Hora do almoço

O almoço tem hora marcada e nem sempre é possível preparar algo mais elaborado. Mas é preciso variar, principalmente se a carne for frango. Para quem não tem tempo a perder, uma receita fácil de preparar.

Peitos de Frango Recheados à Milanesa

Ingredientes:

4 peitos de frango sem peles e desossados

1 colher (chá) de alho picado

250g de queijo Minas ralado

4 colheres (sopa) de catupiry

sal

pimenta

8 fatias de presunto

3 ovos

farinha de rosca para empanar

óleo de soja para fritar

Modo de Fazer:

Separe os peitos em duas partes cada um. Tempere os peitos com alho, sal e pimenta e deixe marinar por ½ hora. Com uma faca abra uma bolsa em cada porção de peito de frango. Misture o queijo Minas e o catupiry. Encha cada peito com o recheio de queijo e uma fatia de presunto. Feche os peitos de frango e prenda com palitos. Bata ligeiramente os ovos. Passe os peitos recheados na farinha de trigo, depois nos ovos, e por ultimo na farinha de rosca. Aqueça bastante óleo em uma frigideira funda. Coloque os peitos empanados e deixe fritar ate ficarem dourados. Vire e deixe dourar do outro lado. Retire do fogo e coloque sobre papel absorvente. Retire os palitos e sirva imediatamente.

Notas:

Depois de dividir os peitos de frango, achate-os com o batedor de carne para que fiquem mais finos.

A temperatura da gordura não pode ser muito alta, senão o frango ficará dourado mas a carne ainda crua .

Você pode assar os peitos de frango. Depois que estiverem assados de um lado, vire-os para que assem e dourem do outro lado.

Como acompanhamento sirva Arroz à Grega.

Lustres diferentes

Decorar ambientes com personalidade e estilo muitas vezes requer uma dose de ousadia.
Depois das xícaras, agora é a vez dos talheres e taças virarem luminárias.
Delírios para quem gosta de novidades, estilo e peças diferentes na decoração.

Outros lustres e luminárias interessantes, são as que usam xícaras antigas ou aquelas que já não fazem parte de conjuntos, como material. Veja aqui como o efeito é lindo.

Receita simples para o dia-a-dia

Receita que tirei de uma revista, destas que trazem várias idéias de como preparar carne moída. São variações sobre o mesmo tema que ajudam bastante no dia-a-dia.

Torta de Carne Moída com Batata

Ingredientes:

500g de carne moída

sal e pimenta a gosto

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena cortada em cubinhos

2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos

3 batatas grandes passadas no espremedor

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 ovo

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 colher (café) de sal

3 colheres (sopa) de salsa picada

1/2 xícara (chá) de queijo ralado
Modo de Fazer:
Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela aqueça o azeite, e refogue a cebola, o tomate e a carne. Reserve. Em uma tigela misture a batata, a farinha de trigo, o ovo, a manteiga, o sal e a salsa, até formar um purê. Em um refratário espalhe a carne moída e cubra com o purê de batata. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio preaquecido para gratinar. Sirva em seguida.

Nota:

Para deixar este prato ainda mais saboroso, acrescentei uma camada de queijo mussarela. Espalhei a carne na travessa, coloquei uma camada de queijo mussarela fatiado, cobri com o purê de batatas e depois polvilhei com o queijo ralado.

Fonte: As Melhores Receitas de Ana Maria - Carne Moída

Outra sugestão de Torta de Batata com Carne Moída você encontra aqui.

Massa de inverno gratinada

O frio e a temperatura mais baixa pedem uma boa massa.

Preparei esta massa gratinada, perfeita para o nosso jantar. Uma massa de inverno, com molho para esquentar a noite fria.

Mac e Cheese

Ingredientes:

500g de massa tipo farfale ou fusilli, cozido ao dente

4 xícaras (chá) de creme de leite fresco

1 colher (café) de noz moscada em pó

salsinha picada

8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

400g de queijo mussarela ralado

200g de bacon cortado em cubinhos e frito

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer:

Numa tigela misture a massa cozida, o creme de leite, a noz moscada, o sal, a pimenta-do-reino, a salsinha, o queijo parmesão, o queijo mussarela e o bacon.Misture muito bem e leve ao forno para gratinar, em um refratário untado com manteiga. Forno preaquecido a 170°C, por mais ou menos 30 minutos até que fique gratinado sem ficar ressecado por dentro. Sirva imediatamente.

Fonte: Mais Você

Nota:

Dica de como preparar a massa "al dente", aqui.

Viva São João!

CAPELINHA DE MELÃO

Capelinha de melão

é de São João.

É de cravo, é de rosa,

é de manjericão.

São João está dormindo,

não me ouve não.

Acordai, acordai,

acordai, João.

Atirei rosas pelo caminho.

A ventania veio e levou.

Tu me fizeste com seus espinhos

uma coroa de flor.

autor: João de Barros e Adalberto Ribeiro

O Dia de São João, o "santo festeiro", é comemorado hoje dia 24 de junho. Muitos símbolos usados nas festas juninas remetem ao nascimento de João, como a fogueira, o mastro, os fogos, a palha e o manjericão. São João é festejado com muita dança, música, comida e bebida.

A festa de São João, é considerada a mais antiga e a mais brasileira das festas.

” São João, o santinho distraído, que estava dormindo e não sabia que aquele era seu dia, recebia do povo as rosas e os cravos, as graças e as ternuras das mãos inspiradas das sinhazinhas doceiras que criavam em sua homenagem os melhores doces brasileiros.”
Fonte: Brasil Cultura

Em homenagem a São João, preparei estes biscoitos para o cafezinho da tarde, as Argolas de São João.

Argolas de São João
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colheres (sopa)de manteiga
1 ovo
1 xícara (café) de leite de vaca
Modo de Fazer:

Misture o açúcar, o ovo, a manteiga e a farinha. Junte o leite aos poucos, com cuidado para a massa não ficar muito mole.Forme argolas e frite em óleo quente ate ficarem moreninhos. Tire do óleo e passe no açúcar.
Nota:
Se o óleo ficar muito quente diminua o fogo, senão os biscoitos ficarão crus por dentro e corados por fora.

O encontro que deu certo

Sugestões para as refeições do dia-a-dia são sempre bem vindas.

Para variar, bifes regados com um gostoso molho de mostarda.

Como acompanhamento queria algo diferente, mas que não desse muito trabalho. Estas batatas recheadas são fácieis e ráapidas de preparar. Usem a criatividade para mudar o recheio.

Bifes de Alcatra ao Molho de Mostarda e Batatas Assadas, um encontro que deu certo.

Bife de Alcatra ao Molho de Mostarda

Ingredientes:

6 bifes de alcatra ou contrafilé

1 dente de alho

1 colher (café) de sal

1 colher (café) de pimenta-do-reino

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de conhaque

1 xícara (chá) de água

1/2 cubo de caldo de carne

3 colheres (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de Fazer:

Tempere os bifes com alho, sal e a pimenta. Em uma frigideira de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo alto e doure os bifes. Retire e reserve em um prato aquecido. Na mesma frigideira, coloque o conhaque, a água, o caldo de carne e ferva. Deixe que o molho reduza um pouco. Retire do fogo, adicione a mostarda, a manteiga e retorne os bifes à frigideira junto com o líquido que se formou no prato onde estavam. Misture e sirva.

Batata Assada

Ingredientes:

batata inglesa

presunto

queijo mussarela

bacon

requeijão cremoso

queijo ralado

caldo de legumes
sal

azeite

Modo de Fazer:

Ponha água em um recipiente, dissolva o tablete de caldo de legumes e leve ao fogo. Junte o sal. Quando a água estiver quente ponha as batatas para conzinhá-las. As batatas devem ficar firmes, não podem cozinhar muito.

Corte o presunto, o queijo mussarela e o bacon em pedacinhos. Frite o bacon, atéque fique crocante e reserve.

Depois que as batatas estiverem cozidas, faça cortes no sentido vertical, tendo cuidado para não separar as fatias. Entre cada fatia coloque um pedacinho de presunto, queijo e bacon. Cubra as batatas com uma pequena porção de requeijão e polvilhe queijo ralado. Regue com azeite e leve ao forno para dourar.

Bolo de Paçoquinha para "Quadrilha Gastronômica"

Festa Junina é uma festa bem brasileira, comemorada de Norte a Sul do páis, no campo e na cidade. Na mesa não pode faltar as comidas tradicionais. A animação fica por conta das músicas, quadrilha, arrasta pé e a fogueira. Os fogos de artifício iluminam e as bandeirolas colorem a festa.

Pensando nisso, a amiga Anna Kadja - Eu Mulher Atual - está promovendo a "Quadrilha Gastrnômica na Blogosfera".

Para participar da festança preparei um Bolo de Paçoquinha. Gostoso e próprio para a ocasião, ele vai surpreender as comadres.

Bolo de Paçoquinha
Ingredientes:

1 xícara (chá) de manteiga

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

1 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de paçoquiinha de boa qualidade esfarinhada com as mãos

1 colher (sopa) de fermento em pó

4 ovos
Modode Fazer:

Coloque na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas e bata muito bem até formar um creme fofo. Desligue a batedeira, acrescente o leite e misture com uma colher. Junte a paçoquinha e misture novamente. Junte a farinha de trigo peneirada com o fermento e mexa levemente. À parte bata as claras em neve e misture à massa cuidadosamente, em movimentos de baixo para cima até que fique uma mistura homogênea. Coloque numa forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio, previamente aquecido.

Cobertura

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar refinado

1 xícara (chá) de paçoquinha esafarelada com as mãos

1/2 xícara (chá) de leite
Modo de Fazer:

Mexa tudo e leve ao fogo bando, mexendo de vez em quando. Deixe até ferver e ficar uma mistura homogênea. Desligue e cubra o bolo ainda quente.

Fonte: Mundo Mulher

Bolo com sabor de lembrança

Queria comer um bolo simples, daqueles que tem sabor de infância e perfume da cozinha da casa de vó. Me veio na lembrança um bolo de limão que minha mãe fazia, fofinho e com um glacê açucarado por cima...delícia pura.

Procurei uma receita e encontrei esta do site Panelinha. O nome do bolo já diz tudo, Bolo Delícia de Limão. Um único senão, na imagem que tenho guardada a camada de glacê ficou fina embora perfeita para o bolo, uma exigência colhida na memória.

O cafézinho das cinco foi regado de lembranças e conversas felizes, terminando com um emocionado comentário do meu marido:

"Minha mãe fazia este bolo."

Bolo Delícia de Limão
Massa
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

220g de manteiga em temperatura ambiente

2 xícaras (chá) de açúcar

4 ovos

1 xícara (chá) de leite

raspas de 2 limões

manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
Modo de Fazer:
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
Passe pela peneira a farinha e o sal. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até que fique um creme fofo. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Diminua a velocidade e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar.
Desligue a batedeira, adicione as raspas de limão e o fermento, misture com uma espátula e transfira para a fôrma.
Leve ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 45 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por mais 5 minutos. Num prato grande, desenforne o bolo e espalhe o glacê com uma colher. Se quiser, decore com fatias bem finas de limão e sirva a seguir.

Glacê
Ingredientes:
1/3 xícara (chá) de suco de limão coado
2/3 xícara (chá) de açúcar
Modo de Fazer:
Enquanto o bolo esfria, numa tigelinha misture bem o suco de limão e o açúcar. Reserve.
Fonter: Panelinha

Torta para a merenda da tarde

Gosto de comprar estas revistas de culinária que são vendidas nas bancas .

Só como curiosidade, aqui em Brasília em cada quadra (é como chamamos as ruas) tem uma banca, o que facilita a aquisição de revistas e jornais.

Esta Torta de Presunto e Queijo, é uma das muitas receitas que encontrei em uma destas revistas e que separei para fazer.

Servi a torta na merenda da tarde. Gostamos do resultado, massa crocante com um recheio cremoso, muito gostosa.

Torta de Presunto e Queijo
Massa
Ingredientes:
1 ovo
3 colheres (sopa) de margarina
1/2xícara (chá) de creme de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
3 gemas
200g de presunto picado
150g de queijo mussarela picado
3 claras batidas em neve
1colher (sopa) de parmesão ralado
Modo de Fazer:

Massa:
Misture o ovo, a margarina e o creme de leite. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e trabalhe a massa até que solte das mãos.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.
Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Com um garfo, fure a massa que forra o fundo da forma.
Leve ao forno preaquecido por 20 minutos. Reserve.
Recheio:
No liquidificador, bata a margarina, o leite e as gemas. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e junte a mussarela e o presunto. Espere esfriar e adicione as claras em neve, mexa cuidadosamente.
Coloque o recheio sobre a massa, salpique o queijo ralado e leve novamente ao forno por 20 minutos.

Fonte: Revista Receita Minuto

Comida de casa

Mais uma ótima sugestão para o almoço. Este Bolo de Carne faz a mesa de todo dia ganhar aquele sabor inconfundível de comida de casa.

Bolo de Carne com Recheio de 4 Queijos

Ingredientes:
500g de carne moída
3 fatias de pão de forma
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha
1 colher (sopa) de hortelã picada
1 cebola picada
1 ovo
3 colheres(sopa) de requeijão
100g de queijo prato fatiado
100g de queijo mussarela fatiado
50g de queijo provolone fatiado
50g de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de molho de tomate
sal e pimenta-de-reino agosto
queijo ralado para polvilhar
Modo de Fazer:
Em uma tigela misture a carne, o pão dissolvido no leite, a salsinha, a cebolinha, a hortelã , a pimenta, a pimenta, a cebola, o sal e o ovo. Em um refratário untado espalhe a metade da massa de carne, distribua o requeijão, as fatias de queijo e o queijo ralado. Cubra com o restante da carne, regue com o molho de tomate, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno por 40 minutos.
Dica:
Na hora de servir regue com o molho de tomate.

Madeleines e cafezinho

As Madeleines são saborosas e um acompanhamento perfeito para o famoso cafezinho.

Estas são muito delicadas e possuem um leve aroma e sabor de chocolate e canela.

Prove e você vai entender porque elas fazem tanto sucesso.

Madeleines de Chocolate e Canela
Ingredientes:

2 ovos

½ xícara + 1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 ½ colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (sopa) de chocolate em pó

¼ xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar

80g de manteiga sem sal derretida

Modo de Fazer:

Derreta a manteiga e deixe esfriar ligeiramente.

Numa tigela, peneire a farinha, a canela, o sal e o chocolate; acrescente o açúcar.
Junte as gemas à mistura de ingredientes secos e bata na batedeira formando um creme. Acrescente o fermento em pó e mexa com uma espátula.

Em uma tigelinha, bata levemente as claras com um garfo, sem deixar espumar. Junte-as aos outros ingredientes. Por fim, acrescente a manteiga e misture vigorosamente para incorporar tudo.

Transfira a massa para as forminhas de Medeleines, enchendo-as somente até a metade.

Leve ao forno e asse a 200°C por mais ou menos 10 minutos. Verifique se já estão assadas fazendo o teste do palito.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme as Madeleines ainda quentes, caso contrário podem grudar nas forminhas.
Notas:
Caso as forminhas de Madeleines não sejam de silicone, unte-as com manteiga.
Derreta a manteiga no microondas ou em banho-maria.
Substituí o cacau em pó da receita original por chocolate em pó.
Diminuí a quantidade de chocolate usado na receita.
Alterei um pouquinho modo de preparar a receita, ela está aqui.

Fonte: Technicolor Kitchen