Biscoito da fazenda

Na mesa farta da fazenda, entre as quitandas preparadas por minha avó, sempre tinha Peta mais conhecida como Biscoito de Polvilho. Este biscoito é um daqueles que quando começamos a comer não paramos mais. Conversa vai, conversa vem e entre uma e outra xícara de café lá se foi lata inteira de biscoito. Se quiser guardar alguns para o próximo cafezinho é preciso levantar da mesa rapidinho, porque não vai sobrar nenhum para o dia seguinte.

Só uma curiosidade...Quando eu era criança as quitandas eram guardadas em latas. No caso de roscas e pães, minha avó primeiro cobria toda a borda da lata com um pano e depois tampava com a tampa, ficava pontas do pano sobrando sob a tampa. Penso que era para preservar a umidade e não endurecerem.

Biscoito Caseiro de Polvilho
Ingredientes:
3 copos de polvilho

1 copo de óleo

½ copo de água

sal a gosto

4 ovos

Modo de Fazer:
Ferva a água com o óleo e o sal. Escalde o polvilho e misture com uma colher de pau. Deixe esfriar e acrescente os ovos, dois a dois. Misture bem. Se ficar duro adicione mais água morna até o ponto de espremer. Verifique o sal.

Coloque a massa em um saco de confeitar e faça os cordões. Pré aqueça o forno. Leve ao forno em assadeira untada com óleo. Não deixe corar muito.

Notas:

O copo usado como medida é de 200ml.

Usei polvilho doce.

A consistência da massa é mole. Não precisei acrescentar mais água.

A receita é pequena.