Simples também é luxo

A mandioca, também conhecida como aipim e macaxeira, é presença assídua na cozinha brasileira. Várias receitas deliciosas, preparações inspiradas nos cadernos de receitas de nossas avós e mães, tem a mandioca como ingrediente principal.

O Escondidinho de Carne de Sol é um prato típico, que gosto de preparar nos finais de semana. Mesmo sendo simples, fazê-lo demora um pouquinho, mas o resultado é um luxo, uma perfeita combinação de sabores.

Escondidinho de Carne de Sol

Mandioca
Ingredientes:

1kg de mandioca cozida e espremida ainda quente

2 colheres (sopa) de manteiga

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

300ml de leite de coco

4 colheres (sopa) queijo ralado fino

sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Carne
Ingredientes:

½ xícara (chá) de azeite

1kg carne de sol, cortada em pedaços médios

1 colher (sopa) de alho

½ cebola picada

2 colheres (café) colorau

2 xícaras (chá) de tomates maduros, picados

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

1 tablete de caldo de carne
pimenta dedo-de-moça picada, a gosto

sal a gosto

Montagem:
Metade do creme de mandioca

Carne

200g mussarela

100g queijo parmesão ralado grosso

150g de requeijão cremoso

Outra metade creme de mandioca

Queijo ralado para povilhar

Cheiro-verde para salpicar

Modo de Fazer:

Mandioca:

Numa panela, coloque a manteiga e refogue a mandioca espremida. Retire e bata no liquidificador com o creme de leite e o leite de coco. Misture o queijo ralado. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.

Carne:

Numa panela com azeite, refogue a carne, o alho, a cebola, o colorau, os tomates, o cheiro-verde, o tablete de caldo e a pimenta dedo-de-moça. Acerte o sal. Refogue e acrescente água aos poucos. Quando estiver cozida e macia, desfie a carne. Reserve.

Montagem:

Num refratário, coloque o creme de mandioca, espalhe a carne, a mussarela, o queijo parmesão, o requeijão e a outra metade do creme de mandioca. Espalhe 1 xícara (chá) de creme de leite fresco, polvilhe queijo ralado e salpique o cheiro-verde. Leve ao forno para gratinar.

Nota:

Não esqueça de tirar o sal da carne. Deixe-a de molho na água, trocando a água algumas vezes.

Antes de acrescentar os temperos verifique o sal.

Para incrementar o escondidinho, acrescente pimentão verde e azeitonas picadas no refogado de carne.

Para ganhar tempo, a carne pode ser preparada na panela de pressão.