Novas idéias para o lanche

O outono desperta o apetite. A temperatura amena permite que experimentemos pratos mais consistentes.

Para o lanche do fim do dia preparei uma torta salgada. Uma receita antiga que estava esquecida no meio de outras tantas, escritas nas folhas amareladas dos velhos cadernos de receitas.

Torta Sanduíche de Batata Recheada com Presuntada

Ingredientes:

500g de batatas

2 colheres (sopa) de manteiga

4 ovos

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento biológico

sal

farinha de trigo

Recheio

Ingredientes:

400g de presuntada de porco

200g de queijo mussarela cortado em tirinhas

200g de azeitonas picadas

1 lata de molho de tomate

1 cebola pequena (se desejar)

sal

Modo de Fazer:

Massa:
Ponha as batatas para cozinhar. Depois de cozidas passe pelo espremedor de batatas. Reserve.

Dissolva o fermento, o sal, o açúcar em 2 xícaras (chá) de leite morno. Acrescente a manteiga, os ovos e a farinha de trigo aos poucos. Amasse cuidadosamente e junte farinha de trigo o suficiente para a massa soltar das mãos. A consistência da massa é mais mole. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por no mínimo 30 minutos.

Molho:

Amasse a presuntada com um garfo e leve ao fogo. Frite rapidamente, se desejar junte cebola picada miudinha e frite, acrescente o molho de tomate e deixe ferver. Tempere a gosto. Engrosse o molho e reserve. A presuntada não deve ficar com muito molho.

Montagem:

Unte uma assadeira com manteiga. Divida a massa em duas partes. Abra a massa aos poucos, com as mãos untadas com óleo e forre a assadeira. Sobre a massa ponha a presuntada, azeitonas picadas e o queijo mussarela picado. Cubra com a massa e passe uma gema por cima. Leve ao forno até a massa ficar dourada. Sirva quente ou fria.

Nota:

A massa é um pouco difícil para abrir. Abra pequenas porções com as mãos e forre a assadeira.

A presuntada é encontrada em latas.