Cítrico na medida certa

Risottos e massas, estão entre os pratos preferidos para os jantares dos finais de semana. Este em especial, foi uma agradável surprêsa. Um risotto refrescante, com sabor de fruta fresca e algum requinte de perfume, cítrico na medida certa.

Risoto al Limone

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo

1 cebola picada

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite

suco de 1/2 limão siciliano

1 colher (sopa) de raspas de casca de limão siciliano

1 colher (sopa) de Lemoncello

3 xícaras (chá) de caldo de legumes quente

4 colheres (sopa) de creme de leite fresco

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de sementes de papoulas

1 colher (café) de pimenta-do-reino branca

1 colher (café) de noz moscada

Modo de Fazer:

Aqueça a manteiga e o azeite. Adicione a cebola e refogue até que comece a murchar (cuidado para não dourar a cebola pois isso escurece o risoto). Acrescente o arroz e refogue bem. Adicione o suco, as raspas de limão e o Lemoncello e misture. Adicione 1/2 xícara do caldo de legumes quente e mexa até que quase todo o caldo tenha sido absorvido. Adicione outra 1/2 xícara do caldo e repita o processo até que esteja com uma textura fime mas macia. O importante é mexer sempre para atingir a consistência cremosa. Por último adicione 1/4 de xícara de caldo. Normalmente não é necessário colocar sal, uma vez que o caldo de legumes já é salgado. Desligue o fogo, adicione o creme de leite, o parmesão, a pimenta do reino, a noz moscada, as sementes de papoula e misture bem.
Notas:
Dobrei a quantidade dos ingredientes. Sendo que usei: 6 colheres (sopa) de creme de leite fresco, 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e 1/2 cebola ralada.
Não usei sementes de papoulas.

Acrescentei um pouco de sal.
Usei tirinhas de limão siciliano para decorar.

Servi acompanhado de filés de salmão grelhados.

Veja aqui as dicas de como preparar um risotto.

Fonte:

A receita está no Trem Bom, a Valentina buscou a receita deste delicioso risotto no Geléia de Rosas da Renata.

Mesmo sem a crocância das sementes de papoulas o risotto estava delicioso. Vinho branco servido na temperatura certa, completou a nossa refeição.