Para uma data especial, um jantarzinho

Ontem foi aniversário do meu marido, e para comemorar preparei um jantarzinho para nós. Jantar em família, feito com muito carinho como ele merece.

Como entrada servi Mini Quiches recheadas com parmesão e fughi fresco, acompanhadas de folhas verdes regadas com molho de laranja, mostarda e mel.
O prato principal foi Camarão ao Catupiry, uma receita da Chef Ana Toscano (de Brasília), acompanhado de Arroz com Maçã e Passas.

Para sobremesa nada muito especial, afinal o aniversariante está de dieta então vamos colaborar, Sorvetão com Calda de Chocolate e Caramelo e Frutas Frescas.

Mini Quiches
Fiz esta receita e acrescentei os funghis frescos ao recheio.

Camarão ao Catupiry

Ingredientes:

1Kg de camarões médios sem casca e limpos

1 cebola ralada

8 colheres (sopa) de azeite

Molho Branco

Ingredientes:

1 ½ litros de leite

5 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

2 colheres (sopa) cheias de manteiga

½ cebola pequena ralada

1 caixa de requeijão cremoso Catupiry (410g)

sal

Modo de Fazer:

Aqueça o azeite, refogue a cebola e junte os camarões, cozinhado por 2 minutos. Regue com o vinho branco e o açafrão. Deixe no fogo por mais 3 minutos. Reserve.

Molho branco:

Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola e junte a farinha mexendo bem até formar uma bola. Vá amassando e fritando por alguns minutos (não deve escurecer). Junte então, fora do fogo parte do leite frio e vá batendo com um batedor de arame até a farinha de trigo ter se misturado bem com o leite. Volte ao fogo mexendo sempre até engrossar. Verifique o sal. Adicione o Catupiry e mexa até que ele se desmanche. Para finalizar, acrescente a pitadinha de noz moscada. Junte os camarões refogados ao creme deixe ferver por 3 minutos e sirva imediatamente com arroz branco.

Notas:
Acrescentei alguns ingredientes à receita original.

Camarão:
Usei 3Kg de camarões grandes
1 xícara (café) de vinho branco
1 pacotinho de açafrão (Zaffferano Maraboto, que é usado em risottos)
Temperei os camarões antes prepará-los.

Molho Branco:

uma pitadinha de noz moscada

O molho foi suficiente para esta quantidade de camarão.

Arroz com Maçã e Uva Passa
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
3 colheres (sopa) de óleo
2 maçãs cortadas em cubos pequenos
1 xícara (chá) de uvas passas brancas
1 1/2 colheres (sopa) de manteiga
1 tablete de caldo de frango

sal
Modo de Fazer:
Aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o arroz e deixe refogar muito bem. Tempere com o caldo de galinha, sal, junte água e deixe ferver. Diminua o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe até que a água seque e arroz esteja cozido. À parte, aqueça a manteiga e passe ligeiramente a maçã e as passas. Misture ao arroz já pronto e sirva imediatamente.

Dica:

Se desejar, substitua as uvas passas por nozes ou castanhas picadas.

Para acompanhar vinho branco. Para o aniversariante, muito carinho.