pimenta na culinária exige prudência devido ao sabor que ela imprime ao prato, podendo ser do suave ao intenso.

Você já imaginou degustar uma pimenta que não tem ardor? Uma pimenta suave que pode ser saboreada até mesmo como aperitivo?

Esta é a Pimenta Biquinho, a que escolhi para participar do Rei da Quinzena.

De sabor suave e sem picância provoca o paladar conferindo ao prato personalidade e sem desagradar os mais receosos.

Experimente você não vai se arrepender.

Miniquiche de Pimenta Biquinho

Massa

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de manteiga

1 ovo

2 colheres (sopa) de água

1/2 colher (chá) de sal

Recheio

Ingredientes:

8 fatias de bacon picado

100g de queijo parmesão ralado

3 ovos ligeiramente batidos

200ml de creme de leite fresco

100ml de leite

3 colheres (chá) de orégano seco

1 xícara (chá) de pimenta biquinho

1/2 colher (chá) de sal

Modo de Fazer:

Massa:

Em uma tigela junte todos os ingredientes.Transfira para uma superfície polvilhada com farinha e amasse até a massa ficar homogênea. Se necessário acrescente mais farinha de trigo. Leve ao refrigerador por 30 minuots. Passado este tempo, divida a massa em 3 porções e, com cada uma delas, forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível de 12cms de diâmetro. Apare a borda com uma faca. Com um garfo, faça furinhos na superfície das três miniquiches. Forre cada uma delas com papel alumínio e preencha com grãos de feijão crus. Leve ao forno moderado pré-aquecido por 15 minutos. Retire o papel e asse por mais 5 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada. Retire as formas e mantenha o forno ligado.

Recheio:

Em uma frigideira, frite o bacon até ficar crocante. Coloque sobre papel absorvente para escorrer a gordura e esfriar. Reserve.

Em uma tigela misture os demais ingredientes menos a pimenta e o bacon.

Recheie a massa com esta mistura e arrume o bacon sobre ela. Leve as miniquiches ao forno por 8 minutos ou até que o recheio comece a firmar. Retire e distribua as pimentas sobre as miniquiches e volte-as ao forno até que o recheio fique firme nas bordas e cremoso no centro. Sirva quente.

Fonte de inspiração:

Miniquiches de Pimenta Biquinho, Revista Cláudia Cozinha de fevereiro de 2007

Pimenta Biquinho

Pimenta Biquinho ou Capsicum Chinese

Pimenta vermelha, arredondada e com a ponta em formato de bico é muito cultivada no estado de Minas Gerais. Existem dois tipos: a picante e a doce, que não tem picância nenhuma.

Discreta, suave, despretensiosa a pimenta biquinho ou biquinho doce, não arde e vem ocupando espaço cada vez maior, não só nas mesas como também no campo, onde produtores rurais veêm na sua cultura uma altrnativa de investimento.

Ela sempre foi usada como planta ornamental, mas agora vem ocupando espaço na culinária.

A pimenta biquinho vai bem em saladas, petiscos, antepastos e como acompanhamento de pratos principais. Ela pode ser armazenada e é muito apreciada em forma de conserva em garrafas de aguardente.

Se quiser saber mais:

http://confrariadapimenta.blogspot.com/2007/01/pimentabiquinho-de-bico.html-22k.

http://come-se.blogspot.com/2007/05/momento-retr-pimenta-biquinho.html

www.revistaencontro.com.br/outubro05/rural/agronegocios.asp

www.gutachaves.com.br/iconteudo.asp?id=290&voltar=1

www.mulherdeclasse.com.br/PimentaBrasileira.htm

Para fazer garrafas decorativas:

http://tvtem.globo.com/culinaria/receitas.asp?PimentaDecorativa.EditoraID=13&codigo=3588

Um bolo para um café cinco estrelas

Um bolo fresquinho é sempre bem vindo e se preparado rapidamente, melhor ainda.

Ele vai deixar a mesa do café mais bonita...um café cinco estrelas.

Bolo de Coco
Bolo
Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pires (café) de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 copo (250ml) de leite
Cobertura
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
coco ralado
Modo de Fazer:
Bater os ovos, claras e gemas, até dobrar de volume, colocar o açúcar e continuar batendo. Acrescentar o restante dos ingredientes sendo por último o leite fervido, ainda quente, com a manteiga derretida. Levar para assar em forma untada e enfarinhada. Depois de assado furar o bolo ainda quente e derramar o leite condensado por cima e sobre ele polvilhar o coco ralado.

SURPRESA!!! FELIZ ANIVERSÁRIO!!!

FELIZ ANIVERSÁRIO MAMÃE LUCIANA!

Para você, Desejo o sonho realizado. O amor do meu pai, dos filhos e amigos renovado e dobrado. A esperança renovada.
Para você, Desejo todas as flores e sabores desta vida. Todas as alegrias que puder sorrir e repartir. Todas as músicas que puder emocionar e dançar.
Para você na sua vida, Desejo que os amigos sejam mais cúmplices, Que nossa família esteja sempre unida, Que sua vida seja bem vivida, com mais momentos que ficaram para sempre.
Gostaria de lhe desejar tantas coisas. Mas nada seria suficiente... Então, desejo apenas que você tenha muitos desejos realizados, principalmente aqueles que só Deus conhece. Desejos grandes e que eles possam te mover a cada minuto, ao rumo da sua FELICIDADE!!!
(Carlos Drummond de Andrade, adaptado por Giovanna)

Mãe, neste dia resolvi invadir seu cantinho por um motivo especial, te desejar de mais uma maneira FELICIDADES.
Você é a amiga que qualquer filha gostaria de ter como mãe, e a melhor amiga que uma mãe pode ser. Te amo.

Um carinho de sua filha Giovanna.

Postado por Giovanna.

Acompanhamento perfeito

Mais sabor, maior prazer na mesa de todo dia. É preciso inovar transformando os legumes em pequenas gostosuras. Variar é preciso e a sugestão veio da cozinha amiga da Fabi. Uma torta de abobrinhas perfeita para acompanhar grelhados.

Torta Cremosa de Abobrinha

Ingredientes:
500g de abobrinhas picadas
2 ovos
1 xícara (chá) de maionese
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 xícara (chá) de salsinha picada
50g de queijo ralado
10 azeitonas verdes picadas
50g de queijo-de-minas picado
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
sal

pimenta-do-reino branca

Modo de Fazer:
Bata as claras em neve, junte as gemas e bata novamente. Desligue a batedeira e acrescente os ingredientes, deixando por último o fermento em pó. Misture cuidadosamente. Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno por cerca de 45 minutos.
Nota:

A receita original você encontra na Cozinha da Fabi.

Usei queijo parmesão ralado e queijo-de-minas picado.

Usei menos abobrinha e 1/2 xícara de maionese.

Bonitos de olhar, gostosos de comer

De polpa suculenta e sabor levemente ácido, o morango pode render além de um simples suco as mais diversas preparações. Não é a toa que embalou o sonho dos Beatles - "Strawberry fields forever!

Desmancha-se em sabores a cada colherada.

Morango com Creme

Ingredientes:

morangos

5 claras batidas em neve

8 colheres (sopa) de açúcar refinado

1 lata de creme de leite sem o soro

essência de baunilha (se desejar)

Modo de Fazer:

Ponha a lata de creme de leite na geladeira uns minutos antes de preparar o creme.

Bata as claras em neve firme e acrescente o açúcar aos poucos batendo sempre. Se desejar junte a essência de baunilha.

Retire o creme de leite da geladeira e separe o soro.

Misture delicadamente o creme de leite às claras sem bater. Leve à geladeira para gelar e sirva com os morangos.

Nota:

O creme é muito delicado deve ser servido assim que gelar.

Não acrescento a essência de baunilha.

Você poderá acrescentar açúcar baunilhado e diminuir a quantidade de açúcar refinado.

Esta é a maneira simples que preferimos para soborear esta fruta. Uma combinação deliciosa da acidez da fruta e a textura aveludada do creme.

Morango

O morango é um fruto que contém várias substâncias essenciais para o organismo, como o potássio, o sódio e o cloro, responsáveis pelo metabolismo e pelo movimento da musculatura cardíaca. É rico em vitamina C, que ajuda a prevenir gripes, proporciona resistência ao organismo contra infecções, auxilia na cicatrização de feridas, evita a fragilidade dos ossos, má formação dos dentes, dá resistência aos tecidos, evita hemorragias e ajuda na absorção do ferro. Possui também em quantidades menores, vitamina B5 (Niacina) e ferro. A niacina evita problemas de pele, aparelho digestivo, sistema nervoso. O ferro, por sua vez é um mineral que participa da formação do sangue. Natural ou em sucos, o morango é recomendado como auxiliar do tratamento da gota e reumatismo. É ainda eficiente contra infecções do fígado, garganta e vias urinárias.
O morango amassado com mel é um bom remédio para os males dos rins; e sua folha em forma de chá purifica o sangue, fortalece e alcaliniza o sistema nervoso, além de ser excelente diurético.
Por ser fruto rasteiro, convém lavá-los cuidadosamente para eliminar eventuais impurezas. Deve-se limpá-los em água corrente e se possível deixá-los de molho em água acidificada (limão ou vinagre) durante 15 minutos.
Altamente sensíveis, os morangos não podem ser guardados por muito tempo, no máximo por três dias, na geladeira, sem serem lavados, pois a água favorece o apodrecimento.
Seu período de safra é de julho a novembro
É muito utilizado no preparo de tortas, musses, geléias, iogurtes, sucos, bolos, etc.
Fonte:
www.vitaminasecia.hpg.ig.com.br
wwww.brasilescola.com

Que saladinha!

Crocantes, apetitosas e refrescantes. Mais que isso, as saladas são pura saúde e para dar um sabor especial um molho bem temperado.

Salada de Repolho e Maçã

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de repolho verde picado bem fino

1 xícara (chá) de cenoura ralada no ralo do lado "bolinha" (em tirinhas)

1 maçã vermelha ralada no ralo do lado "bolinha" (em tirinhas)

2 colheres (sopa) de uvas passas claras

1 colher (sopa) de endro (dill) fresco picado

Molho

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto

1/4 xícara (chá) de mel

1/4 xícara (chá) de mostarda

1 1/2 colheres (chá) de sal

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

azeite

Modo de Fazer:

Molho:

Misture bem os ingredientes menos o azeite. Acrescente o azeite em fio batendo com um fouet para engrossar o molho. Reserve.

Salada:

Misture os ingredientes de modo que fiquem bem envolvidos. Ponha em uma saladeira cubra com filme plástico e leve para gelar.

Na hora de servir, adicione o molho a salada e junte o endro. Misture bem. Sirva imediatamente.

Latas antigas

Outro assunto que me interessa muito é decoração de ambientes. Para me manter atualizada sempre visito alguns blogs que me inspiram e mostram as novidades do momento.

Dias atrás vi no Studio da Lú, um dos cantinhos que visito, seu interesse por latas antigas e como tenho algumas me propus mostrá-las.

São latas de sorvete e biscoito que guardei por achar bonitas e úteis, hoje enfeitam minha cozinha.

As latas de tampas verdes são de sorvete Gelato e fazem parte da série chamada Country Living. A lata azul com girassóis é de biscoitos Santa Edwiges (Butter Cookies) de 1999 e a de damas antigas também é de biscoitos Dan Cake (Portugal) de 1999.

Blog Dourado

Um selinho dourado foi oferecido pela amiga Adriana da Três Marias.

Obrigado por esta lembrança.

Beijinhos.

Inspiração árabe

A cozinha árabe é bastante apreciada por nós e eu já havia visto algumas receitas de quibe nas cozinhas amigas, que muitas vezes me servem de inspiração.

No almoço de sábado preparei Quibe Assado Recheado e para acompanhar Arroz com Lentilhas.

Quibe Assado e Recheado

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de trigo fino para quibe

6 xícaras (chá) de água

1kg de carne moída sem gordura moída duas vezes

2 colheres (sopa) de folhas de hortelã frescas picadas

1 colher (chá) de pimenta Síria

1 colher (sopa) rasa de sal

1 pacote de creme de cebola

1 colher (sopa) de cebolinha verde picadas

noz moscada a gosto

canela em pó a gosto

azeite de oliva

Recheio

Ingredientes:

molho de tomate preparado a seu gosto

queijo mussarela em fatias

Modo de Fazer:

Coloque o trigo num recipiente e cubra com água. Deixe hidratar bem por 1 hora, no mínimo.

Depois de bem hidratado, escorra a água do trigo, coloque em um pano seco e fino e esprema para tirar o excesso de água e deixá-lo seco. Num bowl junte a hortelã, a pimenta, a canela, a noz moscada, o sal, a cebolinha e o creme de cebola e amasse bem. Reserve. Num recipiente grande misture a carne moída crua, o trigo bem seco e os temperos reservados. Misture bem com as mãos até formar uma massa macia e homogênea. Unte a forma com um pouco de azeite de oliva. Espalhe a metade da massa no fundo da forma. Nivele bem e por cima ponha o recheio. Primeiro o molho de tomates e sobre ele o queijo mussarela em fatias. Cubra com o restante da massa e nivele passando as mãos úmidas. Risque o quibe com uma faca formando quadrados ou losangos. Regue o quibe com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido, por mais ou menos 30 minutos ou até que esteja dourado.

Nota:

O recheio pode variar, podendo ser: carne moída com nozes; tomates em fatias com catupiry; carne moída com tomates em fatias e queijo ou de acordo com o seu gosto.

Arroz com Lentilhas

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz branco

1/2 xícara (chá) de lentilha

3 xícaras (chá) de água

1 xícaras (chá) de vinho branco seco

1 colher (sopa) de óleo de canola

1/2 cebola picada

sal a gosto
Modo de Fazer:

Lave as lentilhas sob água corrente. Numa panela, cubra as lentilhas com bastante água, acrescente sal a gosto e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que as lentilhas fiquem al dente. Escorra a água e reserve.

Numa panela média, ponha o óleo e leve ao fogo baixo. Quando esquentar, adicione a cebola e tempere com sal. Refogue por cerca de 2 minutos ou até que a cebola fique transparente. Coloque o arroz e refogue. Aumente o fogo, junte o vinho branco. Deixe evaporar e junte a lentilha. Misture bem. Regue com a água fervente e deixe cozinhar. Quando a água começar a secar, prove o arroz para ver se já está cozido. Caso contrário, acrescente um pouco mais de água quente e deixe secar totalmente. Sirva a seguir.

Nota:

Se desejar frite cebola cortada bem fininha e decore o arroz.

Cozinhas que me inspiraram: Pitadas de Sabor e Arte, Pitadinhas, Cozinha Pequena e Trivial ou Nem Tanto.

Bolo para a hora do cafezinho

Preparar um bolo para a hora do cafezinho é sempre um prazer. Com tantas receitas posso variar toda semana, mas sempre tem aquele que fico tentada a fazer novamente.

Esta semana fiz um bolo de banana, não é uma receita nova e ela pertence a alguém que se chama Telma. No meu caderno tenho algumas receitas identificadas assim: Doce da Fulana, Biscoito da Cicrana e este bolo é Bolo de Banana da Telma. Infelizmente não me lembro quem é ou de onde tirei a receita, mas de qualquer modo recomendo é muito gostoso.

Bolo de Banana da Telma

Ingredientes:

6 bananas nanicas bem maduras

4 ovos

1 copo americano de óleo

2 colheres (sopa) de achocolatado

2 colheres (sobremesa) de canela em pó (sendo uma colher para por na massa e a outra para polvilhar o bolo depois de assado)

2 copos americanos de açúcar refinado

2 copos americanos de farinha de rosca

1 colher (sopa) bem cheia de fermento para bolo (pó Royal)

150g de uvas passas

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador as bananas, os ovos, o óleo, o achocolatado e 1 colher de canela em pó e mais ou menos 50g de uvas passas. Rserve. Num bowl coloque o açúcar, a farinha de rosca, o fermento e o resto das passas. Misture com o o que foi batido no liquidificador. Coloque para assar m uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha de rosca, açúcar refinado e canela. Depois de assado polvilhar por cima açúcar com canela.

Se desejar pode acrescentar nozes à massa.

Nota:

Usei como medida copo de 230ml.

Imagens: http://cafezinhodascinco.blogspot.com/

"Amigo vale ouro".

Recebi mais um carinho da Natércia.

Obrigado amiga pelo potinho cheio de bons sentimentos.

"Amigo é coisa pra se guardar do lado esquerdo do peito...", assim canta Milton Nascimento.
Beijos!!!

Bolachinhas saindo do forno

Um bule de café ou chá bem quente, perfumado e bolachinhas delicadas para acompanhar.

Pode haver melhor maneira de reunir as amigas nas tardes amenas do nosso outono?

Bolachinha de Queijo

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 gemas
1 clara
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de fermento em pó (pó Royal)
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo gelado
leite
Recheio
Ingrediente:
queijo de minas (mais para fresco)
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e amasse juntando o leite aos poucos, até o ponto de abrir a massa com o rolo (como pastel).
Corte os pedaços de queijo em retângulos pequenos e não muito grossos.
Abra a massa como para pastel, corte em quadrados de 5cmsx5cms e ponha uma fatia de queijo na diagonal. Feche duas pontas da massa sobre o queijo, doure com gema e leve para assar. Depois de assado passe no açúcar refinado.
Rendimento:
50 bolachinhas

Esta bolachinha era feita na casa da minha avó em Goiânia por uma das ajudantes da cozinha. Sempre era acompanhada por uma xícara de café ou chá de erva cidreira.
Como eu gostava muito foi a primeira bolachinha que aprendi fazer. Vale à pena experimentar.