terça-feira, 13 de janeiro de 2009

Corre para a cozinha e faz...

Sempre que vejo uma receita que gostaria de experimentar em um dos meus livros ou revistas, logo coloco um bilhetinho com alguma observação marcando, para que eu possa achar com mais facilidade quando procurar.
Havia selecionado várias delícias que gostaria de ter experimentado nas festas e comemorações do final do ano, mas eram muitas e algumas ficaram para este ano. Entre elas esta sugestão de assado e acompanhamento que encontrei na edição especial da Cozinha Criativa de novembro 1994.
Amiga vou dizer uma coisa, se deseja reunir a família, os amigos mais queridos e oferecer um almoço muito especial, não deixe de ver esta sugestão irresistível, Arroz Havaiano e Lombo Gratinado , para acompanhar uma leve salada verde.
Corre para a cozinha e faz, o sucesso e elogios estão garantidos.

Arroz Havaiano
Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz cru
1/2 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de cebola picada
3/4 xícara (chá) de pimentão vermelho
2 xícaras (chá) de polpa de abacaxi fresco
1 1/3 xícara (chá) de presunto cozido
1 lata de ervilhas escorridas
1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja)
1 colher (chá) de gergelim ralado
folhas de espinafre e tiras de pimentão vermelho para decorar
Modo de Fazer:
Numa panela coloque o arroz, o sal e a água, misture tudo e leve ao fogo alto e deixe ferver. Reduza o fogo ao mínimo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio. Reserve.
Derreta a manteiga numa frigideira. Junte a cebola e cozinhe até ficar transparente. Acrescente o pimentão e o abacaxi picados, e cozinhe, mexendo, até ficarem macios.
Coloque numa tigela, acrescente o presunto cortado em cubos, as ervilhas, o arroz, o shoyu, o gengibre e misture delicadamente. Coloque em uma forma untada, nivele a superfície e pressione um pouco.
Desenforme num prato e decore com folhas de espinafre e tiras de pimentão.

Lombo de Porco Gratinado
Ingredientes:
1 lombo de porco (2Kg) grosso
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher (sopa) de alecrim picado
5 a 6 folhas de sálvia fresca
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/4 xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de vinho barnco seco
Molho
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
3/4 xícara (chá) de presunto moído
10g de cogumelos secos, deixados de molho em água quente por 30minutos, bem escorridos e picados
1 colher (sopa) de salsa picada
4 colheres (sopa) de quiejo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Fazer:
Na véspera, tempere o lombo com sal e pimenta, o alecrim, a sálvia e o suco de limão. Coloque em um saco de plástico, feche bem e deixe na geladeira até o dia seguinte.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°). Unte uma assadeira, coloque o lombo, regue com o azeite e asse cerca de 1 hora ou até ficar bem cozido, regando de vez em quando com o vinho e o caldo que se formou. Tire do forno, passe o lombo para uma tábua e reserve (não desligue o forno).
Derreta a manteiga em fogo médio, junte a farinha e cozinhe mexendo, até dourar levemente. Despeje o leite aos poucos, mexendo para não empelotar. Baixe o fogo e cozinhe, mexendo, até obter um molho homogêneo.
Tire do fogo, acrescente o presunto, os cogumelos, a salsa e 2 colheres (sopa) de queijo parmesão, prove e tempere com sal e pimenta.
Despeje sobre o lombo, polvilhe com o parmesão restante, leve ao forno em temperatura máxima e asse até dourar.


27 comentários:

Nela disse...

QUe dizer está sem legendas, deve estar delicioso e o aspectoooo, bem o comia amiga ;) excelente cozinheira, volto a dizer, que bela carninha, beijitos amiga.

Raspas de Laranja disse...

Que bom aspecto seu prato. Bjc

Mary disse...

Deve ser delcioso esse molho por cima do lombinho! :)

Maggie disse...

Que delícia esta carne com o molho gratinado.
Mas que tentação...
Bjs

Natércia disse...

Menina ficou uma maravilha!Um beijinho...

SusanaG disse...

E aposto que foi sucesso garantido! Bom aspecto. Beijinhos.

risonha disse...

tenho que confessar que fiquei a babar com o arroz hawaiano!!!

Magia na Cozinha disse...

Com certeza uma ótima sugestão!
Bjs :)

Odete disse...

Quase nao faco lombo de porco por achar muito seco, esse parece bem suculento. E combinou muito bem com esse arroz havaiano.

Bjs

Iliane disse...

nossa Lú..o aspecto está divino amiga!!êsse lombo maravilhoso com êsse arroz..tudo de bom mesmo...amei..bjus

Ziza disse...

Eu sempre esqueço o que eu queria fazer...

EU MULHER disse...

Luciana querida, só não vou agora mesmo fazer essa maravilha porque não tenho todos os ingredientes.

Amei sua receita.


Um beijo

Vivian disse...

Oi Lu, adoro um lombo bem temperado. Muito boa a tua sugestao, vc nos apresentou ela por completo e até a sugestao pra reuniaozinha rs

bjks

ameixa seca disse...

Já ouvi falar desse arroz, ele tem um aspecto delicioso e o lombo não fica atrás :)

Téia disse...

Lu querida, amei tudo, mas o arroz ficou especial. Você sempre trazendo novidades com qualidade, né? Bj grande.

Célia disse...

Bela receita ficou anotada.

Silvia Arruda disse...

Amei esse arroz! E o lombo ficou bonitão... como viu lá, é uma das poucas carnes q eu como! :P

laila disse...

menina mas vc já deixou td pronto... prato pincipal e acompanhamentos... realmente nao hadesculpa parapreparar essas dleicias! bjs

Rose disse...

Lú...ai que fome...parece muito bom... a receita já está na minha lista!!!
Bjinhus

COZINHAR COM OS ANJOS disse...

luciana que delicia de lombo.Ficou lindo e o arroz também.Beijinhos carinhosos

Rosangela Neri disse...

parece delicioso!!!
dá água na boca... hummmmmm!

Axly disse...

Receitas mais que anotadas!
Afinal, esse ano, quero promover muitas refeições para parentes e amigos aqui em casa^^
Kisss, Lú!

*-._.-* Anita *-._.-* disse...

Sem comentários! Divino...

bjsssssssss

Bruno Muniz disse...

Esse lombo ficou uma beleza hein! Parece delicioso!

luciana disse...

que maravilha...

Naninha disse...

Hummm que excelente sugestão, amei!
Beijos

Nysa disse...

bem.. esse gratinado minha linda... ai!!! faz crescer água na boca... que maravilha!!! beijocas