A vez da truta.

Combinações inusitadas, ingredientes nobres e molho marcante para fazer a refeição uma festa de sabores.

Truta na Manteiga com Maçãs

Ingredientes:

2 trutas salmonadas médias

Molho de Laranja
Ingredientes:

50g de manteiga

1 colher (sopa) de mel

1 colher (sopa) de farinha de trigo

suco de 4 laranjas (coado)

1 dose de licor de laranja

2 colheres (sopa) de creme de

leite (bem cheias)

Purê de Maçã
Ingredientes:

3 maçãs médias

açúcar e limão a gosto

Modo de Fazer:
Purê de Maçã:

Descasque as maças, leve para ferver com água suficiente para cobrir e um pouco de vinagre. Quando estiverem macias, amasse formando um purê, acrescentando o suco de limão e o açúcar a gosto. Reserve.

Molho de Laranja:

Leve a manteiga e o mel para derreterem em fogo médio. Acrescente o suco das laranjas, a farinha de trigo, o licor de laranja e o creme de leite mexendo suavemente e sem parar, formando em creme homogêneo. Quando começar a engrossar desligue o fogo.
Trutas:

Limpe as trutas abrindo ao meio e retirando a espinha dorsal. Tempere com sal a gosto. Unte uma assadeira com manteiga, coloque as trutas e leve ao forno em temperatura alta por aproximadamente 5 minutos. Retire a pele da parte superior da truta que deverá sair com muita facilidade. Volte ao forno por mais 3 minutos. Retire o filé inteiro, passando uma espátula na parte de baixo do peixe entre o filé e a pele. Coloque o filé no prato, regue com o molho de laranja e complete com purê de maçã.
Fonte: http://www.bussolanet.com.br/

Nota:

Substituí a truta salmonada por filés de truta. Fiz a receita usando 10 filés de truta. O molho e o purê foram suficiente para 5 pessoas.

O molho de laranja é bastante saboroso e o purê combinou bastante com o peixe. Aprovamos esta´sugestão.

Servi acompanhada com Brócolis com Castanha de Caju.

Brócolis com Castanha de Caju

Ingredientes:

2 maços de brócolis, só os buques

100g de castanha de caju torrada e sem sal

1 colher (sopa) de manteiga

sal

Modo de Fazer:

Cozinhe o brócolis "al dente" em água e sal ou no vapor. Leve a manteiga ao fogo. Passe o brócolis rapidamente na manteiga, prove o sal e acrescente a castanha . Tire do fogo e sirva.