segunda-feira, 31 de agosto de 2009

Quiche que te quero

As quiches são ótimas opções para uma refeição rápida. Para o recheio além dos tradicionais, sempre encontramos novas sugestões que vale a pena conferir.
Esta receita usa ingredientes leves e saudáveis, perfeita para acompanhar uma salada de folhas variadas.


Quiche de Ratatouille
Massa:
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitada de páprica
1 pitada de açúcar
2 gemas
7 colheres (sopa) de manteiga
7 colheres (sopa) de queijo ralado
Recheio:
1 cebola picada
1 pimentão em cubos pequenos
1 abobrinha em cubos pequenos
1 berinjela em cubos pequenos
1 tomate em cubos pequenos
azeite de oliva
2 ramos de orégano e manjerona
1 ovo
7 colheres (sopa) de ricota
100ml de creme de leite
1 colher (sopa) de queijo ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Fazer:
Massa:
Numa superfície plana, peneire a farinha com o sal, a páprica e o açúcar. Junte as gemas, a manteiga em pedaços e o queijo ralado e misture bem. Faça uma bola, cubra e deixe descansar na geladeira por 2 horas. Abra a massa com um cilindro e coloque-a em uma assadeira de 24 cm de diâmetro forrada com papel-manteiga umedecido e espremido. Fure o fundo da massa e deixe-a na geladeira por mais 30 minutos.
Recheio:
Numa frigideira, refogue a cebola, o pimentão, a abobrinha, a berinjela e o tomate no azeite de oliva por 5-6 minutos, em fogo médio, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione o orégano e a manjerona. Misture a ricota com o ovo numa tigela, amassando com um garfo. Junte o creme de leite e os legumes e misture bem. Despeje o recheio sobre a massa, nivele com uma espátula e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos, ou até dourar a superfície e o recheio ficar firme. Sirva quente ou fria.
Rendimento: 8 porções
Fonte: Mirepoix

Selo Mágico


Este Selo Mágico foi oferecido ao "Cafezinho das Cinco" pelas amigas de cozinha: Cris - Cozinhando com Amor e Sonia - Sonia Meirinho.
Obrigado pela lembrança e carinho.
Voltem sempre para um cafezinho.
Beijinhos!!!

Pratos na decoração

Quem disse que as paredes só podem ser enfeitadas com quadros, fotografias, espelhos e gravuras?
Para quem quer dar uma repaginada no ambiente, os pratos ganham destaque e passam a ser detalhes na decoração.


Os pratos ganham efeito quando usados como luminárias.


Os pratos servem como detalhes divertidos na decoração

Imagens: Reprodução

sexta-feira, 28 de agosto de 2009

Lombo de porco e farofa: uma dupla mineira

Transformar o lombinho de porco num rocambole é uma opção interessante.
Para rechear e acompanhar, uma farofinha muito fácil de fazer. Afinal tudo vai bem com farofa.
Prato diferente e bem temperado, com aquele gostinho de comida caseira.


Lombo Recheado ao Mel
Ingredientes:
1 peça de lombo suíno (aproximadamente 2Kg)
2 dentes de alho picados
suco de 1 limão
1 colher (sopa) rasa de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 xícara (chá) de mel para pincelar
óleo para untar a assdeira
Recheio
Ingredientes:
150g de bacon picado
1/4 xícara (chá) de manteiga
1 cebola picada
1 cenoura ralada
1 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca temperada
1/2 xícara (chá) de uvas passas
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
Modo de Fazer:
Carne:
Com uma faca bem afiada, abra o lombo no sentido do comprimento, formando uma manta. Tempere com o alho, o limão, o sal, a pimenta-do-reino e deixe descansar no mínimo por 3 horas.
Recheio:
Em uma frigideira aqueça o bacon com a metade da manteiga e dore a cebola e a cenoura. Acrescente a farinha de mandioca, a uva passa, o cheiro verde e refogue rapidamente.
Montagem:
Espalhe 1/3 da farofa sobre a carne , enrole como rocambole e amarre com barbante culinário ou prenda com palitos. Transfira para uma assadeira untada com óleo, espalhe o restante da manteiga sobre o lombo e pincele com o mel. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), pre aqucido por 1 hora. Retire o papel e asse por mais 30 minutos, regando com o caldo formado na assadeira. Por fim, corte-o em fatias e sirva acompanhado do restante da farofa.
Nota:
Deixei o lombo no tempero por 12 horas.
Reguei o lombo com o caldo de 1 laranja enquanto assava.

quarta-feira, 26 de agosto de 2009

Feijão Tropeiro, uma receita da deliciosa cozinha mineira

Ninguém resiste às comidinhas mineiras. Preparadas de maneira simples, são verdadeiras tentações que possuem sabores e perfumes inconfundíveis.
Este Feijão Tropeiro é uma destas receitas da cozinha mineira, caseira e tão caprichada que provoca suspiros.


Feijão Tropeiro
500g de feijão carioquinha ou roxinho
125g de torresmo
125g de lingüiça de porco
100g de toucinho defumado ou bacon
3 ovos
farinha de mandioca
cebolinha picada
salsinha picada
1/2 pimenta-dedo-de-moça picada
1 dente de alho picado
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de banha de porco ou óleo
sal a gosto
1 maço de couve
Modo de Fazer:
Em uma panela de pressão, ponha o feijão e complete com água, o suficiente para cobrir os grãos. Cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que o feijão esteja cozido, mas os grãos firmes. Escorra o feijão, tirando toda a água e reserve.
Corte a lingüiça em rodelas finas. Reserve.
Corte o torresmo em cubos de 1cm. Coloque-o numa panela pequena e frite por 15 minutos em fogo baixo. Em seguida, aumente o fogo e deixe fritar até que o torresmo fique dourado e crocante. Reserve.
Corte o bacon em fatias pequenas e reserve.
Frite os ovos, misturando-os. Reserve.
Corte a couve bem fininha. Na frigideira coloque uma colher de azeite, frite 1 dente de alho picadinho até dourar, junte a couve e refogue bem. Acrescente o sal e mexa. Reserve.
Coloque a banha de porco numa frigideira e em fogo baixo, derrete-a. Coloque o bacon e deixe fritar. Junte as lingüiças cortadas em rodelinhas finas e deixe fritar também. Junte a cebola, o alho, a pimenta e refogue.
Despeje o conteúdo da frigideira na panela em que está o feijão. Cozinhe em fogo baixo por cinco minutos e acrescente os ovos. Deixa cozinhar por alguns minutos e junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo cuidadosamente com um garfo, para não amassar os grãos de feijão. Prove o sal e polvilhe com salsinha picada. Enfeite com o torresmo e a couve. Sirva imediatamente.
Dica:
O feijão que deve ser cozinhado apenas com água.
A farinha de mandioca pode se substituída por farinha de milho em flocos.
A lingüiça de porco pode ser substituída por lingüiça calabresa.

segunda-feira, 24 de agosto de 2009

Bolo caseiro

Como é aborrecido mexer com reforma de casa. Por mais que você faça um planejamento e contrate funcionários qualificados, sempre aparece algo no caminho para atrapalhar, isso sem falar dos imprevistos.
No final de um dia cansativo, nada melhor para relaxar que um bolo caseiro acompanhado por uma xícara de café.

Bolo de Laranja
Ingredientes:
2 laranjas descascadas em gomos e picadas
3/4 xícara (chá) de óleo
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar
Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte muito bem uma forma redonda, com a margarina e polvilhe com farinha de trigo.
Bata no liquidificador os pedaços de laranja, o óleo, os ovos e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Coloque o líquido em uma tigela grande e adicione a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato. Misture delicadamente até ficar homogêneo.
Despeje a mistura na forma e leve para assar por cerca de 45 minutos ou até espetar um palito e este sair seco.
Retire do forno, espere esfriar e desenforme.
Nota:
O bolo possui um leve sabor de laranja. Quando prepará-lo novamente, pretendo regá-lo com uma calda de laranja.

quinta-feira, 20 de agosto de 2009

Carne assada, diferente

Olhando assim uma carne assada sem nada de diferente que possa chamar atenção.
Pode haver algo mais simples do que fazer carne assada no forno? No entanto, ela pode ser preparada de uma forma deliciosamente inesperada.
Assim que cortamos a primeira fatia e experimentamos, comprovamos que o modo de fazer é o diferencia esta receita das demais.


Picanha Recheada
Ingredientes:
1 peça de picanha (cerca de 2kg)
1 ovo cozido cortado em pedaços
1 pimentão vermelho cortado em cubos
150g de presunto picado
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
1 cenoura cortada em palitos
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta a gosto
1/4 xícara (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de caldo de carne
1 colher (sopa) de amido de milho
Modo de Fazer:
Faça um corte na extremidade maior da picanha e puxe a parte menor de modo que ela fique do avesso e a gordura fique por dentro.
Em um recipiente, coloque o ovo, o pimentão, o presunto, o alho, a cebola, o tomate e a cenoura. Tempere com mlho inglês, o azeite, o sal e a pimenta e misture a farinha de rosca. Recheie a carne. Feche-a com um barbante, coloque-a em uma assadeira e regue-a com caldo de carne. Cubra com papel alumínio e asse em forno a 220°C durante 50 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Transfira para uma panela o caldo que se formou na assadeira e dissolva o amido de milho. Leve ao fogo até engrossar. Sirva a carne fatiada com o molho.

segunda-feira, 17 de agosto de 2009

Foccacia Siciliana

Massa macia e recheio distribuído em generosas camadas, Foccacia Siciliana, variação da famosa Foccacia italiana tradicional. Esta massa com batatas é muito macia e sempre tem bons resultados no preparo de pães e tortas salgadas. Uma receita que agradou a todos no lanche de sexta-feira. Ótima idéia para refeições ligeiras, para um lanche ajantarado ou para quando se está com pouca disposição para cozinhar refeições completas.

Com esta receita aproveito para responder ao desafio "Vamos trocar receitinhas". O convite para participar da brincadeira veio da Lú - "Pitadas de Sabor e Arte" e da Fátima - "Comidinhas da Preta" a receita veio do blog da Tânia - "Zakuskas".


Focaccia Siciliana de Batatas
Massa de Batatas
Ingredientes:
45g de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 xícara (chá) de leite morno
2 ovos grandes, ligeiramente batidos
1/2 xícara (chá) de óleo
50g de manteiga sem sal, na temperatura ambiente
300g de batatas cozidas e espremidas
2 dentes grandes de alho, bem socados
3 colheres (sopa) de salsa verde bem picada
500 à 600 g de farinha de trigo

Recheio
Ingredientes:
400g de queijo minas frescal, cortadas em fatias grossas
250g de linguiça calabresa fatiada e escaldada ou presunto
200g de requeijão firme (de bisnaga)orégano para polvilhar

Cobertura
Ingredientes:
500ml de molho de tomates caseiro ou industrializado
200g de cebolas cortadas em fatias finas e refogadas em azeite
100g de azeitonas pretas cortadas em lascas grossas
2 colheres (sopa) de alcaparras inteiras
4 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão, rasgadas
50g de queijo parmesão ralado grosso4 dentes de alho bem socados

Modo de Fazer
Massa:
Em uma tigela pequena dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais ingredientes, acrescente a farinha de trigo, aos poucos, e amasse até que a massa solte da tigela. Coloque a massa sobre a bancada, polvilhe com um pouco de farinha de trigo e sove-a muito bem. Deixe a massa descansar até dobrar de volume e empregue na montagem da focaccia.
Montagem da Focaccia:
Unte com manteiga uma fôrma retangular nº 04 e reserve. Divida a massa já fermentada ao meio, abra uma parte sobre a bancada enfarinhada e forre o fundo da fôrma. Em seguida, distribua sobre a massa todas as fatias de queijo, as rodelas de linguiça calabresa, espalhe por cima pelotinhas do requeijão, orégano e finalize cobrindo com a outra parte da massa, fechando e pressionando bem todas as extremidades. Em uma tigela média misture as azeitonas, as alcaparras, as folhas de manjericão, o queijo parmesão e o alho socado.
Fure a superfície da massa com a ponta de uma faca, espalhe por cima todo o molho de tomates, salpique a mistura dos demais ingredientes da cobertura e deixe crescer até dobrar de volume.
Por último, leve ao forno pré aquecido à temperatura de 180ºC e asse até que esteja bem dourada.
Fonte: Zakuskas
Notas:
No recheio, substituí o queijo de Minas frescal por queijo mussarela.
Na cobertura, não usei a cebola refogada.
Já postei aqui no "Cafezinho das Cinco" outras receitas de pães e tortas, que tem batatas como ingrediente da massa, todas muito gostosas. Para ver estas receitas visite "Lanchinho do final de semana" e "Pão da cozinha amiga".

sexta-feira, 14 de agosto de 2009

Frango com muito mais sabor

A combinação "salgado e doce", é muito bem vinda à nossa mesa.
Esta receita elaborada com ingredientes saúdaveis e combinações criativas, foi preparada com a intenção de fugir do comum e enriquecer o sabor do frango.
O detalhe é o molho, que fez aquela diferença.


Peito de Frango Recheado com Ricota e Molho de Framboesa
Ingredientes:
3 filés de peitos de frango divididos ao meio
1 colher (sobremesa) de alho picado
sal
pimenta a gosto
1 xícara (chá) de suco de laranja
Recheio
Ingredientes:
1 ricota
sal
pimenta
ervas finas
3 colheres (sopa) de azeite
Molho
Ingredientes:
1 vidro de geléia de framboesa
½ xícara (chá) de suco de laranja
sal
Modo de Fazer:
Divida cada peito de frango ao meio. Em cada metade abra uma bolsa na lateral, fazendo um pequeno furo por fora e alargando por dentro. Tempere com alho e sal. Misture todos os ingredientes do recheio e encha os peitos de frango. Feche com um palito. Leve 1 colher (sopa) de margarina ao fogo para derreter, sem deixar escurecer. Unte uma assadeira com a margarina derretida. Distribua os peitos de frango na assadeira e leve ao forno. Regue com o suco de laranja e asse até que o frango esteja macio e dourado. Regue os peitos com o molho que está na assadeira. Vire o frango dos dois lados para que asse por igual.
Retire os peitos, e leve a assadeira ao fogo. Coloque a geléia, suco de laranja restante, raspando bem o fundo da assadeira para formar um molho. Sirva os peitos recheados com o molho bem quente.

terça-feira, 11 de agosto de 2009

Passados alguns dias...bolo para o cafezinho

Hoje temos Bolo Cuca de Banana para o cafezinho. Depois de ficar sumida por uns dias o Cafezinho das Cinco merecia um bolinho. Estou no meio de uma reforma, vamos mudar para uma casa, o que atrapalha minhas voltinhas pela cozinha.
Este bolo é uma receita que vi no blog Quitandocas, da Glau, amiga prendada daqui de Brasília. Ela faz deliciosos brigadeiros e miminhos para enfeitar a nossa casa.
O visual do meu bolo ficou diferente do que vi no Quitandocas, mas o sabor ficou muito bom. Perfeito para acabar com a minha vontade de comer algo mais doce.


Bolo Cuca de Banana
Farofa
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de manteiga gelada
1/3 xícara de nozes picadas

Massa
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de aveia
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1/4 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 bananas nanicas maduras cortada em rodelas
Modo de Fazer:
Farofa:
Misture todos os ingredientes numa tigela e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
Massa:
Bata as claras em neve. Misture a farinha de aveia com a farinha de trigo, junte o sal e reserve. Bata o açúcar com as gemas até formar um creme claro. Sem desligar a batedeira, acrescente alternadamente a mistura de farinhas, o óleo e a água. Bata até ficar um creme homogêneo, desligue a batedeira, acrescente o fermento e adicione claras em neve.
Unte uma forma redonda de 25cm de diâmetro. Despeje metade da massa, espalhe as bananas, cubra com o restante da massa. Espalhe a farofa e asse a 180°C em forno pré-aquecido.
Notas:
Substituí as nozes por amêndoas em lâminas, ligeiramente tostadas.
Amassei uma banana e acrscentei à massa. As restantes cortei em rodelas e usei conforme a receita (sugestão da Glau).
Acrescentei mais 1 xícara (chá) de água à massa (achei a que a massa estava "pesada").

Selinhos e desafio

Nos últimos dias recebi selinhos de presente e convites para participar de desafios.
Obrigado amigas pela lembrança.

- Este selinho é um presente da amiga do blog "Sabor de Amor". Além de mostrar o selinho é preciso que eu diga 5 coisas que adoro na vida e porque.
São importantes na minha vida...
...Deus. Aquele que orienta minha vida com Seus ensinamentos.
...meus filhos, presentes que recebi. Eles representam o amor.
...meu marido. Companheiro de todos os momentos.
...minha família. Representam o alicerce da minha vida, o que e quem sou.
...estar com as pessoas que são imprtantes para mim.


- Este outro selinho recebi da Sónia do blog "Sónia Meirinho" e da Claudia do blog "Claudia's Kingdom".


- O desafio "Férias com os Pequenos" foi o convite da Fátima - "Pecado da Gula...Receitas simples para o dia a dia". Compartilhar 4 idéias para divertir os filhotes durante as férias.
Como minha participação está atrasada e as férias já terminaram, fica a dica para os finais de semana e feriados. Meus filhos já são crescidos, mas eles adoravam estes programas quando crianças.

Minhas dicas são:
- Acampar com as crianças, pode ser no sítio, no clube, no seu condomínio, no quintal até mesmo na sala.
- Fazer pic nic em um parque, zoológico, no clube ou em outro lugar onde as crianças possam brincar ao ar livre.
- Tarde de Cinema em Casa, com os amigos, muita pipoca e cachorro quente.
- Arrecadar roupas e brinquedos na vizinhança e depois visitar um orfanato, sem esquecer do bolo para a criançada.