Muito sabor.

Berinjela, este vegetal bastante versátil , originário da Índia, pode render além de um simples suco, as mais diversas preparações.

Colhi algumas no meu quintal, com cascas roxas e brilhantes e preparei um antepasto que combina sabores doce, salgado e um pouco picante. A receita veio da cozinha amiga Rainhas do Lar e foi bastante elogiada. Servi acompanhada por fatias de bisnaga italiana e o vinho chileno Cabernet Sauvignon, 2004 - Maipo Valley - Reserva Especial - Viña Mar de Casablanca.

Antepasto de Berinjela com Maçã
Ingredientes:
2 cebolas picadas

2 pimentões verdes picados em cubos (pode misturar com vermelho, amarelo ou usar um só, como preferir)

pimenta biquinho picada

muito orégano

maçãs descascadas, cortada em cubos (grandes, senão ela desaparece completamente) passada pelo suco de limão

uvas passas sem sementes

2 berinjelas cortadas em cubos deixadas de molho em água e sal por 1 hora, depois lavadas e bem escorridas

folhas de louro, azeite extra virgem, sal, pimenta calabresa (para temperar)

alho

azeitonas pretas picadas

salsinha (no final)
Modo de Fazer:
Bote tudo numa assadeira, mexa, tempere a seu gosto, cubra com papel alumínio e leve ao forno até a beringela estar macia. Retire o alumínio e deixe até começar a dourar, mexendo de vez em quando para assar por igual. Espere esfriar, cubra com mais azeite do bom, sirva com pão italiano e vinho e coma até cansar.

Notas:
Usei pimentão verde e vermelho.

Não usei cebolas.

Aceite o conselho, corte as maçãs em pedaços GRANDES.

Rende bastante.