Bolo para acompanhar o cafezinho

Para as tardes frias e preguiçosas do final de semana, nada melhor que um bolo saindo do forno para acompanhar o cafezinho.

O Bolo de Banana e Caramelo está no blog Technicolor Kitchen, uma dessas receitas que assim que li já anotei para fazer. Fiz poucas alterações na receita, as modificações estão marcadas (*).

O meu bolo não ficou muito fotogênico, mas o sabor...é muito bom. Confira!

Bolo de Banana e Caramelo

Bolo

Ingredientes:

2 xícaras (280g) de farinha de trigo

1 colher (chá) de canela

½ colher (chá) de noz-moscada ralada

¼ colher (chá) de cravo em pó

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

3 ovos grandes

1 ¼ xícaras (300ml) de óleo vegetal de sabor suave

1 ¾ xícaras (350g) de açúcar

1 colher (sopa) de baunilha

¾ xícara (75g) de nozes picadas grosseiramente

85g (3oz) de chocolate amargo em pedaços pequenos
3 bananas maduras em cubinhos

Caramelo

Ingredientes:

½ xícara (88g) de açúcar mascavo – aperte-o na xícara na hora de medir

2 colheres (sopa) de leite integral

4 colheres (sopa) (56g) de manteiga sem sal picada

Modo de Fazer:

Bolo:

Polvilhe juntos a farinha, a canela, a noz-moscada, o cravo moído*, o sal e o bicarbonato de sódio. Na tigela grande da batedeira, bata os ovos, o óleo e o açúcar com o batedor em formato de pá, em velocidade média, por 2-3 minutos. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha/silicone para assegurar que o açúcar seja bem incorporado. Junte a baunilha e bata por mais 30 segundos. Em velocidade baixa, acrescente os ingredientes peneirados aos poucos e bata para incorporá-los à massa; raspe novamente as laterais da tigela com a espátula. Acrescente as nozes, o chocolate* e as bananas e misture gentilmente com a espátula – não bata em excesso. *Acrescente o fermento em pó e mexa cuidadosamente.

Unte bem com manteiga uma forma com buraco no meio com capacidade para 12 xícaras de massa e polvilhe com farinha; pré-aqueça o forno a 180ºC. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por aproximadamente de 50 minutos – faça o teste do palito.

Caramelo:

Combine todos os ingredientes numa panelinha e leve ao fogo até ferver, mexendo algumas vezes para que não queimem. Deixe ferver por uns 5 minutos e então remova do fogo. Ao retirar o bolo do forno, faça furinhos nele usando um palito de dente e imediatamente regue-o com o caramelo, aos poucos, para que toda a cobertura seja absorvida pelo bolo. Se “poças” de caramelo se formarem na superfície do bolo, perfure-o mais vezes. Deixe o bolo esfriar completamente sobre uma gradinha antes de desenformar – caso contrário, pode grudar.

Notas:

*Não usei cravo em pó nem o chocolate amargo.

*Acrescentei 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Assim que cobri o bolo com a calda já formou a casquinha, furei o bolo novamente para que um pouco do caramelo penetrasse no bolo.

Usei banana prata.

Fonte: Technicolor Kitchen