É tempo de confraternização

Que delícia esta época do ano! Tempo de festa, de comemoração e confraternização.

No sábado recebemos em nossa casa, para um almoço, a família do noivo da minha filha.

Preparei com a ajuda da minha secretária do lar, um cardápio saboroso e atraente, com receitas simples que comecei a preparar com antecedência. Assim, recebi os convidados sem correria com toda atenção que merecem.

Para que todos ficassem à vontade em um clima bem descontraído, servi uma bandeija de antepastos. Seis anepastos servidos com vários tipos de pães. Para beber, cerveja, sucos e vinho branco.

Carpaccio de Abobrinha

Um antepasto refrescante e saboroso. A receita está aqui, no "Cafezinho das Cinco".

Antepasto de Berinjela com Maçã

Um antepasto de visual atraente e sabor marcante. A receita está aqui, no "Cafezinho das Cinco".

Patê de Azeitona

Um antepasto simples com uma bonita cor e de textura aveludada.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroços

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

½ lata de creme de leite
Modo de Fazer:
Bater todos os ingredientes no liquidificador até formar uma pasta uniforme. Deixar resfriar na geladeira por 15 minutos e servir.

Patê de Atum e Cenoura

Um antepasto que combina bastante com pão integral. Leve e muito gostoso.

Ingredientes:

atum em conserva no óleo

cenoura ralada no ralo grosso

maionese

sal

azeite de oliva

Modo de Fazer:

Escorra o óleo do atum e amasse com o garfo. Misture com os demais ingredientes formando uma pasta homogênea.

Mussarela a Gremolata

Depois de ver esta mussarela de búfula temperada aqui e aqui, resolvi fazer. Uma cobinação de ingredientes que agradou bastante.

Ingredientes:

400g de mussarela de búfala

1 pimenta vermelha sem sementes e picadas

6 azeitonas pretas picadas

casca ralada de 1 limão siciliano

1/2 dente de alho, esmagado (opcional)

1/4 de colher (chá) de sal comum

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

2 colheres (sopa) de salsinha fresca, picada

azeite para regar

Modo de Fazer:
Corte as bolas demussarela em rodelas de 5 mm e cubra cada uma com uma generosa quantidade da gremolata. Regue com azeite e sirva.

Notas:

Usei bolinhas de mussarela bem pequenas.

Usei pimenta biquinho.

Pique os ingredientes bem miudinho.

Prepare com antecedência para que o tempero envolva bem a mussarela.

Mousse de Gorgonzola

Esta mousse leve e de sabor inesquecível, foi a junção de duas receitas de cozinhas amigas, aqui e aqui.

Ingredientes:

1 tablete de caldo de galinha
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
200g de presunto picado
300g de queijo gorgonzola esfarelado
1 lata de creme de leite
Modo de fazer:
Dissolva o caldo de galinha em 3/4 de xícara (chá) de água quente. Depois disso, dilua no caldo a gelatina em pó.
Num recipiente misture o caldo de galinha e a gelatina com o presunto, o queijo gorgonzola e o creme de leite. Leve ao refrigerador e deixe-o endurecer por no mínimo 3 horas.
Sirva com torradas, pão folha ou pão sírio.