A carne de todos os dias

Carnes conhecidas como de segunda categoria, recebem um toque especial e se transformam em pratos saborosos.

Acém Marinado no Vinho Tinto

Ingredientes:

2kg de acém limpo, cortado em pedaços

1 litro de vinho tinto

1 cebola grande picada

1 cenoura grande picada

2 colheres (sopa) de alecrim picado

4 cravos-da-índia

2 pedaços de canela com 8cm de comprimento

1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos

sal a gosto

4 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de água

1 ramo de alecrim para decorar

Modo de Fazer:

Em uma tigela, com a carne junte o vinho, a cebola, a cenoura, o alecrim, os cravos, 1 pedaço de canela, a pimenta e o sal. Leve para gelar coberta com filme plástico, por três horas. Escorra a carne, reservando a marinada. Na panela de pressão, aqueça o azeite e frite a carne, virando às vezes, por dez minutos ou até dourar de todos os lados. Adicione a marinada e a água e cozinhe, com a panela tampada por 50 minutos (contados a partir do momento em que a panela começa a chiar). Espere sair a pressão, verifique se a carne está macia (se precisar, cozinhe mais dez minutos) e sirva com alecrim e a canela restante.

Rende 6 porções.

Notas:

Usei patinho no lugar do acém.

Verifique o cozimento da carne na metade do tempo aconselhado para o cozimento. A carne que preparei precisou de menos tempo para ficar macia.

Fonte:

Receita retirada da revista Claudia Comida&Bebida de abril/2008.

A carne ficou macia e muito saborosa, com um sutil sabor de canela. Uma receita com carne de segunda que ficou de primeira.