Bolo da cozinha amiga

Assim que vi esta receita de bolo no Pitadinhas a combinação de ingredientes me deixou curiosa. Na primeira oportunidade tratei logo de experimentá-lo. Para o bolo segui a receita original mas a cobertura fiz um pouquinho diferente.

O bolo de textura e sabor delicioso foi servido, ainda morno, na hora do cafezinho.

Bolo de Limão, Polenta e Limoncello
Bolo
Ingredientes:
250g de manteiga

250g de açúcar de confeiteiro

3 ovos

100g de polenta – flocos de milho pré-cozidos

250g de amêndoas, moídas

1 colher (chá) fermento químico em pó

3 limões sicilianos, raspas dos 3, suco de 1

Calda para Cobertura
Ingredientes:

1 colheres (sopa) Limoncello

3 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro

Modo de Fazer:

Bolo:

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Unte uma forma de 23cm de diâmetro, e forre o fundo com papel manteiga. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar, até ficar bem clarinho e fofo. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Misture a polenta com as amêndoas moídas e o fermento em pó; junte ao creme de manteiga, misture bem e acrescente as raspas e suco do limão. Leve ao forno para assar, por cerca de 50-60 minutos, que deverá estar crescido e dourado (aos 30 minutos de forno, cubra o bolo com papel alumínio, para que não doure em excesso).

Calda:

Faça a calda, aquecendo o Limoncello com o açúcar, até que o açúcar esteja derretido. Cubra o bolo e sirva-o morno.

Notas:

O bolo fiz exatamente como está na receita. Usei uma forma maior, por isso ele ficou um pouco mais fino.

Na cobertura acrescentei 1/2 xícara (chá) de água e um pouquinho mais de Limoncello (ficou mais fina e menos doce).