Bolo especial para fechar o ano

Ao preparar o último cafezinho do ano, não deixei de sentir um pouco de melancolia e ao mesmo tempo satisfação. Arrumar a mesa, escolher e fazer as quintandas para esta refeição, que é sempre um agradável encontro com meus filhos e marido, me deixa muito feliz.

Durante o cafezinho fizemos um balanço do ano que está terminando e renovamos a nossas esperanças, votos e compromissos para um ano novo mais fraterno e feliz.

Para fechar o ano com uma receita para a hora do cafezinho, o bolo teria que ser especial. Pesquisando, encontrei uma receita que o resultado revelou ser perfeita para a ocasião, combinando com a época de festas e final de ano.

Bolo de Maçã e Nozes
Ingredientes:
6 maçãs

1 colher (sopa) de canela
5 colheres (sopa) de açúcar
2 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (chá) de baunilha
4 ovos
1 xícara (chá) de nozes cortadas grosseiramente (opcional)
Modo de Fazer:

Preaqueça o forno em 180ºC.
Descasque as maçãs e corte em pedaços pequenos. Misture as maçãs com 5 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (sopa) de canela, reserve.
Em uma vasilha, misture a farinha peneirada, com o fermento e o sal. Em outra tigela misture o óleo com o açúcar, a baunilha e o suco de laranja. Adicione esta mistura líquida à mistura da farinha e junte os ovos um a um, batendo bem. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo, uma forma grande de buraco. Primeiro ponha uma parte da massa no fundo da forma, cubra com uma parte de maçãs e nozes por cima, o restante da massa e uma última camada de maçãs e nozes.
Leva-se ao forno, por mais ou menos 45 minutos.

Nota:

A receita acima é basicamente igual a original. Usei apenas 4 maçãs no lugar das 6 indicadas e modifiquei a maneira de fazer, batendo a massa na batedeira depois de cada ovo adicionado. Talvez por isso, a aparência do bolo tenha ficado diferente. Mas pode acreditar, muito, mas...muito gostoso.

A receita original está no Tertúlia de Sabores.