Feijoada, porque hoje é sábado.

A feijoada é um prato típico da culinária brasileira e sua origem ainda é discutida. Para uns foram os escravos o seu criador e para outros foram os bandeirantes.

Prato oficial dos restaurantes aos sábados é tradicionalmente uma refeição informal.

Cada um tem uma maneira própria de preparar este prato tão brasileiro, mas sempre usando o famoso feijão preto.
E porque hoje é sabado, o dia está chuvoso, também preparei uma feijoada bem a minha moda.

Feijoda à Minha Moda

Ingredientes:

1 kg de feijão preto

água o quanto baste

½kg de carne seca
½kg de costelinha
de porco salgada
½kg de lombo
de porco salgado
300g de lingüiça
calabresa defumada
300g de linguiça
portuguesa defumada
300g de linguiça de porco fininha
2 paios
1 cebolas cortadas em cubos
2 dentes de alho picados
4 folhas de louro
pimenta malagueta amassada (opcional)
½ xícara de óleo ou banha de porco
Modo de Fazer: Escolha o feijão e deixe de molho por 3 horas. Lave bem as carnes salgadas, corte em pedaços e deixe de molho na água por 12 horas, trocando a água pelo menos duas vezes. Coloque o feijão para cozinhar na água e as folhas de louro. Numa panela à parte, cozinhe as carnes salgadas (carne seca, lombo e costelinha), até que estejam macias mas firmes, escorra a água e reserve. Corte as linguiças e o paio em rodelas e afervente, escorra a água e reserve. Quando o feijão estiver começando a amolecer, coloque as carnes, as linguiças e o paio e deixe ferver em fogo brando até estar tudo bem cozido. Esquente o óleo ou banha de porco e refogue os temperos. Coloque uma concha do feijão, amasse bem e deixe ferver. Despeje na feijoada e deixe ferver por alguns minutos para engrossar o caldo. Sirva bem quente acompanhado de arroz branco, couve picada fina e refogada na manteiga, farofa feita de farinha de mandioca, laranja em fatias e uma boa caipirinha.
Notas:
Você pode usar costelinha e lombo de porco frescos, em vez de salgados.
Se desejar faça um molho de pimenta à parte.
Pode acrescentar: rabo, orelha e pé de porco.
Para dar um sabor especial coloque suco da laranja no caldo da feijoada.
Gosto de aferventar as carnes e linguiças antes de juntar ao feijão para ficarem com menos gordura.
Antes de servir a feijoada sirva um caldinho de feijão bem temperado para abrir o apetite.