Frango em novo sabor.

Um prato leve mas de grande efeito, acompanhado por um delicioso molho de abacaxi e mostarda. Uma sugestão para sair do frango grelhado e do ensopadinho.

Frango ao Molho de Mostarda e Abacaxi

Rendimento:

4 porções
Ingredientes:
8 sobre coxas de frango

2 colheres (sopa) de manteiga

suco de 1 limão

½ cebola grande picada

1 talo de salsão

1 xícara (chá) de abacaxi picado

1 xícara (chá) de vinho branco

300ml de creme de leite

1 xícara (café) de mostarda

1 colher (café) de páprica doce

1 colher (sopa) de amido de milho

3 colheres (sopa) de óleo

sal

pimenta
Modo de Fazer:
Desosse as sobrecoxas com cuidado para não perder a forma. Reserve os ossos. Tempere com sal, pimenta , páprica doce e o suco de limão.
Numa panela, coloque o óleo e espere aquecer bem, depois adicione as sobrecoxas e doure bem. Retire os pedaços de frango da panela e passe para uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos.
Na mesma panela onde passou o frango, coloque os ossos, a cebola e o salsão picado. Doure bem, acrescente o vinho branco, espere evaporar o álcool e coloque 2 xícaras (chá) de água. Cozinhe até reduzir pela metade. Adicione o creme de leite e a mostarda.
Cozinhe mais um pouco no fogo baixo. Acerte o tempero, passe por uma peneira fina e coloque numa outra panela. Acrescente as sobrecoxas, os cubinhos de abacaxi e a cebolinha verde. Cozinhe por mais cinco minutos e sirva.
Dica: como acompanhamento, ficaria perfeito um purê de batatas ou um arroz à grega (com passas pretas, cubinhos de cenoura, ervilhas e cebolinha verde).

Nota:

Esta receita foi apresentada no Jornal Hoje pela chef Eliana Carvalho.

A receita acima foi copiada na íntegra.

Modificações:

Substituí as sobre coxas por filés de peito de frango.

Usei 2 xícaras (chá) de abacaxi picado. Antes de acrescentar o abacaxi ao molho passei no açúcar e levei rapidamente ao fogo para dourar.

Não acrescentei o frango ao molho. Reguei os filés de frango com o molho.