Muito sabor em pouco tempo

Filetto de Bue in Crosta é um medalhão de filé recheado com alecrim, passado na chapa; ao molho de azeite extra virgem e vinagre balsâmico e servido sobre uma crosta de pão italiano. Uma maneira simples e muita saborosa de servir a carne, que quando recebe uma apresentação mais elaborada faz bonito em almoços e jantares.

Este foi nosso almoço no domingo.

Filetto de Bue in Crosta

Ingredientes:

8 medalhões de filé mignon (3cms de altura)

alecrim

sal

Molho

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

2 xícara (chá) de vinagre balsâmico

Outros ingredientes:

pão italiano

Modo de Fazer:

Carne:

Corte o filé mignon em medalhões de no mínimo 3 cms de altura. Com a ajuda de uma faca, insira dentro da carne um ramo de alecrim deixando uma pontinha para fora.

Leve ao fogo uma grelha, chapa ou uma frigideira anti adarente com um fio de óelo. Tempere os medalhões com sal e grelhe dos dois lados, tendo o cuidado para que eles não ressequem. Reserve em local aquecido.

Molho:

À parte prepare um molho misturando o vinagre balsâmico com o azeite, sem levar ao fogo. Ponha em um recipiente fechado, como uma garrafa, e agite bem para misturar. Reserve.

Pão:

Corte o pão italiano em fatias de 0,5cm de altura e leve ao forno para esquentar sem deixar torrar. Procure cortar as fatias de pão do tamanho do medalhão de filé, para que o prato fique mais harmonioso.

Montagem:

Pegue uma fatia de pão e regue, umidecendo, com o molho reservado.

Sobre o pão coloque o medalhão de filé recheado com alecrim e regue a carne com o molho.

Acompanhamentos:

Sirva acompanhado de verduras grelhadas ou cozidas passadas na manteiga, massa ou purê.

Nota:

Já servi com Linguine al Pesto . Mesmo a carne sendo recheada com alecrim o prato ficou saboroso.