Salada de outono

Seja qual for a estação, um prato de salada tem o seu lugar durante uma refeição.

Nestes dias frios é preciso torná-la mais atraente, senão ficará esquecida. Podemos trocar alguns ingredientes e fazer combinações criativas e saudáveis.

Simples e muito saborosa, esta salada pode ser servida como entrada ou prato único de uma refeição.

Para mim, esta salada com feijão branco tem cara de outono.

Salada de Feijão Branco
Ingredientes:
500g de feijão branco em conserva
5 tomates cereja cortados ao meio ou em quatro partes
10 azeitonas verdes cortadas em lascas
10 azeitonas pretas cortadas em lascas
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
2 ovos cozidos firmes e picados em cubos
8 fatias de bacon fritos em pedacinhos
4 fatias de presunto defumado cortado em cubos pequenos
folhas verdes variadas
Molho
Ingredientes:
½ xícara (chá) de azeite
1 colher (sobremesa) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de mostarda Dijon
½ colher (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de suco de limão siciliano
sal, pimenta-do-reino branca e manjericão seco a gosto
Modo de Fazer:
Frite o bacon. Reserve.
Na mesma panela onde fritou o bacon, passe rapidamente o presunto defumado. Reserve.
Escorra o feijão, para retirar todo o líquido.
Para preparar o molho misture todos os ingredientes. Se necessário, bata o molho com um garfo para ficar homogêneo.
Em uma recipiente misture as azeitonas, o pimentão, o presunto e por último acrescente o feijão. Junte o molho para temperar e mexa cuidadosamente. Misture tudo levemente para o feijão não quebrar.
Coloque as folhas nas bordas da travessa ou em pratos individuais. No centro, o feijão branco. Por cima do feijão espalhe o bacon e em volta dele os ovos cozidos. Por último enfeite com os tomates cereja.
Notas:
Usei feijão branco em conserva da marca Bonduelle.

Acrescentei alguns ingredientes e criei um novo molho para temperar a salada, mas a inspiração veio da Salada de Feijão Branco e Presunto da Elvira.