Novos assados.

Tentar reproduzir em casa os nossos pratos preferidos é sempre uma tentação. A famosa costelinha de porco servida no Outback está entre os escolhidos.

Existe uma grande variedade de receitas que reproduzem o molho com tempero australiano, meio doce meio apimentado, que envolve a carne. Optei por um que encontrei no site www.pimentas.org, bastante saboroso atendeu perfeitamente nossas expectativas.

Costelinha do Outback

Ingredientes:

500 g de costelinha de porco limpas e cruas

½ xícara (chá) de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 xícara (chá) de cebola grande bem picadinha

3 dentes de alho bem picadinhos

¼ xícara (chá) de casca de laranja fina cortada em pedacinhos

5 cravos moídos ou em pó

2 colheres (sopa) de mostarda francesa (ou de sua preferência)

sal a gosto

½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída

2 xícaras (chá) de catchup

2 colheres (chá) de molho inglês

½ colher (chá) de molho de pimenta vermelha

2 colheres (sopa) de vinagre

suco de 3 laranjas pêra suculentas

Modo de Fazer:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque as costelinhas limpas e cruas, sem tempero, numa assadeira e envolva com papel-alumínio. Asse por 1h. Tire a assadeira do forno e escorra a gordura. Coloque novamente as costelinhas no forno, sem cobrir, por mais 1h (se necessário). Escorra a gordura e transfira as costelinhas para um refratário oval (22 cm x 32 cm x 5 cm de altura). Reserve.

Numa panela, coloque ½ xícara (chá) de azeite, 2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina). Acrescente 1 xícara (chá) de cebola grande bem picadinha e 3 dentes de alho picadinhos. Deixe dourar. Em seguida, junte ¼ de xícara (chá) de casca de laranja fina cortada em pedacinhos, 5 cravos moídos, 2 colheres (chá) de mostarda francesa (ou de sua preferência), sal a gosto, ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída, 2 xícaras (chá) de catchup, 2 colheres (chá) de molho inglês, ½ colher (chá) de molho de pimenta vermelha, 2 colheres (sopa) de vinagre e, por fim, suco de 3 laranjas pêra suculentas. Deixe ferver por cerca de 5 minutos até a mistura ficar homogênea. Coloque esta mistura nas costelinhas (que estão no refratário) e sem cobrir, leve ao forno a 200ºC. Asse as costelinhas regando com freqüência com o molho por mais ou menos 45 minutos ou até que fiquem macias, douradas e glaceadas.

Nota:

A receita foi copiada na íntegra.

Modificações:

Preferi temperar a costelinha. Deixei marinar por 2 horas em tempero preparado com limão, sal, pimenta-do-reino e folhas de louro.

Na receita usei 2 dentes de alho e 1/2 xícara de cebola.

Para acompanhar preparei uma sugestão que encontrei no Rainhas do Lar, Cinnamon Apple e Batatas Cozidas, uma combinação perfeita.

Cinnamon Apple (maçã com canela)

Ingredientes:

maçãs cortadas em cubinhos

sal

canela

Modo de Fazer:

Cortar as maçãs em cubinhos e por em um refratário. Salpicar sal a gosto e polvilhar com canela. Regue com um pouco de água e leve ao microondas até ela ficar macia.

Nota:

Está receita é do Rainhas do Lar. A sugestão foi seguida à risca e valeu à pena. Como a Faby diz "um casamento culinário perfeito".

Batatas Cozidas

Ingredientes:

4 batatas cozidas

sal a gosto

manteiga

Modo de Fazer:

Cozinhe as batatas em água e sal. Depois de cozidas corte em quadrados e passe na manteiga, deixando criar uma crostinha.