Muffins para acompanhar

Na cozinha do dia-a-dia, para mim, o item acompanhamento é a nuvem cinza, a lâmpada que não ascende, quanta dificuldade. Legumes, vegetais, verduras, grãos tudo ali a disposição, mas a idéia não vem. A saída é recorrer às cozinhas amigas, aos livros, recortes e revistas. Felizmente sempre encontro algo que sei que todos irão gostar e aí é só preparar. Desta vez quem me socorreu foi a Fabrícia - Sopa Vermelha. Ela preparou os Muffins Sabor de Pizza, que por sinal são uma delícia, o que eu fiz foi substituir a cenoura pela abobrinha. O acompanhamento ideal para o nosso almoço de segunda-feira.

Muffins de Abobrinha
250g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de orégano seco

1 colher (chá) de manjericão seco

2 colheres (chá) de açúcar

1 tomate italiano sem semente e cortado em cubinho

½ cebola cortadinha

1 abobrinha menina ou italiana, ralada no ralo grosso

salsinha fresca

90g de mozzarela ralada (ou outro queijo) + 40g para colocar por cima dos muffins

1 ovo

200ml de iogurte natural

50ml de leite

Modo de Fazer:

Num recipiente fundo misturar todos os ingredientes. Untar bem forminhas para muffins e pré-aquecer o forno à 200°C. Em seguida, colocar a mistura nas forminhas faltando dois dedos, cobrir com queijo ralado e levar ao forno durante 15 minutos.

Dica:

Não assar os muffins nas forminhas de papel pois o queijo gruda no fundo. Depois de frios podemos colocar em forminhas de papel.

Nota:

Os meus Muffins não cresceram como os da Fabrícia, mas ficaram muito gostosos. Penso que exagerei na quantidade de queijo.