De acompanhamento à prato principal

Esta é uma maneira diferente para preparar uma receita com espinafre. O sabor e a textura deste prato fazem dele um ótimo acompanhamento para carnes e aves.

O Rocambole Souflê de Espinafre faz o acompanhamento virar prato principal.

Rocambole Souflê de Espinafre
Massa
Ingredientes:
7 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
1 1/4 xícara (chá) de leite
queijo parmesão ralado a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado
1 de colher (chá) de fermento em pó

Recheio
Ingredientes:
2 maços de espinafres, aferventados e picados
2 colheres (sopa) de manteiga
1/4 xícara (chá) de cebola picada
1/4 xícara (chá) de queijo prato ralado
sal a gosto
1/2 xícara (chá) de creme de leite, sem o soro
130g de queijo prato cortado em fatias finas, para cobrir

Modo de Fazer:

Massa:

Leve ao fogo uma panela com a manteiga e deixe derreter. Tire do fogo e junte a farinha de trigo mexendo bem. Adicione o sal, a pimenta-do-reino e aos poucos o leite, sempre mexendo. Volte ao fogo até ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que engrosse, sempre mexendo, formando um molho branco. Retire do fogo, acrescente o queijo parmesão e o queijo prato. Misture bem e reserve. Bata as gemas e junte ao molho branco, mexa e reserve. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e o fermento em pó, até obter o ponto de neve firme. Acrescente cuidadosamente e lentamente as claras à mistura reservada. Coloque a massa souflê em uma assadeira untada a leve ao forno para assar até que a superfície esteja levemente "estufada" e firme quando tocada com o dedo.

Recheio:

Cozinhe as folhas dos espinafres, passe-as por uma peneira apertando bem para retirar toda a água. Pique as folhas bem miudinhas. Aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte o espinafre, o sal, o queijo prato,o creme de leite e misture muito bem. Reserve.

Montagem:

Retire a massa souflê da assadeira e coloque-a sobre uma folha de papel ou um pano polvilhado com queijo ralado. Cubra a superfície da massa por igual com o recheio de espinafre. Enrole como rocambole e coloque em uma assadeira untada, com a borda virada para baixo. Arrume as fatias de queijo prato sobre o rocambole e leve ao forno para derrete-las.