Almoço descomplicado

Como sempre o frango vem à mesa camuflado, envolvido por um creme e revestido por batata palha.
Quem acompanha o blog sabe que por aqui pratos com frango em raríssimas exceções são servidos desacompanhados.
A aprência pode lembrar outras receitas, mas pode ter certeza que é uma novidade muito saborosa para um almoço descomplicado.

Fricassé de Frango
Ingredientes:
1kg de peitos de frango limpos e inteiros
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
suco de 1/2 limão coado
2 dentes de alho socados
1 colher (sopa) de sal
pimenta branca a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 cebola picadinha ou ralada
1 lata de molho de tomates
Modo de fazer:
Temper os peitos de frango com o vinho branco, suco de limão, alho socado, sal e pimenta a gosto e deixe marinar por 1 hora. Em seguida refogue o frango na manteiga, adicione a cebola picada e o molho de tomates e deixe cozinhar respingando um pouco de água se houver necessidade. Deixe esfriar, desfie o frango e reserve o molho para a creme.

Creme
Ingredientes:
1/2 litro de leite em temperatura ambiente
200g de creme de leite em lata ou fresco
3 gemas de ovos grandes peneiradas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) do molho do frango reservado
3 claras batidas em neve firme
Modo de fazer:
Bata os ingredientes no liquidificador, menos o creme de leite e as claras, e leve ao fogo mexendo sempre até ferver e engrossar. Adicione o creme de leite e misture. Junte o frango desfiado ao creme, as claras em neve e envolva delicadamente. Reserve.

Demais ingredientes:
200g de presunto cozido fatiado e cortado em cubinhos
1 copo de requeijão cremoso em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de batata palha
Montagem do Fricassé:
Em um refratário retangular grande e ligeiramente untado com manteiga iniciando com o creme de frango, presunto picado, regue com todo o requeijão cremoso e finalizando com a batata palha. Leve ao forno pré aquecido na temperatura de 200°C e deixe até que esteja borbulhando.
Sugestão:
Sirva com arroz branco e salada verde.


Fonte:
Álvaro Rodrigues Escola de Gastronomia

Só uma farofinha

Farofa é um prato bem brasileiro. Serve para acompanhar carnes sendo que algumas variedades podem ser saboreadas como prato principal, como a farofa de carne de sol ou charque.
Fácil de preparar, mas tem seus segredos. O ponto certo é quando a farofa fica úmida. Sinceramente....não sei determinar o tempo preciso para por na receita.
O meu tempo está no olho, na consistência e isso só fazendo para saber.

Farofa de vagem
Ingredientes:
250g de vagem cortada em rodelinhas finas
2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga
1 dente de alho amassado
sal
pimenta do reino
1 colher (sopa) de cheiro verde picadinho
2 ovos
bacon cortado em cubinhos
1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
Modo de Fazer:
Leve ao fogo o azeite e doure o alho. Junte o bacon e frite bem. Acrescente os ovos misturados e mexa até cozinhar. Coloque o cheiro verde, a vagem e refogue por 5 minutos, deixando-a "al dente". Tempere com o sal e a pimenta do reino, em seguida junte a farinha de mandioca. Misture delicadamente até a farinha incorporar aos demais ingredientes. Verifique o tempero. Sirva em seguida.

Imagens: Cafezinho das Cinco

Para o sábado, um almoço simples

Sábado é um dia corrido, com muitos afazeres domésticos. Hoje é o dia dos consertos, arrumações, limpezas, enfim, de resolver as pendências e problemas que surgiram durante a semana e que ficaram para depois.
Para não perder tempo o prato principal do nosso almoço foi uma saborosa Carne de panela ao molho de vinho tinto. A receita foi aprovada.

Imagens: Cafezinho das Cinco

Carne de Panela ao Molho de Vinho Tinto
Ingredientes:
1kg de carne para cozinhar
2 xícaras (chá) de vinho tinto
1 lata de molho de tomate
1 cebola média ralada
alho
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
óleo
2 cubos de caldo de carne
Modo de fazer:
Corte a carne em cubos. Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, alho e 1 xícara (chá) de vinho tinto. Deixe descansar no tempero por 1 hora.
Coloque o óleo na panela de pressão, doure a cebola e a carne. Acrescente o molho de tomate, o vinho tinto, o caldo de carne e 1 xícara (chá) de água. Mexa bem o molho e deixe cozinhar por alguns minutos para evaporar o vinho. Tampe a panela de pressão e cozinhe até a carne ficar macia e o molho encorpado.

Acompanhamento:
Para acompanhar a Carne Cozida ao Molho de Vinho, cozinhe à parte batatas em cubos e cenoura em rodelas. Junte à carne e deixe por alguns minutos no fogo para encorporar o molho.
Pure de batatas, arroz branco, salada verde e farofa são outras opções de acompanhamento.

Variação:
A receita fica saborosa se acrescetar azeitonas verdes e champignon ao molho da carne.

Flores açucaradas

Uma idéia para enfeitar cupcakes, tortas e sobremesas são as flores passadas no açúcar.
É simples de fazer e o resultado é lindo.
Basta passar as florzinhas escolhidas na clara do ovo e depois no açúcar refinado ou de confeiteiro. Ponha em um pratinho para secar. Use para enfeitar as delícias que você faz em sua cozinha.
Gostou da idéia? Encontrei no blog que adoro, Un Cour en Provence.

Use flores comestíveis para a segurança de todos. Algum tempo atrás fiz um post sobre estas flores usadas principalmente para enfeitar os pratos. Aqui você poderá saber um pouco mais sobre elas.

Imagens: Reprodução

Fonte: A Hart in Provence

Agradecimento

Obrigada queridos(as) amigos(as) pelas mensagens e e-mails. As palavras carinhosas aqueceram o meu coração trazendo consolo neste momento de grande tristeza.
A certeza de que o nosso Pai cuida dos seus filhos amados nos conforta.

"Fiz a escalada da montanha da vida removedo pedras e plantando flores"
Cora Coralina