Hoje é dia de Pizza

A pizza chegou no Brasil apenas no século XX, trazida pelas mãos de imigrantes italianos. Esse disco de massa que nada mais é do que um pão com queijo e molho de tomate, caiu nas graças dos brasileiros e tornou-se muito popular. Versátil aceita mil combinações e está sempre presente no nosso cardápio. Pode ser vista em lanchonetes de escolas, festas de aniversário, em jantares entre amigos ou nas reuniões de família, não importa o local ou a data, todo dia é dia de Pizza.

Imagem: Reprodução

Para participar do desafio proposto pela amigas do Quattro Ragazze Brasiliane Nella Cucina Italiana pensei em uma Pizza que "brincasse" com as cores da bandeira da Itália, e quando vi esta receita resolvi o que iria fazer. Não preparei a receita proposta no site, ela apenas serviu de inspiração. Aprendi a fazer esta massa com a minha sogra e os molhos com uma chef de cozinha. As cores, combinação de aromas e sabores ficaram em harmonia e tivemos mais um dia de Pizza. Mamma mia!

Pizza Marguerita ao Pesto
Massa
Ingredientes:
1/2 kg de farinha de trigo
2 ovos inteiros
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ½ colher (sopa) de fermento biológico
leite (mais ou menos 200ml)
sal

Cobertura

Ingredientes:
200g de mussarela de búfala em fatias

rodelas de tomate

molho de tomate
molho pesto

folhas de manjericão para decorar

azeite de oliva a gosto

Molho Pesto
Ingredientes:
200g de manjericão
100g de queijo pecorino ralado
100g de pinoli
1 dente de alho
azeite extravirgem

Modo de Fazer:
Massa:
Num copo, junte um pouco de leite e o fermento biológico, misturando bem até dissolver. Numa tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar e a manteiga. Acrescente o fermento dissolvido e misture bem. Trabalhe a massa com as mãos até que fique lisa e uniforme. Faça uma bola com a massa e deixe descansar por 1 hora. Depois de crescida, divida a massa em 2 porções iguais. Faça uma bola com cada uma das porções e deixe descansar por mais 1 hora. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte com manteiga e enfarinhe com farinha de trigo duas assadeiras médias. Polvilhe com farinha de trigo uma superfície de trabalho. Com a ajuda de um rolo, abra cada bola de massa até obter um disco de pizza bem fininho. Distribua as pizzas nas assadeiras e leve ao forno para assar por 10 minutos, ou até que fiquem levemente assadas. Retire do forno e reserve. Mantenha o forno ligado.
Molho Pesto:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e acrescente o azeite até o ponto desejado.
Cobertura:
Espalhe o molho de tomate sobre cada pizza. Cubra o molho de tomate com algumas fatias de mussarela e finalize com uma rodela de tomate. Leve ao forno por até que a mussarela derreta. Retire do forno, coloque o molho pesto sobre os tomates e decore com folhinhas de manjericão. Sirva a seguir.
Notas:
Se usar mussarela de búfala em forma de bolinhas, corte-as em fatias finas.
O pinoli usado no molho pesto poderá ser substituído por amêndoas sem pele.