Quente e frio...enfim juntos!

Assim como o clima parece brincar conosco, o dia quente e a noite fria, também na cozinha podemos brincar com a temperatura dos alimentos.

Por que não experimentar diferentes sensações em um mesmo prato?

Certamente vai provocar o paladar.

Bolo Gelado de Laranja com Calda Quente de Uísque

Ingredientes:

4 ovos (claras e gemas separadas)

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 xícara (chá) de suco de laranja

Calda

Ingredientes:

1 xícara (chá) de manteiga

1/4 xícara de água

2 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

5 colheres (sopa) de uísque

Modo de Fazer:

Bolo:

Na batedeira, bata as claras até espumarem. Junte o açúcar e bata por mais três minutos ou até obter picos firmes. Adicione as gemas e bata por mais três minutos. Por cima, peneire a farinha misturada ao fermento, aos poucos, alternando com o suco de laranja e mexendo com uma espátula. Transfira para uma assadeira de 21,5x28,5cm, untada com manteiga, e leve ao forno moderado pré-aquecido, por 30 minutos ou até que, ao espetar o centro da massa com um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe amornar. Desenforme num prato, cubra com filme plástico e leve para gelar por 2 horas ou até o momento de servir.

Calda:

Em uma panela pequena, derreta a manteiga. Retire do fogo e deixe amornar. Em uma tigela, unte a água com os ovos e bata, com um batedor manual até obter uma mistura homogênea. Junte à manteiga na panela. Adicione o açúcar e o uísque e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por oito minutos ou até começar a ferver e engrossar. Reserve. Retire o bolo da geladeira e corte em quadrados. Regue cada quadrado com a calda quente e sirva imediatamente. Rende 20 porções.

Notas:

Esta receita, foi tirada da revista Claudia Comida&Bebida, de novembro de 2007 e foi copiada na íntegra.

Preparei a receita como foi descrita.

O bolo é saboroso e fica bem macio.
A calda achei bastante doce e o uísque pouco, o sabor fica longe. Quando fizer novamente vou diminuir a quantidade de açúcar (1 xícara) e aumentar a de uísque (6 colheres). Penso em diminuir a quantidade de manteiga da calda, para ficar mais leve.

Usei o uísque Johnnie Walker Red Label.

O resultdo é um bolo gelado regado por uma calda quente de uísque, o que deixa o bolo úmido e muito gostoso.