É doce!

Passei o final de semana e o feriado no sítio e aprovetei para fazer um doce caseiro e bastante conhecido, Ambrosia.

Ambrosia é considerado o doce mais antigo de Minas Gerais . Minha mãe como toda boa mineira, preservou a antiga receita que era da minha avó e hoje está no caderno de receitas da família.

Ambrosia da Vovó Lila

Ingredientes:

5 litros de leite integral

3 xícaras de açúcar refinado

10 ovos

canela em pó (opcional)

Modo de Fazer:

Ferva o leite em uma panela grande e de borda larga. Acrescente o açúcar e mexa sempre, até levantar fervura. Diminua a chama e deixe ferver. Bata as claras em neve, junte as gemas e bata até ficar com uma tonalidade bem clara. Despeje sobre o leite fervendo, bem devagar, sem mexer e deixe cozinhar de modo que os ovos fiquem firmes. Descole das bordas da panela e vire cada pedaço, com cuidado para não quebrar. Deixe a mistura ir engrossando e secando vagarosamente. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela, sempre com o cuidado para não quebrar as postas de ovos que se formaram. Deixe cozinhar até a calda engrossar, o que irá levar algumas horas.

Estará pronta quando a calda estiver grossa mas não seca.

Depois de pronto despeje em compoteira funda. Sirva gelada e polvilhe canela.
Dica:
Ponha um pires virado para baixo dentro da panela, assim o leite irá ferver mas não derramará.

Notas:
A quantidade de açúcar fica a seu gosto.

Usei leite tirado na hora das vacas do sítio e ovos caipiras. O resultado foi um doce com uma bonita cor amrela e bastante cremoso.

Variações:

Com o passar do tempo as receitas sofreram algumas modificações. Algumas levam pedaços de casca de limão ou laranja, baunilha ou cravo para perfurmar.

A história sobre esta sobremesa tradicional portuguesa é bastante interessante.

Ambrosia quer dizer "Manjar dos deuses do Olimpo, que dava a imortalidade". Segundo a mitologia grega era um doce de sabor divinal e muito poderoso. Quando os deuses ofereciam a algum humano, este ao experimentá-la sentia uma extrema felicidade e era tão poderosa que se um mortal a provasse ganharia a imortalidade.

Se quiser saber mais http://pt.wikipedia.org/wiki/Ambrosia

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