É prático

Como preparar esta carne "de segunda", de modo que ficasse macia e saborosa, fiz uma carne de panela com abacaxi. Ficou bem interessante.

Para acompanhar Torta de Batatas com Espinafre, a receita está no "Cafezinho das Cinco", aqui.

Lagarto com Abacaxi

Ingredientes:

1kg de carne, lagarto, coxão mole ou outra de sua preferência

2 colheres (chá) de sal

pimenta do reino a gosto

1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cubo de caldo de carne

2 xícaras (chá) de água fervente

1 colher (chá) de pimenta calabresa

1 colher (sopa) de molho inglês

2 xícaras (chá) de abacaxi em calda picado

1/2 xícara (chá) de calda do abacaxi

Modo de Fazer:

Tempere a carne com sal e pimenta do reino, no dia anterior. Caso seja do seu gosto, corte-a em cubos grandes e tempere -a. No dia seguinte, passe a carne pela farinha de trigo. Em uma panela de pressão, doure a carne e a cebola na manteiga. Adicione o caldo de carne dissolvido na água, a pimenta, o molho inglês e a calda do abacaxi. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, após iniciada a pressão. Retire a pressão verifique o tempero e se a carne está macia. Caso seja necessário acrescente mais um pouco de água e volte ao fogo até que a carne esteja macia. Terminado o cozimento acrescente o abacaxi picado, deixe no fogo por 3 minutos e sirva.

Nota:

A receita original a carne usada foi coxão mole cortado em cubos. Usei lagarto inteiro.