Simples e sofisticado

Algumas receitas por serem especiais circulam em vários blogs, um exemplo são estes Medalhões de Filé com Queijo Coalho e Molho de Melado.

Com um preparo simples, o prato é uma opção sofisticada para quem quer agradar ao mais exigente paladar.

Medalhões de Filé com Queijo Coalho e Molho de Melado
Filé

Ingredientes:
filé mignon cortado em medalhões, cada um com 150g aproximadamente
queijo coalho cortado em pedaços grandes
sal e pimenta do reino a gosto
manteiga

azeite

Molho

Ingredientes:
150ml de melado de cana ou 1 ½ xícara (chá)
300ml de caldo de carne já preparado (dissolva 1 1/2 tablete de caldo de carne com 300ml de água)
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de Fazer:
Leve ao fogo baixo o melado e o caldo de carne, sem o amido, e deixe ferver até engrossar levemente. Reserve.
Tempere os medalhões com sal e pimenta moída na hora. Grelhe os medalhões em fogo alto, com 1 colher (sopa) de manteiga e o azeite, selando-os dos dois lados até o ponto desejado.

Acrescente o restante da manteiga, um pouco do caldo de carne, raspe o fundinho da panela e acrescente ao molho que está reservado. Deixe esquentar e acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de água, mexendo sempre para não empelotar e ficar encorpado.

Acerte o molho, engrossando com mais amido ou colocando mais caldo de carne, de forma que fique espesso mas não muito grosso.

Numa frigideira ou grelha, passe com um pincel um fio de azeite e espalhe. Coloque os pedaços de queijo e deixe grelhar até dourar dos dois lados. Reserve.

Montagem:
Em uma travessa coloque os filés, cubra com o queijo e leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos. Retire do forno e cubra com o molho de melado quente.

Fonte:

Rainhas do Lar

Banquetes e Lanchinhos