Inspiração árabe

A cozinha árabe é bastante apreciada por nós e eu já havia visto algumas receitas de quibe nas cozinhas amigas, que muitas vezes me servem de inspiração.

No almoço de sábado preparei Quibe Assado Recheado e para acompanhar Arroz com Lentilhas.

Quibe Assado e Recheado

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de trigo fino para quibe

6 xícaras (chá) de água

1kg de carne moída sem gordura moída duas vezes

2 colheres (sopa) de folhas de hortelã frescas picadas

1 colher (chá) de pimenta Síria

1 colher (sopa) rasa de sal

1 pacote de creme de cebola

1 colher (sopa) de cebolinha verde picadas

noz moscada a gosto

canela em pó a gosto

azeite de oliva

Recheio

Ingredientes:

molho de tomate preparado a seu gosto

queijo mussarela em fatias

Modo de Fazer:

Coloque o trigo num recipiente e cubra com água. Deixe hidratar bem por 1 hora, no mínimo.

Depois de bem hidratado, escorra a água do trigo, coloque em um pano seco e fino e esprema para tirar o excesso de água e deixá-lo seco. Num bowl junte a hortelã, a pimenta, a canela, a noz moscada, o sal, a cebolinha e o creme de cebola e amasse bem. Reserve. Num recipiente grande misture a carne moída crua, o trigo bem seco e os temperos reservados. Misture bem com as mãos até formar uma massa macia e homogênea. Unte a forma com um pouco de azeite de oliva. Espalhe a metade da massa no fundo da forma. Nivele bem e por cima ponha o recheio. Primeiro o molho de tomates e sobre ele o queijo mussarela em fatias. Cubra com o restante da massa e nivele passando as mãos úmidas. Risque o quibe com uma faca formando quadrados ou losangos. Regue o quibe com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido, por mais ou menos 30 minutos ou até que esteja dourado.

Nota:

O recheio pode variar, podendo ser: carne moída com nozes; tomates em fatias com catupiry; carne moída com tomates em fatias e queijo ou de acordo com o seu gosto.

Arroz com Lentilhas

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz branco

1/2 xícara (chá) de lentilha

3 xícaras (chá) de água

1 xícaras (chá) de vinho branco seco

1 colher (sopa) de óleo de canola

1/2 cebola picada

sal a gosto
Modo de Fazer:

Lave as lentilhas sob água corrente. Numa panela, cubra as lentilhas com bastante água, acrescente sal a gosto e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que as lentilhas fiquem al dente. Escorra a água e reserve.

Numa panela média, ponha o óleo e leve ao fogo baixo. Quando esquentar, adicione a cebola e tempere com sal. Refogue por cerca de 2 minutos ou até que a cebola fique transparente. Coloque o arroz e refogue. Aumente o fogo, junte o vinho branco. Deixe evaporar e junte a lentilha. Misture bem. Regue com a água fervente e deixe cozinhar. Quando a água começar a secar, prove o arroz para ver se já está cozido. Caso contrário, acrescente um pouco mais de água quente e deixe secar totalmente. Sirva a seguir.

Nota:

Se desejar frite cebola cortada bem fininha e decore o arroz.

Cozinhas que me inspiraram: Pitadas de Sabor e Arte, Pitadinhas, Cozinha Pequena e Trivial ou Nem Tanto.