Comida caseira.

Preparar carnes cozidas é uma boa maneira de apresentar alguns tipos de carne que são consideradas menos nobres. O resultado é uma refeição rica em sabor e com pouco trabalho.

Rabada
Ingredientes:
1 rabo de boi inteiro (cerca de 1,5kg, limpo, escaldado e cortado em pedaços
4 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher (sobremesa) de açúcar
2 cebolas picadas
4 dentes de alho amassados com 1/2 pimenta dedo-de-moça e 1 colher (sobremesa) de sal
2 folhas de louro
4 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes)
1 xícara (chá) de vinho brancoo seco (ou tinto)
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água
mandioca ou aipim cortada em pedaços
cenoura cortada em pedaços
batata sem casca e cortada em pedaços
batata doce sem casca e cortada em rodelas
banana da terra madura sem casca e cortada em pedaços maiores
Modo de Fazer:

Dê um pré-cozimento na carne. Em uma panela com água, ferva a rabada por mais ou menos 1 hora, jogue a água fora e retire o excesso de gordura dos pedaços da carne ou deixe de um dia para o outro na geladeira e retire a gordura excedente.
Numa panela com azeite quente, coloque os pedaços do rabo, salpique o açúcar e deixe dourar bem. Junte a cebola, o alho amassado com a pimenta e o sal, as folhas de louro, os tomates e o vinho. Adicione o caldo de carne. Coloque a rabada numa panela de pressão e deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora até que fique cozida e o molho suculento. Vá colocando o caldo de carne conforme for secando. Acrescente a mandioca , as batatas, a cenoura e a banana e cozinhe até ficarem macias. Primeiro ponha a mandioca que leva mais tempo para cozinhar e por último a banana que cozinha rapidamente.

Acompanhe com salada à gosto, arroz branco e ploenta.
Nota:
Verifique o cozimento da rabada para que a carne não solte do osso.
Cuide para que as verduras e a banana não cozinhem muito.