Bolachinhas saindo do forno

Um bule de café ou chá bem quente, perfumado e bolachinhas delicadas para acompanhar.

Pode haver melhor maneira de reunir as amigas nas tardes amenas do nosso outono?

Bolachinha de Queijo

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 gemas
1 clara
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de fermento em pó (pó Royal)
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo gelado
leite
Recheio
Ingrediente:
queijo de minas (mais para fresco)
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e amasse juntando o leite aos poucos, até o ponto de abrir a massa com o rolo (como pastel).
Corte os pedaços de queijo em retângulos pequenos e não muito grossos.
Abra a massa como para pastel, corte em quadrados de 5cmsx5cms e ponha uma fatia de queijo na diagonal. Feche duas pontas da massa sobre o queijo, doure com gema e leve para assar. Depois de assado passe no açúcar refinado.
Rendimento:
50 bolachinhas

Esta bolachinha era feita na casa da minha avó em Goiânia por uma das ajudantes da cozinha. Sempre era acompanhada por uma xícara de café ou chá de erva cidreira.
Como eu gostava muito foi a primeira bolachinha que aprendi fazer. Vale à pena experimentar.