Prato simples com toque sofisticado

O filé de frango é uma carne muito versátil e um ingrediente muito assíduo em nossa mesa. Para cada situação, simples, sofisticada, exótico...ele se apresenta com um estilo diferente. Esta receita é uma nova opção para preparar o filé de frango que todos conhecem e apreciam, porém de roupa nova.

Filé en Croûte

Ingredientes:

1/4 xícara (chá) de azeite

2 peitos de frango, sem pele e sem osso, cortados aos meio

4 tomates, sem sementes, picados grosseiramente

2 dentes de alho picados

300g demassa folhada laminada congelada, comprada pronta

4 filés de anchova escorrida (substituí por presunto defumado e queijo mussarela)

1 gema para pincelar

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer:

Numa panela com azeite, cozinhe os filés de frango temperados, em fogo baixo, virando de vez em quando, até perder a cor rosada e ficar semi cozidos. Retire-os da frigideira.

Na frigideira, acrescente o tomate o alho e tempere. Leve ao fogo e refogue por 2 minutos em fogo alto, mexendo de vez em quando. Reserve o molho.

Coloque os pedaços de frango sobre a massa folhada, tendo o cuidado de deixar um espaço entre eles. Coloque por cima de cada um, os filés de anchova (presunto defumado e queijo mussarela) e cubra com a massa. Recorte e aperte bem as beiradas. Pincele com a gema e leve ao forno quente(200°C), preaquecido, por 45 minutos ou até dourar bem. Sirva com o molho de tomates.

Rendimento:

4 porções

Nota:

As anchovas foram substituídas por prsunto defumado e queijo mussarela. Coloquei uma fatia de cada sobre o filé de frango.

Fonte:

Revista Claudia Cozinha