Corre para a cozinha e faz...

Sempre que vejo uma receita que gostaria de experimentar em um dos meus livros ou revistas, logo coloco um bilhetinho com alguma observação marcando, para que eu possa achar com mais facilidade quando procurar.
Havia selecionado várias delícias que gostaria de ter experimentado nas festas e comemorações do final do ano, mas eram muitas e algumas ficaram para este ano. Entre elas esta sugestão de assado e acompanhamento que encontrei na edição especial da Cozinha Criativa de novembro 1994.

Amiga vou dizer uma coisa, se deseja reunir a família, os amigos mais queridos e oferecer um almoço muito especial, não deixe de ver esta sugestão irresistível, Arroz Havaiano e Lombo Gratinado , para acompanhar uma leve salada verde.

Corre para a cozinha e faz, o sucesso e elogios estão garantidos.

Arroz Havaiano

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz cru

1/2 colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de água

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de cebola picada

3/4 xícara (chá) de pimentão vermelho

2 xícaras (chá) de polpa de abacaxi fresco

1 1/3 xícara (chá) de presunto cozido

1 lata de ervilhas escorridas

1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja)

1 colher (chá) de gergelim ralado

folhas de espinafre e tiras de pimentão vermelho para decorar

Modo de Fazer:

Numa panela coloque o arroz, o sal e a água, misture tudo e leve ao fogo alto e deixe ferver. Reduza o fogo ao mínimo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio. Reserve.

Derreta a manteiga numa frigideira. Junte a cebola e cozinhe até ficar transparente. Acrescente o pimentão e o abacaxi picados, e cozinhe, mexendo, até ficarem macios.

Coloque numa tigela, acrescente o presunto cortado em cubos, as ervilhas, o arroz, o shoyu, o gengibre e misture delicadamente. Coloque em uma forma untada, nivele a superfície e pressione um pouco.

Desenforme num prato e decore com folhas de espinafre e tiras de pimentão.

Lombo de Porco Gratinado

Ingredientes:

1 lombo de porco (2Kg) grosso

sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 colher (sopa) de alecrim picado

5 a 6 folhas de sálvia fresca
2 colheres (sopa) de suco de limão

1/4 xícara (chá) de azeite

1 xícara (chá) de vinho barnco seco

Molho

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de leite

3/4 xícara (chá) de presunto moído

10g de cogumelos secos, deixados de molho em água quente por 30minutos, bem escorridos e picados

1 colher (sopa) de salsa picada

4 colheres (sopa) de quiejo parmesão ralado

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer:

Na véspera, tempere o lombo com sal e pimenta, o alecrim, a sálvia e o suco de limão. Coloque em um saco de plástico, feche bem e deixe na geladeira até o dia seguinte.

Preaqueça o forno em temperatura média (180°). Unte uma assadeira, coloque o lombo, regue com o azeite e asse cerca de 1 hora ou até ficar bem cozido, regando de vez em quando com o vinho e o caldo que se formou. Tire do forno, passe o lombo para uma tábua e reserve (não desligue o forno).

Derreta a manteiga em fogo médio, junte a farinha e cozinhe mexendo, até dourar levemente. Despeje o leite aos poucos, mexendo para não empelotar. Baixe o fogo e cozinhe, mexendo, até obter um molho homogêneo.

Tire do fogo, acrescente o presunto, os cogumelos, a salsa e 2 colheres (sopa) de queijo parmesão, prove e tempere com sal e pimenta.

Despeje sobre o lombo, polvilhe com o parmesão restante, leve ao forno em temperatura máxima e asse até dourar.