quinta-feira, 31 de janeiro de 2008

Frango, muito especial.

Obrigatório na nossa mesa do dia-a-dia o frango merece cuidados especiais. Aquele franguinho básico com molho ou assado não faz sucesso na nossa mesa. É preciso que haja um certo capricho no preparo e que o frango nosso de cada dia se transforme e assuma novos aromas, sabores e texturas. Estou sempre a procura de receitas saudáveis e que o resultado vale a pena, mesmo que dê um pouquinho de trabalho. A família sempre agradece.

Fricassé de Frango
Ingredientes:
4 peitos de frango
2 tabletes de caldo de galinha
sal e pimenta a gosto
1/2 litro de leite
1 lata de milho verde
azeitonas pretas e verdes (a gosto)
1 copo de requeijão
batata palha
Modo de Fazer:
Temper o frango a seu gosto e frite no óleo. Depois de frito junte água e os tabletes de caldo de galinha, deixe cozinhar até ficar macio. Não deixe o caldo secar, acrescente mais água se necessário. Separe o frango do caldo e desfie-o. Depois de desfiado, junte o frango novamente ao molho, as azeitonas, o milho, o leite e leve ao fogo novamente. Deixe ferver e prove o tempero. Engrosse o molho com maizena dissolvida em um pouquinho de leite.
Montagem:
Unte um pirex com óleo. Ponha em camadas: o frango, espalhe o requeijão e por cima a batata palha.
Leve ao forno para gratinar. Sirva com arroz branco.
Nota:
A quntidade de molho do frango deve ser de aproximadamente 2 xícaras.

quarta-feira, 30 de janeiro de 2008

Versátil até demais.

A versatilidade da batata me espanta. Ela pode ser apresentada das mais diversas formas, aromas e sabores. Pode ser servida como entrada ou prato principal, no lanche rápido ou no jantar sofisticado. Ela se transforma dependendo da maneira que a preparamos, é uma delícia a cada dia. Para mim é o curinga da cozinha.
Juntei dois ingredientes de mil e uma utilidades, a batata e a carne moída para fazer está "Torta de Batatas", receita da minha sogra, uma opção a mais para o cardápio do dia-a-dia.



Torta de Batatas
Massa
Ingredientes:
1kg de batatas
3 ou 4 ovos (depende do tamanho)
3 colheres (sopa) rasas de manteiga
sal
Recheio
Ingredientes:
700g de carne moída
azeitona verde (opcional)
Outros Ingredientes:
queijo mussarela em fatias
Modo de Fazer:
Massa:
Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor. Reserve. Misture as gemas com a manteiga e junte às batatas e o sal. Misture para incorporar bem. Bata as claras em neve e acrescente, delicadamente, à massa de batatas.
Recheio:
Prepare a carne moída à sua maneira com pouco molho. Se desejar junte azeitonas verdes picadas.
Montagem:
Unte uma travessa com manteiga. Divida a massa em duas porções. Forre o fundo da travessa com a massa de batatas, ponha uma camada generosa de queijo mussarela em fatias, uma camada de carne moída, outra de queijo mussarela e a última de massa de batatas. Passe gema por cima e leve ao forno para assar até dourar.
Nota:
Ponho bastante queijo mussrela, fica muito bom.
A carne não pode ter muito molho, senão entorna no forno e faz uma bagunça.

terça-feira, 29 de janeiro de 2008

Dupla irresistível.

A receita de "Pão de Queijo" deveria ter sido a primeira do "Cafezinho das Cinco". Café sem pão de queijo não está completo, falta algo, sabe como é?
Esta delícia nasceu nas cozinhas das fazendas mineiras no século XVIII e vem resistindo bravamente a criatividade dos novos tempos. Tem pão de queijo recheado com todos os sabores seja doce ou salgado.
Para mim não existe nada melhor que café e o tradicional pão de queijo mineiro. Simplesmente adoro.

Pão de Queijo
Ingredientes:
1kg de polvilho
1 copo de leite frio
1 1/2 copo de óleo
6 ovos
4 copos de queijo meia cura ralado
sal (a quantidade depende do sal do queijo)
Modo de Fazer:
Coloque o polvilho em uma bacia e ponha o sal. Umideça o polvilho com 1 copo de leite e sovar bem. Esquente o óleo (bem quente) e escalde o polvilho. Espere esfriar um pouco e amasse desmanchando as pelotinhas. Adicione os ovos e amasse. Junte o queijo ralado e torne a amassar bem. Se a massa estiver dura junte mais leite.
Enrole os pães de queijo e ponha em tabuleiro untado com óleo. Leve para assar.

sábado, 26 de janeiro de 2008

Parabéns "Formigão".

Minha mãe chama meu pai de "Formigão" por dois motivos: um porque adora um doce e por não poder ver uma tesoura de poda que vai logo podar alguma planta.
Sorriso largo, passos firmes, abraço apertado, cafuné para desmanchar o cabelo, pegadinhas mil (que o diga o seu neto), mão estendida no momento certo, este é meu pai.
Parabéns pelo seu aniversário papai, sua força e superação neste último ano.
Para comemorar que tal sua sobremesa preferida? O doce mais doce de todos..."Pudim de Leite Condensado".
Quando era menino minha avó fazia dois pudins de sobremesa, um era só para ele. Conta ele todo sorridente.

Sobremesa muito apreciada, que não é nenhuma novidade mas é difícil encontrar quem não goste.


Pudim de Leite Condensado
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 latas (medida) de leite
3 ovos
Calda
Ingredientes:
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de água
Modo de Fazer:
Bater o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador. Bater bem.
Colocar o açúcar em uma panela e levar fogo, mexendo sempre até caramelizar. Junte então a água e dissolva o caramelo. Mantenha o fogo baixo até formar uma calda grossa. Despeje-a em uma forma para pudim e reserve.
Despeje os ingreedientes batidos na forma caramelizada. Leve ao forno em banho-maria para assar. Desenforme depois de frio.

sexta-feira, 25 de janeiro de 2008

Momento saudade no Cafezinho.

Quem me passou esta receita foi minha querida amiga Néia. Mineira de Araxá, quitandeira de mão cheia, faz pão de queijo como ninguém. Quando morávamos no mesmo prédio uma vez por semana nos reuníamos para o cafezinho das cinco. Ano passado ela se mudou para Araxá para a felicidade de seus familiares e a saudade dos amigos que aqui deixou.


Biscoitinho de Fécula de Batata da Néia
Ingredientes:
1 caixa de fécula de batata (220g)
1 caixa de farinha de trigo especial
1/2 caixa de açúcar refinado
200g de margarina
Modo de Fazer:
Amassa bem todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Abra a massa com a mão, em superfície polvilhada com farinha de trigo corte os biscoitinhos do tamanho desejado e leve para assar até dourar. Depois de assados passe no açúcar de confeiteiro. Sirva com um cafezinho fresquinho.
Notas:
A medida é a caixa de fécula de batata ou seja 220g
Não lembrei se a farinha de trigo especial é a que já tem o Pó Royal ou não. Como a que usei é a comum acrescentei 1/2 colher (sopa) de Pó Royal.
A massa fica esfarelada e com o manuseio fica homogênea.
Não é preciso untar a assadeira.
Preste atenção no forno, senão doura muito.
Guarde em recipiente fechado.



Fiz para nós amiga. Espero sua visita.

quinta-feira, 24 de janeiro de 2008

O doce sabor da laranja.

A sobremesa não é um simples complemento da refeição, e sim o grande final. Aguardada com ansiedade por uns e às vezes ignorada por outros não pode deixar de cumprir seu papel, o de surpreender. Leve, deliciosa e prática a "Bavarese All'arancia" tem esse poder.

Bavarese All'arancia
Ingredientes:
2 laranjas pêra
1 limão thaiti
250g + 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de raspas da casca da laranja bahia
6 folhas de gelatina incolor derretidas em 1 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de essência de baunilha
600ml de creme de leite fresco
óleo de amêndoa para untar a forma
Modo de Fazer:
Esprema as laranjas e o limão e misture o suco com os 250g de açúcar de confeiteiro. Acrescente as raspas de casca de laranja e mexa até que o açúcar se dissolva completamente. Misture as folhas de gelatina já derretidas em banho-maria. Reserve. Bata o creme de leite misturado com as 3 colheres de açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha até obter um creme consistente, mas não muito espesso.. Misture o creme obtido com a mistura de suco reservada. Esta operação deve ser executada muito lentamente e sempre mexendo com delicadeza até obter uma mistura completamente homogênea. Coloque a bavarese em uma forma untada com óleo de amêndoas e leve a geladeira até ficar firme. Sirva gelada e regada com a Calda de Laranja.
Nota:
Uso uma forma retângular e corto as porções.

Calda de Laranja
Ingredientes:
suco de 2 laranjas pêra
1 xícara de água
1 1/2 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
Modo de Fazer:
Misture os ingredientes até o açúcar dissolver por completo. Leve ao fogo para engrossar um pouquinho.
Nota:
A consistência da calda é mais rala.
O açúcar acrescento aos poucos para não ficar muito doce.


quarta-feira, 23 de janeiro de 2008

Evitando o desperdício.

Receitas deliciosas e nutritivas podem ser feitas com as sobras de alimentos e refeições. Basta usar a criatividade.
As sobras de carne assada, cozida ou em bifes eu costumo guardar no freezer, devidamente acondicionados em recipientes próprios, e transformá-las em Croquetes.
Esse bolinho tão discriminado e ao mesmo tempo apreciado pode ser servido durante as refeições ou em reuniões e festinhas, é só caprichar no visual.

Croquete de Carne
Ingredientes:
1kg de carne passada na máquina (sobras)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
farinha de rosca o necessário
sal se necessário
temperos a gosto
Para empanar
Ingredientes:
ovo
farinha de rosca
Modo de Fazer:
Moer as carnes e misturar com a farinha de trigo, o leite Levar ao fogo mexendo até soltar da panela. Prove o sal e se necessário acrescente mais e os demais temperos que desejar. Deixe esfriar e junte os ovos e a farinha de rosca até o ponto de enrolar. Faça os croquetes, passe no ovo e nas farinha de rosca para empanar. Frite em óleo não muito quente.
Nota:
Para fazer o croquete usei + ou - 1 xícara (chá) de farinha de rosca
Rendimento:
40 croquetes


Ano Novo um novo hábito

Aproveitando o início do ano, paro para avaliar o que tenho feito por mim mesma, pelo próximo e pelo planeta (tema tão em moda ultimamente) e me vem o assunto das sacolas de plástico. Usadas em supermercados, farmácias, lojas de roupas enfim em todos os lugares onde se vende alguma coisa, este item de aspecto inofensivo, frágil e com tanta versatilidade é um dos inimigos do momento.
Esse assunto já foi abordado por todos os meios de comunicação e por pessoas preocupadas com o meio ambiente, mas será que as pessoas "do mundo" já pararam para pensar com seus botões sobre o assunto? Pensando assim resolvi reavaliar a necessidade do uso da sacola de plástico. Ela é um item supérfluo ou uma necessidade?
Tempos atrás as pessoas quando iam fazer compras levavam o seu próprio carrinho de feira, sua sacola ou colocavam dentro de caixas de papelão. A miudeza era enrolada em um papel rosa, "papel de padaria".
Percebo o que houve foi uma mudança de hábito, uma opção pela praticidade e também uma imposição do consumo. Ela pode passar a ser descartada e não mais descartável.

No mundo da moda as sacolas chamadas Ecobags, Shopping bags ou ainda Tote bags estão sendo criadas para substituir as sacolas plásticas. Não importa o nome elas são ecologicamente corretas e já podem ser encontradas em algumas lojas e supermercados. O material usado na confecção dessas sacolas não agride o meio ambiente e é bastante variável, sempre com estilo e personalidade. São várias formas, tamanhos, estampas e usam materiais como: o algodão, lona, garrafa pet reciclada, nylon, palha, taquara, croché, bordados, grafitada e até térmicas para as compras de produtos perecíveis. Estas sacolas ecologicamente corretas servem para as compras do dia-a-dia, para serem usadas sempre e assim, diminuir o consumo de sacolas de plástico. Deixando o lado feshionista, escrever sobre o assunto foi um puxão de orelha em mim mesma. Quando vou em um supermercado atacadista levo minhas caixas para organizar as compras pois eles não oferecem embalagens. Por que não fazer o mesmo em outros locais? É uma questão de adaptação, mudança de hábito, deixar o comodismo e acima de tudo de postura e educação.Substituir as tais sacolinhas de plástico não é tarefa fácil, mas não é impossível. Que tal começar a mudar na próxima compra, hem Luciana...?

As opções são muitas, basta escolher a mais prática e que atende às suas necessidades.






Este carrinho para carregar sacolas é um luxo.








Você encontra na www.surlatable.com

As sacolas você encontra nos seguintes endereços:

http://www.surlatable.com/
http://www.casadachris.com.br/
http://fundverde.wordpress.com/

terça-feira, 22 de janeiro de 2008

O que temos para o lanche?

Uma opção gostosa para o lanche é a "Quiche".
Quiche é um prato de origem alemã mas são os franceses os responsáveis por sua popularização. A palavra Quiche vem do alemão "Kuchen" que significa bolo.
Essa torta salgada com massa amanteigada, recheio cremoso e sem cobertura é sucesso garantido sempre que é servida. Seu preparo é rápido e fácil e utiliza ingredientes disponíveis em qualquer dispensa.
Muito versátil a Quiche permite diversos recheios, o que sua criatividade permitir. Pode ser servida em diversas ocasiões: em refeições como entrada ou acompanhamento, em reuniões com amigos, em lanches e são uma ótima opção para o brunch.
Um prato clássico da cozinha francesa que agrada a todo mundo.



Quiche de Shitake
Massa
Ingredientes:
250g de farinha de trigo
125g de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 ovo
2 colheres (sopa) de água
Recheio
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
4 xícaras (chá) de shitake em fatias finas
3 ovos batidos
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) vinho branco seco
sal pimenta do reino
noz moscada
Modo de Fazer:
Massa:
Misture a farinha e o sal e incorpore a manteiga com a ponta dos dedos, até formar uma espécie de farofa. Acrescente o ovo e a água, e forme a massa (sem trabalhar demais). Cubra com filme plástico e leve à geladeira para descansar por, no mínimo, 20 minutos. Após esse tempo, abra a massa, coloque em uma fôrma de fundo falso e coloque por cima uma folha de papel-alumínio ou papel-manteiga. Encha a fôrma com feijões crus e leve para pré-assar em forno médio, por aproximadamente 15 minutos.
Recheio:
Lave os cogumelos rapidamente sob água corrente. Seque bem com um pano de prato limpo. Com uma faquinha, retire o excesso de caule dos cogumelos e corte o shitake em tiras finas. Numa frigideira, aqueça a manteiga, junte os cogumelos e doure. Adicione o sal, a pimenta do reino. Mexa e prove o tempero. Acrescente o vinho branco mexa bem e deixe evaporar. Distribua as fatias de shitake pelo fundo da torta pré-assada. Bata as claras em neve, junte as gemas e bata bem. Com a batedeira desligada acrescente o creme de leite sem soro e a noz moscada. Despeje sobre o shitake. Polvilhe o parmesão ralado. Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.
Dicas:
Para saber se a quiche está assada, abra o forno e, com cuidado, balance ligeiramente a fôrma. Se o recheio estiver um pouco mole no centro e mais firme nas laterais, ela está pronta.

Outra maneira para saber se a quiche está pronta é fazer o teste do palitinho, como se faz com bolos: se ele sair limpo é porque está na hora de tirar do forno. Às vezes, a massa pode estar corada por fora, mas dentro ainda está crua, por isso a importância do teste do palito.
Nota:
A receita da massa encontra-se no site http://www.oliveranquier.com.br/

segunda-feira, 21 de janeiro de 2008

Um bom começo de semana

Depois de um final de semana tranquilo passado no sítio acordei no mesmo rítimo, sem pressa. Mas durou pouco. Logo percebi que a minha secretária do lar não chegaria mais, o relógio não deixava dúvidas.
Tratei de organizar a casa. Detesto bagunça e coisas fora do lugar certo.
Hora de preparar o almoço e a ordem já reinava.
Ontem eu temperei um pernil de porco, aquelas fatias de pernil grandes com osso. O que adiantou o serviço. Para acompanhar fiz uma farofa doce, que copiei de algum blog ou site de culinária mas não anotei qual, saladinha verde, arroz e feijão (dupla sempre presente).
Pernil de Porco com Osso
Ingredientes:
1.200kg de pernil de porco
com osso (fatia inteira)
1/2 cebola
2 dentes de alho
sal a gosto
suco de 1 limão
2 folhas de louro
300ml de vinho branco seco
200ml de suco de laranja
Modo de Fazer:
Coloque o pernil de molho na água com o suco de limão por 1 hora. Escorra, fure a carne com a ponta da faca e tempere.
Misture o vinho, o suco de laranja, o alho, a cebola, o sal e as folhas de louro. Mergulhe o pernil no tempero e deixe repousar até o dia seguinte. Retire do tempero e coloque em uma assadeira untada com óleo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, regando sempre com o tempero. Quando a carne estiver macia retire o papel e deixe dourar.

Farofa Doce

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
1 banana-nanica
1/2 maçã vermelha
1/2 cebola pequena
100g de presunto fatiado
1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
1 colher (sopa) de salsinha
1/2 limão
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Fazer:

Colocar por 15 minutos a uva-passa preta sem sementes em uma tigela pequena com água fervente para que elas estufem. Descascar a banana-nanica e a maçã e cortar em pedacinhos, colocar o caldo de limão para que a banana e a maçã não escureçam. Derreter em uma panela a manteiga, juntar a cebola ralada e deixar dourar. Acrescentar o presunto fatiado picado e deixar refogar um pouco, colocar a farinha de mandioca crua e continuar refogando até ficar bem soltinha, se ficar muito seca, adicionar manteiga. Juntar a uva-passa , a maçã e a banana reservadas, misturar bem e colocar a salsinha batidinha.
Transferir o pernil para uma travessa e guarnecer com a farofa doce.

A farofa doce combinou bastante com o sabor do pernil. Gosto muito desta combinação doce com sal.
Amanhã é outro dia, será que a secretária vai aparecer?

Bolo... semana sim e na outra também.

Bolo não pode faltar nunca no nosso café. Pelo menos uma vez na semana fazemos bolo aqui em casa. Quando não tem as "crianças" reclamam. Pode ser o mais simples, aquele branco básico ou o mais sofisticado, todo decorado, ele está sempre presente e reclama o seu lugar de honra.
Na minha Coleção de Receitas tenho váaaaaarias receitas de bolos, mas sempre tem aquela que são as preferidas e volta e meia estou fazendo. A escolhida da semana é um Bolo de Chocolate, daqueles que você não para de beliscar. Fofinho, sem ser muito doce, uma delícia. Um acompanhamento perfeito para o nosso cafézinho.

Bolo de Chocolate
Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de achocolatado
1 colher (sopa) de Pó Royal
Bata na batedeira todos os ingredientes menos o Pó Royal.
Acrescente:
3 ovos inteiros
1 xícara de óleo
Bata novamente e reserve.
Agora ferva:
1 xícara de água juntamente com 1 xícara de leite.
Acrescente à mistura reservada e junte o Pó Royal, apenas misturando delicadamente.

Cobertura de Brigadeiro
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 1/2 colher (sopa) de margarina
6 colheres (sopa) de achocolatado
Modo de Fazer:
Misture os ingredientes e leve ao fogo. Mexa até soltar do fundo da panela.
Dica:
A consistência do brigadeiro é mais para mole.
Nota:
Usei achocolatado Nescau.
Você pode rechear o bolo.

sexta-feira, 18 de janeiro de 2008

Parece mas não é.

Ontem separei um pacote de carne para o almoço de hoje achando que era filé de frango (a etiqueta de identificação saiu). Surprêsa... era coelho. Não estava nos meus planos fazer coelho mas tudo bem. Ele já estava desossado e cortado em filés, o que facilitou bastante, mas quando fui temperá-los vi que faltava ingredientes importantes (sálvia e alecrim), precisei sair correndo para comprá-los.
Aqui em Brasília tudo é muito bom mas se você precisar sair tem que ser de carro. Uma mão de obra.
Enfim, ingredientes à mão vamos em frente.

Coelho à Caçadora
Ingredientes:
1.500kg de carne de coelho desossada e cortada em filés
Para temperar:
alecrim a gosto
sálvia a gosto
alho a gosto
cebola a gosto
sal a gosto
pimenta dedo-de-moça em rodelinhas a gosto
Para enfeitar:
salsinha picadinha
Outros ingredientes:
500ml de vinho branco seco
5 tomates bem maduros
1 colher (sopa) de extrato de tomate
azeitonas pretas inteiras a gosto
Modo de Fazer:
Tempere o coelho com o vinho e os temperos. Deixe marinar por 1 hora.
Ponha o óleo na panela frite a cebola. Acrescente o coelho e frite bem, até dourar. Junte os tomates sem sementes cortados em cubos, mexa até desmanchar o tomate, ponha o extrato de tomate e mexa novamente. Vá acrescentando água aos pucos até a carne ficar bem cozida e o molho encorpado. No final coloque as azeitonas e salpique a salsinha picadinha.
Sugestão de acompanhamento:
purê de batata
purê de abóbora madura
polenta
polenta frita ou grelhada
arroz branco
Nota:
Não coloquei o extrato de tomate.
Acrescentei mais + ou - 100ml de vinho branco seco depois de fritar a carne e deixei evaporar para depois por os tomates.
Servi com polenta cortada em tiras e depois fritas. A polenta ficou sequinha e crocante.





Apesar da minha resistência em comer coelho (lembro do bichinho) provei e realmente ficou muito bom.
Fiquem à vontade para experimentar.

quinta-feira, 17 de janeiro de 2008

"Fadinha"

Hoje minha sogra estaria fazendo aniversário. Quando jovem era carinhosamente chamada de "Fadinha" por causa de seu nome, mas ele poderia ter outro sentido devido suas mãos de fada.
Ela cozinhava muito bem, tricotava com perfeição, era tecladista e tocava piano com a emoção na ponta dos dedos.
Uma das delícias que fazia era um bolinho italiano chamado "Crôsteles", receita da "mamma", presente no caderno de receitas de todas suas irmãs. A receita deste bolinho tembém pode ser encontrado no livro "Além da Porta do Meio - Baú de Memórias", que é uma narrativa sobre a história da família.

Crôsteles
Ingredientes:
1kg de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 litro de leite (mais ou menos)
500g de uvas passas escuras sem caroços
4 tabletes de fermento para pão
1 pitada de sal
4 ovos
Modo de Fazer:
Coloque a farinha de trigo em uma vasilha e misture as uvas passas. Faça um sulco no centro. Acrescente o açúcar, os ovos, ligeiramente misturados, o sal e o fermento desmanchado em 1/2 litro de leite morno. Acrescente mais leite se a massa ficar dura. O ponto é de massa de bolo. Deve escorrer pela colher.
No fogo, coloque uma panela com óleo suficiente para cobrir os bolinhos. Quando estiver quente coloque a massa, às colheradas, e vire para dourar por igual. Retire os bolinhos do fogo e polvilhe com açúcar refinado misturado com canela em pó.
Nota:
Coloque o leite aos poucos, não precisei uasr 1 litro de leite.
As uvas passas podem ser substituídas por banana.

Uma receita de família que vale a pena experimentar.
Cafezinho acompanhado de bolinhos e boas lembranças, um fim de tarde feliz.

Oração da Cozinheira

Deus, abençoa minha pequena

cozinha, pois amo cada um
de seus cantinhos.
E abençoa-me enquanto trabalho,
lavo panelas e cozinho.
Possam as refeições que preparo
serem temperadas do Alto,
com Tuas grandes bênçãos e Tua graça,
mas acima de tudo Teu amor.
Ao partilharmos o alimento
terreno, à mesa perante nós posta,
não nos esqueçamos de agradecer-Te
Senhor, o pão que a cada dia nos dá.
Abençoa, pois a minha pequena cozinha,
ó Deus, e aqueles que nela entrarem,
possam eles só alegria,
paz e felicidade encontrar.

"São Benedito" - Santo protetor dos cozinheiros.

São Benedito, nasceu na Itália e era Capuchinho. No Covento onde morava uma das funções que exerceu foi a de cozinheiro.

Ele se preocupava com os mais pobres que não tinham nem o alimento diário e procuravam o Covento em busca de ajuda. São Benedito movido pelo amor ao próximo retirava alguns alimentos do Covento, escondia-os dentro de suas roupas e levava-os para os famintos.
"Conta a tradição que, em uma dessas saídas, o novo Superior do Covento o surpreendeu e perguntou: "Que escondes aí, embaixo deste manto, irmão Benedito?" E o santo humildemente respondeu: "Rosas, meu senhor!" e, abrindo o manto, de fato apareceram rosas de grande beleza e não os alimentos de que seuspeitava o Superior". (Fonte: Wikipédia)
Existe dois tipos de imagens de São Benedito: uma que tem o Menino Jesus no colo e a imagem que carrega flores nas mãos, que simboliza o primeiro milagre, a transformação de alimentos em flores.
O santo negro conquistou o coração dos brasileiros e se tornou muito popular. Em muitas cozinhas brasileiras não falta a imagem do santo. Patrono de todas as cozinheiras e cozinheiros.
Entre as panelas de cobre próprias para peixe, panelas francesas Le Creuset, facas alemãs, pratos e copos antigos a Chef de Cozinha, Carole Crema, exibe uma imagem de São Benedito. "Ele não sai daí por nada. É o santo protetor das cozinheiras", disse ela com devoção. (Fonte: Bempará - O Portal Paraense)
Na minha cozinha São Benedito também está sempre presente. Ganhei da minha mãe quando me casei, já é uma tradição na família. Acreditamos que São Benedito olha por nós e por nossos empregados em nossa cozinha e abençoa os nossos alimentos.


quarta-feira, 16 de janeiro de 2008

"Cafezinho das Cinco" tem história.

Cafezinho tem aroma e sabor de lembranças, ótimas recordações do meu tempo de criança e adolescência.
Fornada de biscoito (minha avó tinha um forno na fazenda que cabia 23 assadeiras), tachada de doce em calda, comidinha feita com carinho no fogão à lenha. Que delícia!
O tempo passou e cozinha e cozinhar ficaram um pouco longe do meu dia-a-dia, mesmo guardando mil receitas, colecionando encartes de revistas e até rótulos de embalagens. Às vezes fazia um bolo ou uma sobremesa, mas não passava disso. Fazia com gosto e adorava o resultado.
Aconteceu que um belo dia esta parte adormecida acordou e comecei a querer arriscar um pouco mais e por a mão na massa, ascender o forno e o fogão.
Temos um sítio e nos finais de semana a comidinha é por minha conta e risco. A idéia é fazer um prato único, eu acho ótima, assim a feijoada caprichada, a muqueca de peixe feita na panela de barro, a torta de frango douradinha, uma massa com molho saboroso ou um risoto quentinho passaram a fazer parte do meu repertório e foram aprovados pela família.
Passei a percorrer os sites de receitas culinárias e agora os blogs, que adoro.
Minha coleção de receitas aumentou e minhas experiências culinárias também. Estou gostando muito desta minha nova fase.
Pensando melhor "fazer quitutes" sempre esteve presente em minha vida. Tudo acontecia na cozinha em volta do fogão ou sentados à mesa. A cozinha era uma verdadeira sala de estar onde todos se reuniam.
Me casei com uma pessoa descendente de italianos, que gosta de dar umas voltinhas na cozinha. Minha sogra, que está no céu, fazia uma massa caseira...
Estou aprendendo a usar os temperos e os ingredientes. Muitos são novidade para mim outros apesar de conhecidos ainda não sei como usá-los.
A comidinha simples e bem feita, sem grandes elaborações é minha preferida. Filha de uma mineira (super cozinheira) e um goiano (bom de garfo) não poderia ser diferente.
A idéia do blog veio depois de visitar vários "foodblogs" e sites de culinária. Fazer parte desta comunidade é para mim estar ligada a várias pessoas que se tornam amigas sem ter a necessidade de se conhecerem pessoalmente. É uma amizade nascida de um gosto comum. Gostar de cozinhar, apenas gostar sem nenhuma preocupação maior.
O nome "Cafezinho das Cinco", nasceu de um momento delicioso na minha vida e que depois de alguns anos se repete diariamente.
Quando adolescente, eu, minha mãe e às vezes minha irmã e amigas, tomávamos um cafezinho no fim da tarde. Minha mãe assava pão de queijo ou outra quitanda deliciosa e sentadas à mesa conversávamos sobre diversos assuntos. Era um momento único onde com carinho e firmeza ela ia nos educando e orientando para a vida. Hoje é meu filho quem prepara o cafezinho das cinco. É o momento de compartilharmos acontecimentos, desejos, sonhos e segredos. Nos fins de semana a nossa mesa recebe os demais membros da família.
Por pensar que família e amigos reunidos em volta da mesa ou na cozinha é sempre um prazer, resolvi dividir com você ou melhor convidar você para fazer parte desta hora especial e aproveitar para trocarmos receitas, idéias e dicas sobre o que for importante naquele instante.
Quero que o "Cafezinho das Cinco" seja um momento feliz sempre que o procurar. Um convite inrecusável associado sempre a boas lembranças, uma deliciosa diversão.
Vamos tomar um cafezinho?

Venha conhecer o "Cafezinho das Cinco".

Um lugar onde o café fresquinho, passado na hora e o biscoito saindo do forno estão sempre a sua espera. Sentados à mesa saboreando este momento, desejo trocar com você amiga(o), receitas, idéias e dicas sobre culinária e outros assuntos interessantes.

Venha estou aguardando sua visita.