Fornada da tarde

Quem resiste à tentação de comer um pãozinho quentinho, que acabou de sair do forno?
Aqui não é possível.

Preparar a massa, sovar, esperar crescer, por no forno e sentir aquele aroma fantástico pela casa. Depois manteiga, geléia ou puro mesmo. É uma delícia!

Pãozinho da Vovó Lila

Ingredientes:

3 ovos

1 copo de leite

1 copo de água

8 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de fermento para pão

1kg de farinha de trigo

gema para pincelar

açúcar cristal e canela para salpicar

Modo de Fazer:

Bater no liquidificador os ovos, o leite, a água e a manteiga. Reservar. Dissolver o fermento em um pouco de leite morno e juntar à mistura reservada. Misturar bem. Acrescentar a farinha de trigo aos poucos e amassar. O ponto da massa desejado é quando ela desgrudar das mãos, a massa é mais mole. Cobrir a massa com um pano e deixar crescer em um lugar tranquilo por 3 horas. Depois de crescida, enfarinhar uma pedra e abrir a massa com as mãos formando um retângulo com 1,5cms de altura. Cortar os pãezinhos com um cortador de pães de 8cms de diâmetro ou com a borda de uma xícara. Por em uma assadeira untada, pincelar com gema de ovo e salpicar com a mistura de açúcar cristal e canela. Deixar crescer novamente por 30 minutos e levar ao forno para assar. Quando estiver corado estará pronto.

Rendimento:

45 pãezinhos

Notas:

A medida do copo que usei é 270ml.

Usei um pouco mais de farinha além de 1kg.

Usei fermento fresco.

Minha mãe sempre fazia este pãozinho quando iamos para a fazenda.

Estes pãezinhos quando guardados em um recipiente bem fechada permanecem macios por vários dias.

Massa de outono

Dois ingredientes que na minha opinião combinam bastante é massa e espinafre.

Esta receita de massa, simples e saborosa, já faço há algum tempo e todos gostam bastante. A receita original é preparada com ravioli como eu não tinha em casa fiz com capeletti recheado com ricota e nozes, ficou igualmente gostoso.

Capeletti com Molho de Espinafre

Ingredientes:

400g de massa recheada - raviloi, capeletti, fagottini ou outra de sua preferência

Molho de Espinafre

Ingredientes:

1 lata de creme de leite sem soro

3 colheres (sopa) de requeijão cremoso

1 colher (sobremesa) de amido de milho

600ml de leite

1 maço grande de espinafre

150g de bacon cortado em pedaços pequenos

200g de presunto cortado em quadradinhos

200g de queijo mussarela picado

queijo parmesão ralado a gosto

sal a gosto

noz moscada a gosto

Modo de Fazer:

Cozinhe a massa al dente e reserve.

Cozinhe o espinafre em pouca água e sal. Depois de cozido tire a água apertando bem as folhas e pique miudinho. Frite o bacon picado em sua própria gordura. Quando estiver dourado junte o presunto picado e o espinafre, frite alguns minutos. Acrescente o leite e deixe esquentar bem. Tempere com sal e noz moscada. Abaixe o fogo e junte o creme de leite sem soro, o queijo mussarela e o requeijão cremoso. Mexa bem para formar um molho homogêneo, não deixe ferver. Engrosse o molho com o amido de milho dissovido em um pouco de leite. O molho não deve ficar muito espesso.

Envolva a massa com esse molho, salpique queijo parmesão ralado sobre a massa e leve ao forno para gratinar. Sirva quente.

Nota:

Usei massa fresca recheada.

Use o tipo de massa recheada, de sua preferência.

Parabéns para você...meu filho.

Hoje é aniversário do meu filhote.

Menino crescido, carinhoso, coração de gigante.

De um hobby e do seu amor pelos animais nasceu uma profissão e hoje busca o seu lugar no mundo dos homens.

Parabéns Fabri pelas suas conquistas. As dificuldades do momento, estas também você as derrotará e as conquistas virão para a sua felicidade.

Desejo que o Senhor o abençoe neste seu dia e ilumine seus pensamentos e caminhos.

Mamãe te ama.

Beijos.

Uma delícia italiana

Com tantas rceitas à mão, não posso permitir que uma refeição seja igual a outra.

Pesquisando o que preparar para o lanche a idéia de fazer Calzone me pareceu interessante. Encontrei esta receita entre meus guardados. Preparei a massa conforme indicado e fiz algumas alterações no recheio. Os Calzones ficaram bonitos e saborosos.

Calzone de Ricota

Ingredientes:
500g de farinha de trigo
100ml de leite
200ml de água
20g de fermento biológico
1 colher (chá) de sal
1 pitada de açúcar
Recheio

Ingredientes:

100g de ricota
100g de calabreza
80g de mussarela
parmesão a gosto
Modo de Fazer:

Misture a farinha com a água, o leite e o fermento, e adicione sal. Mexa até formar uma massa homogênea. Coloque a massa numa tigela e cubra com um pano úmido. Deixe descansar durante 30 minutos e abra a massa, como um disco de pizza. Coloque o recheio sobre a massa e feche, formando o calzone. Leve ao forno e deixe assar por 20 minutos.
Receita de família, da Cantina Speranza (http://suareceita.uol.com.br/)

Recheios que preparei:

Recheio I
Ingredientes:
ricota desmanchada
presunto picado
queijo mussarela picada
queijo parmesão
azeitonas preta picadas
ovo cozido picado
orégano
sal
azeite
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes, tempere com sal, orégano e azeite.

Recheio II

Ingredientes:

espinafre cozido e cortado bem pequeno

queijo mussarela picada

queijo parmesão ralado

mortadela cortada em cubos

orégano

pimenta do reino

sal

Modo de Fazer:

Misture os ingredientes, tempere com orégano, pimenta do reino e sal.

Nota:

Depois de abrir a massa no formato de discos e recheá-los, pincelei a massa com 1 gema e um pouco de café. Levei ao forno para assar.

Imagens: http://cafezinhodascinco.blogspot.com/

Calzone é um prato da culinária italiana. A idéia nasceu nas famílias pobres da Itália, que passaram a transformar as sobras de massa de pão em meias-luas.

Se quiser saber mais: http://pt.wikipedia.org/wiki/calzone

Um doce...muita paciência.

As bananas parecem multiplicar na fruteira e a melhor maneira que encontrei para usar muitas de uma só vez foi fazendo um doce de bananas em calda. Telefonei para minha mãe para tirar algumas dúvidas, porque usei banana prata e a maneira de preparar é um pouco diferente.

Doce de Banana Prata em Calda

Ingredientes:

1 dúzia bananas prata

4 xícaras (chá) de açúcar refinado

água o suficiente para cobrir as bananas mais um pouco

1/4 de xícara (chá) de suco de limão

Modo de Fazer:

Descasque e corte as bananas em rodelas. Leve uma panela ao fogo com a água e, quando iniciar a fervura, adicione as bananas. Deixe ferver. Neste momento formará uma espuma na superfície da água. Retire a espuma com uma escumadeira quantas vezes forem necessárias. Esta etapa estará concluída quando não formar mais espuma. Retire a banana do fogo e escorra.

Em outra panela coloque a água e o açúcar. Leve ao fogo mexendo bem para dissolver o açúcar. Deixe ferver por alguns minutos e junte as bananas e o suco de limão. Abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente. À medida que a calda for ficando avermelhada e grossa, acrescente água aos poucos. Verifique se a quantidade de açúcar foi o suficiente. Cozinhe até as bananas ficarem macias e a calda grossa e bem avermelhada. Deixe esfriar e sirva.

Notas:

Por ser um doce um pouco demorado e precisar de algumas horas de didicação, no dia escolhido para prepará-lo esteja disponível sem compromissos marcados.

As horas passadas vigiando o doce tornam-se gratificantes ao verificarmos e resultado.

Veja como a cor avermelhada ficou mais acentuada depois que o doce esfriou.

Sirva com sorvete de creme ou uma fatia de queijo branco.

Um carinho...um diamante.

O "Cafezinho das Cinco" ganhou da amiga Janeca e da Lia um carinho que é um diamante.

Obrigado pela recordação.

"A amizade é tão verdadeira e tão vital, que nada mais santo e vantajoso

pode se desejar no mundo".

Santo Agostinho

Parabéns Nanda!

Hoje é aniversário da minha sobrinha morena.

Nanda querida, desejo que o Senhor ilumine seu caminho e suas escolhas. Festeje este dia com muita alegria.

Amamos muito você.

Beijinhos.

Berinjela muito versátil.

A cozinha anda em banho-maria, a gripe que não poupou caprichos me pegou. Enquanto o corpo não obedece e a cabeça teima em pesar muito vou passando algumas receitinhas que fiz alguns dias atrás.

A fonte de inspiração foi uma torta de berinjela que vi no Panela de Cobre, mas fiz algumas adaptações e no final o resultado foi uma nova torta de berinjela.

Torta de Berinjela

Massa

Ingredientes:

fiz a mesma da Empadinha de Queijo que você encontra nesta cozinha

Recheio

Ingredientes:

berinjela cortada em cubinhos

azeitonas pretas cortadas em pedacinhos

molho de tomate

tomates secos em fatias

queijo tipo Gouda em fatias

sal

alho

orégano seco

manjericão seco

Modo de Fazer:

Massa:

Preparei a massa conforme a receita, o que rendeu duas tortas. Preparei apenas uma.

Recheio:

Cortei a berinjela em pedacinhos, polvilhei com sal e deixei alguns minutos na peneira para saltar a água. Escorri a berinjela e apertei um pouco para sair o líquido que ainda restava.

Refoguei a berinjela em azeite e alho, acrescentei as azeitonas picadas, um mínimo de molho de tomate, apenas para dar uma cor e o sal. Deixei esfriar.

Montagem:

Sobre a massa crua coloquei o refogado de berinjela, polvilhei o orégano e o manjericão, as fatias de queijo Gouda, as fatias de tomates secos e finalmente passei um fio de azeite.

Levei ao forno até a massa assar e o queijo derreter.

Ficou muito saborosa.

Nota:

Desculpe-me pelo pedacinho da casca do queijo que passou despercebido. Falha nossa.

Você quer um pedaço?

Não sei se você já experimentou mandioca cozida com açúcar, caso a resposta seja negativa você não sabe o que está perdendo.

Esta é uma combinação que pode ser servida no café da manhã, na hora do lanche e até mesmo como sobremesa. Um tanto original, mas muito gostosa.

É preciso cozinhar a mandioca até ela ficar bem macia.

Sirva a mandioca bem quente com açúcar, manteiga, mel ou melado.

Muito sabor.

Berinjela, este vegetal bastante versátil , originário da Índia, pode render além de um simples suco, as mais diversas preparações.

Colhi algumas no meu quintal, com cascas roxas e brilhantes e preparei um antepasto que combina sabores doce, salgado e um pouco picante. A receita veio da cozinha amiga Rainhas do Lar e foi bastante elogiada. Servi acompanhada por fatias de bisnaga italiana e o vinho chileno Cabernet Sauvignon, 2004 - Maipo Valley - Reserva Especial - Viña Mar de Casablanca.

Antepasto de Berinjela com Maçã
Ingredientes:
2 cebolas picadas

2 pimentões verdes picados em cubos (pode misturar com vermelho, amarelo ou usar um só, como preferir)

pimenta biquinho picada

muito orégano

maçãs descascadas, cortada em cubos (grandes, senão ela desaparece completamente) passada pelo suco de limão

uvas passas sem sementes

2 berinjelas cortadas em cubos deixadas de molho em água e sal por 1 hora, depois lavadas e bem escorridas

folhas de louro, azeite extra virgem, sal, pimenta calabresa (para temperar)

alho

azeitonas pretas picadas

salsinha (no final)
Modo de Fazer:
Bote tudo numa assadeira, mexa, tempere a seu gosto, cubra com papel alumínio e leve ao forno até a beringela estar macia. Retire o alumínio e deixe até começar a dourar, mexendo de vez em quando para assar por igual. Espere esfriar, cubra com mais azeite do bom, sirva com pão italiano e vinho e coma até cansar.

Notas:
Usei pimentão verde e vermelho.

Não usei cebolas.

Aceite o conselho, corte as maçãs em pedaços GRANDES.

Rende bastante.

Berinjela, da horta para a mesa.

Vegetal muito versátil, reconhecido na culinária internacional e com propriedades terapeuticas.

Flor da Berinjela

A Berinjela

Se quiser saber mais: http://wikipedia.org/wiki/Beringela www.vitaminasecia.hpg.g.com.br/berinjelaorientacao.htm www.copacabanarunners.net/berinjela.htm

Amizade com carinho.

As amigas Edinha, Axly, Paulucha, Martuxa e Vina, nesta corrente da campanha da amizade dedicaram este selinho ao "Cafezinho das Cinco". Também as amigas Aline, Larissa, Moonlight e Lia ofereceram o carinho da amizade.

Obrigado amigas por este carinho.

"As palavras de amizade e conforto podem ser curtas e sucintas, mas o seu eco é infindável".

Madre Teresa de Calcutá

"Feliz Dias das Mães"

Mãe um presente de Deus!

Quero desejar a todas as mães que visitam o "Cafezinho das Cinco" que a comemoração do Dia das Mães se estenda por todos os outros dias em forma de carinho, amor e compreensão.

Uma bela fritada.

Para um jantar rápido segui a sugestão que tenho visto em várias cozinhas amigas, preparei uma bela fritada. Um tanto diferente pois não usei legumes nem verduras e sim uma massa que eu havia cozinhado a mais na hora do almoço.

Sem receita nem medidas, tudo à base do famoso "olhômetro" e em um clima bem descontraído.

Fritada a Italiana

Ingredientes:

massa tipo linguine, já cozida al dente

ovos batidos ligieramente

presunto picado
queijo mussarela ralado no ralo grosso

queijo parmesão ralado

bacon picado e frito

azeitonas pretas cortadas em fatias

folhas de manjericão cortadas
creme de leite fresco, só um pouco

alho amassado

sal

noz moscada

azeite

Modo de Fazer:

Numa frigideira, coloque o alho e o azeite e frite em fogo baixo, mexendo até dourar. Acrescente o presunto, o bacon já frito, as azeitonas e o manjericão. Retire do fogo e misture a massa. Se necessário tempere a gosto. Acrescente o queijo mussarela, o queijo parmesão, o creme de leite e os ovos batidos, mexendo muito bem.

Numa frigideira, antiaderente, aqueça o azeite até esquentar bem, mas sem soltar fumaça. Junte a massa e espalhe com o garfo sobre a frigideira. Abaixe o fogo e cozinhe a fritada sacudindo a frigideira de vez em quando, por alguns minutos ou até dourar a parte de baixo. Transfira a fritada para um prato, deslizando-a, e inverta sobre a frigideira, com a parte dourada para cima. Doure o outro lado. Sirva cortada em fatias ou faça pequenas porções individuais.
Servi com um festival de folhas verdes e torradinhas de pão italiano.

Ovos Coloridos.

Ganhei uma cartela de ovos de galinhas caipira que vieram do sítio dos meus pais. Quando abri, a diversidade de cores das cascas dos ovos me chamou atenção. Elas variavam do azul passando pelo verde, tons de beges até chegar no branco. Fiquei curiosa para saber o que causa esta mudança de cores, de pigmentação das cascas dos ovos e procurei pesquisar. Vocês não imaginam as coisas que li sobre o assunto, desde absurdos até pesquisas sérias.

A cor é uma característica genética determinada pela raça da galinha, um pigmento na parte externa da casca que não influência no valor nutricional.

Algumas pesquisas dizem que a alimentação também é um fator determinante, outras dizem que a alimentação que a galinha consome só influência na coloração da gema.

Ovos caipiras legítimos, e como dizem nossas amigas de outras cozinhas, de penosas muito felizes.

Se quiser saber mais:

www.planetaorganico.com.br

www.viaintegral.com

www.ultragaz.com.br

www.fotomania.com.br