É hora do cafezinho

Bolo de Maçã de novo, novamente, outra vez?

É...mas este é diferente. Quem manda eu ser exagerada é comprar um monte de maçãs, o resultado é este, mais um bolo de maçãs.

Esta receita veio da Cozinha Pequena que buscou aqui. Segui as dicas do Leandro e o resultado foi maravilhoso.

Nada melhor para a hora do cafezinho.

Bolo de Maçã e Canela

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de canela em pó
3 ovos
3 maçãs grandes
1 pitada de sal
Modo de Fazer:
As maçãs devem ser descascadas, as cascas serão batidas no liquidificador, e as maçãs descascadas devem ser cortadas em pedaços, e reservadas, para que sejam acrescentadas no final.

Bater no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar e as cascas das maçãs, adicionar esta mistura ao restante dos ingredientes numa tigela (exceto o fermento e os pedaços de maçãs), misturar até que se torne um creme homogéneo, acrescentar o fermento, mexer um pouco e por último, misturar na massa as maçãs cortadas em cubos. Untar a forma de bolo inglês e polvilhar com açúcar e canela. Levar ao forno em temperatura média, assar. Depois de assado polvilhar açúcar de confeiteiro por cima.

Nota:

No lugar de 2 xícaras de açúcar, usei 1 xícara (chá) de açúcar refinado comum e 1 xícara (chá) de açúcar mascavo.

O bolo levou 50 minutos para assar.

Desafio "Página 161" e Selinhos

Imagem: Reprodução

Desafio

A amiga Lourdes, a Lu do blog Na Cozinha da Lu, me propos um desafio...É o seguinte:
1- Agarrar o livro mais próximo.
2- Abrir na página 161
3- Procurar a 5ª frase completa
4- Colocar a frase no blog
5- Não escolher a melhor frase e nem o melhor livro. Deixe o destino agir.
6- Passar para 5 pessoas.

Tenho alguns livros que estão sempre na minha mesinha, aqueles que trazem mensagens e que sempre estou dando uma olhadinha. Um deles é o livro "Vencendo Aflições Alcançando Milagres", o autor é Márcio Mendes e a editora, Editora Canção Nova. No momento este é o livro mais próximo.

A 5ª frase da página 161 é a seguinte:

"Isso acontece porque Ele nos conduz como devemos ser conduzidos, e não como gostaríamos de ser conduzidos."

Neste caso "Ele" é o Espírito Santo. Esta frase é uma linda mensagem de fé e confiança, entregar-se a Ele e deixar-se conduzir.

Selinhos

Ganhei mais selinhos para alegrar o "Cafezinho das Cinco".

Da amiga Neyma - Vó Mindoca

e da Cris - Cozinhando com Amor

Obrigado amigas, por sempre passarem por aqui para uma visitinha.

Beijinhos!!!

Simples também é luxo

A mandioca, também conhecida como aipim e macaxeira, é presença assídua na cozinha brasileira. Várias receitas deliciosas, preparações inspiradas nos cadernos de receitas de nossas avós e mães, tem a mandioca como ingrediente principal.

O Escondidinho de Carne de Sol é um prato típico, que gosto de preparar nos finais de semana. Mesmo sendo simples, fazê-lo demora um pouquinho, mas o resultado é um luxo, uma perfeita combinação de sabores.

Escondidinho de Carne de Sol

Mandioca
Ingredientes:

1kg de mandioca cozida e espremida ainda quente

2 colheres (sopa) de manteiga

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

300ml de leite de coco

4 colheres (sopa) queijo ralado fino

sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Carne
Ingredientes:

½ xícara (chá) de azeite

1kg carne de sol, cortada em pedaços médios

1 colher (sopa) de alho

½ cebola picada

2 colheres (café) colorau

2 xícaras (chá) de tomates maduros, picados

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

1 tablete de caldo de carne
pimenta dedo-de-moça picada, a gosto

sal a gosto

Montagem:
Metade do creme de mandioca

Carne

200g mussarela

100g queijo parmesão ralado grosso

150g de requeijão cremoso

Outra metade creme de mandioca

Queijo ralado para povilhar

Cheiro-verde para salpicar

Modo de Fazer:

Mandioca:

Numa panela, coloque a manteiga e refogue a mandioca espremida. Retire e bata no liquidificador com o creme de leite e o leite de coco. Misture o queijo ralado. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.

Carne:

Numa panela com azeite, refogue a carne, o alho, a cebola, o colorau, os tomates, o cheiro-verde, o tablete de caldo e a pimenta dedo-de-moça. Acerte o sal. Refogue e acrescente água aos poucos. Quando estiver cozida e macia, desfie a carne. Reserve.

Montagem:

Num refratário, coloque o creme de mandioca, espalhe a carne, a mussarela, o queijo parmesão, o requeijão e a outra metade do creme de mandioca. Espalhe 1 xícara (chá) de creme de leite fresco, polvilhe queijo ralado e salpique o cheiro-verde. Leve ao forno para gratinar.

Nota:

Não esqueça de tirar o sal da carne. Deixe-a de molho na água, trocando a água algumas vezes.

Antes de acrescentar os temperos verifique o sal.

Para incrementar o escondidinho, acrescente pimentão verde e azeitonas picadas no refogado de carne.

Para ganhar tempo, a carne pode ser preparada na panela de pressão.

É tempo de saladas

Com a chegada da estação mais quente do ano, refeições mais leves são sempre a melhor opção. A salada pode ficar ainda mais saborosa e diferente quando variamos os ingredientes. Experimente esta que encontrei entre os meus guardados, nós e nossos convidados aprovamos.

Manta de Mussarela de Búfula

1 unidade de manta de mussarela de búfula
1 maço de rúcula picada
300g de tomate seco picado

300g de presunto picado

molho rosê
batata palha a gosto
Modo de Fazer:
Tempere a rúcula com sal e um fiozinho de azeite. Desenrole a manta de mussarela de búfala. Passe sobre ela o molho rosê. Espalhe o presunto, a rúcula, o tomate seco e batata palha. Enrole como um racambole. Corte em fatias e sirva.

Notas:

Para o Molho Rosê, misturei maionese e catchup.

Acrescentei o presunto e temperei a rúcula, diferente da receita original que você encontra aqui.

Selinho....Selinho....

Ganhei mais dois selinhos para enfeitar o "Cafezinho das Cinco".

Este foi oferecido pela Gina do blog Naco Zinha

e este pela Alcina do blog Artes Viagens e Sabores

Obrigado amigas pela lembrança e carinho.

Beijinhos!!!

Atendendo pedidos...Pudim de Nozes

Esta é uma cozinha onde não se faz muitos doces e sobremesas, e algumas vezes a família reclama. Desta vez foi meu filho que queria comer pudim, então para agradá-lo preparei este Pudim de Nozes.

Mimar filho é muito bom, ainda mais com uma receita nova que foi aprovada e devorada rapidinho.

Pudim de Nozes
Pudim

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

4 ovos

1 1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (chá) de baunilha

1 colher (sobremesa) de amido de milho

5 biscoitos do tipo champanhe, picados

Caramelo

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de Fazer:

Prepare um caramelo com o açúcar. Reserve.

Bata no liquidificador o leite condensado, os ovos, o leite, a baunilha e o amido de milho. Caramelize uma forma para pudim com o açúcar e distribua as nozes picadas sobre o caramelo. Coloque a mistura batida e sobre ela os biscoitos picados. Leve ao forno, em banho-maria, por cerca de 50 minutos. Espere amornar e desenforme. Sirva gelado.

Fonte: Revista Receita Minuto n° 20

Mais um Selinho

A amiga Mary - Chá, Canela e Chocolate - presenteou o "Cafezinho das Cinco" com um selinho lindo. Fiquei muito feliz com mais este carinho da cozinha amiga.

Beijinhos!!!

"Cafezinho das Cinco" está fazendo um ano

Foto: reprodução

Hoje dia 16 de janeiro não é um dia como outro qualquer, é dia de festa, é aniversário de um ano do "Cafezinho das Cinco".

Uma idéia que nasceu de uma mania de visitar sites e blogs de culinária e gastronomia em busca de notícias e novas receitas.

Aprendi muito durante estes 365 dias, foram alguns desafios superados e muitos outros traçados. Para começar, o desafio de enfrentar o computador, que muitas vezes teima em não fazer o que eu comando; as fotos que nem sempre transmitem a imagem real e algumas receitas que o resultado não é o esperado. Com o passar dos dias estou aprendendo a lidar com estas situações e já posso perceber uma melhora na apresentação das postagens.

Estou sempre preocupada em preparar um cantinho agradável com receitas variadas, não só para os meus visitantes como para a minha família.

Mas o que realmente importa é o significado do blog para mim. Não é apenas um passatempo, é onde encontro e faço novos amigos, e o local onde exercito uma arte que me interessa e gosto muito...cozinhar, transformar ingredientes em algo saboroso, inesperado e muitas vezes surpreendente.

Das receitas exibidas aqui, a que mais recebeu comentários foi o Bolo de Maçã = Tentação, que representa bem a imagem do "Cafezinho das Cinco", um blog com receitas para o dia-a-dia com pitadinhas de capricho.

Durante este ano foram 325 postagens, 4.586 comentários e mais de 105.000 visitas. Obrigado a você visitante, amigo e anônimo, que sempre está aqui comentando e participando.

Convido você a comemorar comigo, percorrendo as delícias que servi neste primeiro ano e que foram preparadas com muito carinho.

Beijinhos!!!

O que é que a banana tem...

O que é que a banana tem?

Para mim ela tem tudo de bom. Acho uma fruta saborosa e saudável.

Tem uma aparência não muito atraente, muito simples e encontramos em qualquer mercado por um bom preço. Fácil de ser saboreada, pode ser a qualquer momento e em qualquer lugar, ainda espresta seu sabor a pratos doces e salgados tornando-os especiais.

Aqui em casa sempre tenho bananas na fruteira, e muitas vezes exagero na hora da compra. Para não desperdiçar o jeito é fazer mais um bolo de banana. Desta vez variei os ingredientes, o resultado foi ótimo.

Torta de Banana Mascava
Massa
Ingredientes:

6 ovos inteiros

1 xícara (chá) de iogurte

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 xícaras (chá) de açúcar mascavo

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de fermento em pó

Cobertura
Ingredientes:

4 bananas maduras, cortadas em rodelas

passas brancas

açúcar cristal

canela em pó

Modo de Fazer:

Coloque os ingredientes da massa no liquidificador, na ordem apresentada. Bata por alguns segundos somente para misturar. Desligue. Abra o copo e verifique se a massa está bem homogênea, caso haja vestígio de algum ingrediente ligue o liquidificador novamente e bata mais um pouco.
Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Coloque a massa na forma. Sobre a massa espalhe passas e sobre elas fatias de banana, depois açúcar cristalizado e a canela em pó. Leve ao forno a 180°C. Depois de mais ou menos 40 minutos verifique se o bolo está assado. Retire do forno quando estiver douradinho por cima.
Nota:
Achei a quantidade de massa de bolo insuficiente para a minha menor assadeira, então dobrei a receita.
A receita acima já está modificada, com a quantidade de ingredientes que usei.
A receita original está aqui , da cozinha amiga Culinária da Zefinha.

Selinho "Your Blog is Fabulous"

A querida amiga Mônica do Espaço Mome - blog que visito diariamente para saber as novidades e lançamentos do mundo da moda, oferceu ao "Cafezinho das Cinco" o selo "Your Blog is Fabulous".

Fiquei muito agradecida e feliz pelo carinho.

É preciso listar suas cinco obsessões/ apegos/ manias...

Não tenho apegos nem obsessões, apenas algumas manias.

- ver e ler revistas, jornais, etc...do final para o começo, caso o assunto ou reportagem me interesse eu começo a ler do início.

- sapatos e bolsas, sou louca por eles, tenho vários.

- fazer listinhas, faço lista de tudo e para tudo.

- guardar recortes, páginas, papeizinhos que tem alguma coisa que gosto. Pode ser sobre qualquer assunto ou tema.

- organização, dedesto bagunça e coisas fora do lugar.

Beijinhos!!!

Corre para a cozinha e faz...

Sempre que vejo uma receita que gostaria de experimentar em um dos meus livros ou revistas, logo coloco um bilhetinho com alguma observação marcando, para que eu possa achar com mais facilidade quando procurar.
Havia selecionado várias delícias que gostaria de ter experimentado nas festas e comemorações do final do ano, mas eram muitas e algumas ficaram para este ano. Entre elas esta sugestão de assado e acompanhamento que encontrei na edição especial da Cozinha Criativa de novembro 1994.

Amiga vou dizer uma coisa, se deseja reunir a família, os amigos mais queridos e oferecer um almoço muito especial, não deixe de ver esta sugestão irresistível, Arroz Havaiano e Lombo Gratinado , para acompanhar uma leve salada verde.

Corre para a cozinha e faz, o sucesso e elogios estão garantidos.

Arroz Havaiano

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz cru

1/2 colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de água

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de cebola picada

3/4 xícara (chá) de pimentão vermelho

2 xícaras (chá) de polpa de abacaxi fresco

1 1/3 xícara (chá) de presunto cozido

1 lata de ervilhas escorridas

1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja)

1 colher (chá) de gergelim ralado

folhas de espinafre e tiras de pimentão vermelho para decorar

Modo de Fazer:

Numa panela coloque o arroz, o sal e a água, misture tudo e leve ao fogo alto e deixe ferver. Reduza o fogo ao mínimo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio. Reserve.

Derreta a manteiga numa frigideira. Junte a cebola e cozinhe até ficar transparente. Acrescente o pimentão e o abacaxi picados, e cozinhe, mexendo, até ficarem macios.

Coloque numa tigela, acrescente o presunto cortado em cubos, as ervilhas, o arroz, o shoyu, o gengibre e misture delicadamente. Coloque em uma forma untada, nivele a superfície e pressione um pouco.

Desenforme num prato e decore com folhas de espinafre e tiras de pimentão.

Lombo de Porco Gratinado

Ingredientes:

1 lombo de porco (2Kg) grosso

sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 colher (sopa) de alecrim picado

5 a 6 folhas de sálvia fresca
2 colheres (sopa) de suco de limão

1/4 xícara (chá) de azeite

1 xícara (chá) de vinho barnco seco

Molho

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de leite

3/4 xícara (chá) de presunto moído

10g de cogumelos secos, deixados de molho em água quente por 30minutos, bem escorridos e picados

1 colher (sopa) de salsa picada

4 colheres (sopa) de quiejo parmesão ralado

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer:

Na véspera, tempere o lombo com sal e pimenta, o alecrim, a sálvia e o suco de limão. Coloque em um saco de plástico, feche bem e deixe na geladeira até o dia seguinte.

Preaqueça o forno em temperatura média (180°). Unte uma assadeira, coloque o lombo, regue com o azeite e asse cerca de 1 hora ou até ficar bem cozido, regando de vez em quando com o vinho e o caldo que se formou. Tire do forno, passe o lombo para uma tábua e reserve (não desligue o forno).

Derreta a manteiga em fogo médio, junte a farinha e cozinhe mexendo, até dourar levemente. Despeje o leite aos poucos, mexendo para não empelotar. Baixe o fogo e cozinhe, mexendo, até obter um molho homogêneo.

Tire do fogo, acrescente o presunto, os cogumelos, a salsa e 2 colheres (sopa) de queijo parmesão, prove e tempere com sal e pimenta.

Despeje sobre o lombo, polvilhe com o parmesão restante, leve ao forno em temperatura máxima e asse até dourar.

Prato simples com toque sofisticado

O filé de frango é uma carne muito versátil e um ingrediente muito assíduo em nossa mesa. Para cada situação, simples, sofisticada, exótico...ele se apresenta com um estilo diferente. Esta receita é uma nova opção para preparar o filé de frango que todos conhecem e apreciam, porém de roupa nova.

Filé en Croûte

Ingredientes:

1/4 xícara (chá) de azeite

2 peitos de frango, sem pele e sem osso, cortados aos meio

4 tomates, sem sementes, picados grosseiramente

2 dentes de alho picados

300g demassa folhada laminada congelada, comprada pronta

4 filés de anchova escorrida (substituí por presunto defumado e queijo mussarela)

1 gema para pincelar

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer:

Numa panela com azeite, cozinhe os filés de frango temperados, em fogo baixo, virando de vez em quando, até perder a cor rosada e ficar semi cozidos. Retire-os da frigideira.

Na frigideira, acrescente o tomate o alho e tempere. Leve ao fogo e refogue por 2 minutos em fogo alto, mexendo de vez em quando. Reserve o molho.

Coloque os pedaços de frango sobre a massa folhada, tendo o cuidado de deixar um espaço entre eles. Coloque por cima de cada um, os filés de anchova (presunto defumado e queijo mussarela) e cubra com a massa. Recorte e aperte bem as beiradas. Pincele com a gema e leve ao forno quente(200°C), preaquecido, por 45 minutos ou até dourar bem. Sirva com o molho de tomates.

Rendimento:

4 porções

Nota:

As anchovas foram substituídas por prsunto defumado e queijo mussarela. Coloquei uma fatia de cada sobre o filé de frango.

Fonte:

Revista Claudia Cozinha

O luxo de transformar

Todos pensamos como aproveitar as comidas que sobraram das festas do final de ano. É incrível como sempre surge um novo prato, que diante a aprovação de todos, passa a fazer parte do caderno de receitas deixando de ser uma experiência única.

Este ano o item aproveitamento bem sucedido foi por conta do Antepasto de Berinjela e Maçã.

Já preparei este antepasto duas vezes, como ele rende bastante e pode ser conservado por alguns dias no refrigerador acabamos por consumí-lo todo. Mas nesta última vez devido as festas e viagem do final do ano, o que preparei para o almoço de confraternização, com certeza iria estragar se não fosse consumido no tempo certo.

Para evitar o desperdício e aproveitar essa micelânia que é muito gostosa, fiz um spaghetti de sabor marcante e bem colorido.

Para prepará-lo basta cozinhar a massa "al dente" e envolvê-la com o antepasto já preparado. Para isso, leve uma figideira funda ao fogo com um fio de azeite. Coloque a massa, deixe esquentar um pouquinho e junte a misturinha de berinjela, maçã, pimentão, passas e azeitonas, tudo muito bem temperado. Misture delicadamente. Se desejar polvilhe com parmesão ralado. Sirva imediatamente.

Esta aí uma nova idéia para uma refeição rápida.

Nota:

A receita do Antepasto de Berinjela e Maçã está aqui.

Jantar de boas vindas ao Ano de 2009

Para comemorar e dar boas vindas ao Ano 2009, preparei um jantar um pouco mais caprichado.

Como entrada servi Salada Verde com Romã, seguida de Filetto alla Crema di Gorgonzola e Risotto di Funghi, para sobremesa Frutas e Sorvete de Creme com Calda de Chocolate.

Sirvi o jantar acompanhado do vinho tinto chileno Amayna Pinot Noir 2005.

Filetto alla Crema di Gorgonzola

Ingredientes:

medalhões de filé mignon, envolvidos com fatias de pancetta

temperos a gosto

Creme de Gorgonzola

Ingredientes:

200ml de leite

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

1 xícara (chá) de caldo de carne

150g de queijo gorgonzola

80g de manteiga

1 colher (sopa) de amido de milho

salsinha picada

sal e pimenta

noz moscada ralada

Modo de Fazer:

Tempere os medalhões de filé a seu gosto. Reserve.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite os medalhões. Reserve em local aquecido.

Molho:
Misture bem o queijo, a manteiga e o creme de leite. Aqueça o caldo de carne com o leite, incorpore a mistura de gorgonzola e cozinhe sem deixar ferver. Acrescente o sal, a pimenta, a pitada de noz moscada e a salsinha. Engrosse com o amido de milho dissolvido em um pouco de leite. Mexa bem até atingir a consistência desejada. Reserve.

Montagem:

Disponha os medalhões em um prato e regue com o creme de gorgonzola.

Para acompanhar Risotto di Funghi.

Nota:

Receita da Salada Verde com Romã, aqui.

Risotto di Funghi

Ingredientes:

350g de arroz arbóreo

1 1/2 colher (sopa) de manteiga

1/2 cebola média picadinha

1 xícara (chá) de vinho branco

150g de funghi secci em tirinhas

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

caldo de carne, preparado com 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 1/2 litros de água

Modo de Fazer:

Deixe os funghi de molho em água morna por 30 minutos. Escorra a água e reserve.

Leve ao fogo uma panela, com 1 colher de manteiga e a cebola. Frite a cebola até amolecer mas sem deixar dourar. Junte o arroz, misture. Regue com o vinho branco e misturando delicadamente deixe-o evaporar. Derrame 1 concha do caldo de carne fervente, mexa novamente, espere quase secar e vá acrescentando o caldo de carne aos poucos e sempre misturando com uma colher de pau. Prove o tempero. O cozimento levará de 30 a 40 minutos. No fim do cozimento acrescente o funghi e misture com cuidado para não amassar os ingredientes. Apague o fogo e junte o queijo parmesão ralado e 1/2 colher de manteiga. Sirva imediatamente.

Para começar bem o ano: Romã a fruta da fartura

Celebrar a chegada do ano novo com alimentos ligados às supertições que prometem atrair sorte, sucesso e prosperidade faz parte da festa de Réveillon.

Começar o ano novo com o pé direito já é uma regra. Fazer algumas simpatias é divertido, uma brincadeira que mal não faz.
Acredita-se que comer sementes de romã podem trazer "boa sorte", paciência e tranqüilidade.

Há uma simpatia para ser feita no dia de Reis, 6 de janeiro: colocar três caroços de romã dentro da carteira e oferecer aos 3 Reis Magos, para garantir fartura e dinheiro no bolso o ano inteiro.

Quem não quer ter dinheiro e fartura durante todo o ano?

Ele pode “atrair” dinheiro, felicidade... Mas a verdade é que o romã dá um toque especial na culinária e é um ótimo remédio.
Neste final de ano, uma maneira de saboreá-la foi salpicar as sementes em uma salada verde que servi como entrada.

Salada Verde com Romã

Ingredientes:

folhas verdes variadas

Molho

Ingredientes:

1/3 xícara (chá) de vinagre (80ml)

1/4 xícara (chá) de mostarda (60ml)

1/4 xícara (chá) de mel (60ml)

1 colher (chá) de sal

1/4 xícara (chá) de azeite (240ml)

2 romãs grandes

Modo de Fazer:

Molho:

Em uma tigela misture bem o vinagre, a mostarda, o sal e o mel. Acrescente o azeite em fio, batendo sempre com um garfo até engrossar. Reserve na geladeira.

Descasque a romã e reserve.

Rasgue com as mãos as folhas verdes.

Em uma travessa grande, arrume as folhas verdes e por cima polvilhe a romã. Regue com o molho no momento de servir.

Para acompanhar o nosso primeiro jantar de 2009 servi um vinho tinto chileno que gostamos muito, o Amayna Pinot Noir 2005.