Surpresas para sair da rotina.

A partir da massa básica e recheada com um grande repertório de ingredientes, as panquecas trazem mais sabor à mesa do dia-a-dia. Para acompanhar um arroz colorido, saboroso e simples de preparar. O resultado, bem colorido é de encher os olhos.

Panqueca de Bacalhau

Massa

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 copo (300ml) de leite

2 ovos

1 colher (sopa) de óleo

sal a gosto

Recheio

Ingredientes:

300g de bacalhau desfiado e dessalgado

2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas

alho triturado a gosto

cebola ralada a gosto

pimenta dedo de moça a gosto

salsinha picada a gosto

3 tomates maduros

1 xícara (chá) de vinho branco

2 colheres (sopa) de óleo

Molho

Ingredientes:

2 copos (300ml) de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (sobremesa) de manteiga

1 colher (sopa) de requeijão cremoso

sal a gosto

noz moscada a gosto

queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Fazer:

Massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. A massa deve ficar pastosa e não muito grossa. Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira. Se usar frigideira anteaderente melhor. Regue a frigideira com a massa, espalhando de maneira uniforme por todo o fundo da frigideira. Deixe corar dos dois lados. Reserve.

Recheio:

Doure a cebola e o alho no óleo, coloque o bacalhau e deixe fritar rapidamente. Junte o vinho branco e espere evaporar um pouco. Acrescente os tomates picados e mexa. Os tomates irão desmanchar formando um molho denso. Tempere. Os temperos ficam a seu critério podendo usar os que preferir. Acrescente um pouco de água e cozinhe mexendo de vez em quando. Ponha as azeitonas, misture e deixe no fogo por mais 3 minutos. No final do cozimento junte a salsinha.

Molho:

Leve ao fogo uma panela com a manteiga, deixe derreter e junte o leite. Dissolva o amido de milho em um pouco leite e vá acrescentando aos poucos na mistura anterior. Tempere com sal e noz moscada. Deixe engrossar, abaixe o fogo e acrescente o requeijão cremoso. Assim que ficar um molho homogêneo desligue o fogo. O molho não deve ficar muito grosso.

Montagem:

Pegue a panqueca, coloque uma porção do recheio e enrole. Repita o processo com todas as panquecas. Coloque as panquecas já prontas em um refratário e despeje sobe elas o molho branco. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar até ferver o molho.

Notas:

Não deixe que a massa da panqueca fique grossa, pois quanto mais fina mais gostosa fica.

O recheio pode variar conforme o seu gosto.

Servi com Arroz Colorido.

Arroz Colorido

Ingredientes:

arroz já preparado e quente

cenoura cortada em fio

abobrinha cortada em fio

repolho cortado em fio

salsão cortado em fio

uvas passas

manteiga

Modo de Fazer:

Passe as verduras e legumes rapidamente em um pouco de água quente. Escorra bem, tirando toda a água. Derreta a manteiga em uma panela grande, acrescente as verduras e legumes e dê uma leve refogada. Junte o arroz quente e as uvas passas. Misture bem até que o arroz incoropore todos os ingredientes.