O doce sabor da laranja.

A sobremesa não é um simples complemento da refeição, e sim o grande final. Aguardada com ansiedade por uns e às vezes ignorada por outros não pode deixar de cumprir seu papel, o de surpreender. Leve, deliciosa e prática a "Bavarese All'arancia" tem esse poder.

Bavarese All'arancia

Ingredientes:

2 laranjas pêra

1 limão thaiti

250g + 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

1 colher (chá) de raspas da casca da laranja bahia

6 folhas de gelatina incolor derretidas em 1 xícara (chá) de água

1 colher (chá) de essência de baunilha

600ml de creme de leite fresco

óleo de amêndoa para untar a forma

Modo de Fazer:

Esprema as laranjas e o limão e misture o suco com os 250g de açúcar de confeiteiro. Acrescente as raspas de casca de laranja e mexa até que o açúcar se dissolva completamente. Misture as folhas de gelatina já derretidas em banho-maria. Reserve. Bata o creme de leite misturado com as 3 colheres de açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha até obter um creme consistente, mas não muito espesso.. Misture o creme obtido com a mistura de suco reservada. Esta operação deve ser executada muito lentamente e sempre mexendo com delicadeza até obter uma mistura completamente homogênea. Coloque a bavarese em uma forma untada com óleo de amêndoas e leve a geladeira até ficar firme. Sirva gelada e regada com a Calda de Laranja.

Nota:

Uso uma forma retângular e corto as porções.

Calda de Laranja
Ingredientes:

suco de 2 laranjas pêra

1 xícara de água

1 1/2 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de Fazer:

Misture os ingredientes até o açúcar dissolver por completo. Leve ao fogo para engrossar um pouquinho.

Nota:

A consistência da calda é mais rala.

O açúcar acrescento aos poucos para não ficar muito doce.