Doozo Meshiagari Kudasai (Por favor, sirva-se).

Um dos pratos japoneses mais conhecidos e apreciados é o Yakisoba, que significa macarrão frito. De fácil preparo e custo acessível o Yakisoba tornou-se bastante popular em terras estrangeiras.
Saboroso, leve e nutritivo, gosto de prepará-lo nos finais de semana. Prato único que dispensa acompanhamentos.

Yakisoba de Carne

Ingredientes:

1 pacote (500g) de macarrão para Yakisoba

100g de filé mignon em fatias bem finas

4 folhas de acelga cortadas em cubos

4 folhas de repolho cortadas em cubos (Kyabetsu)

100g de broto de feijão (Moyashi)

1 cenoura média cortada em diagonal bem fino (Ninjin)

6 vagens cortadas em diagonal bem fino

3 flores de couve flor cortados em 5cm

5 flores de brócolis cortadas em 5 cm

1 pimentão verde cortado em cubos (Piiman)

5 cogumelos frescos (Shitake ou Shimeji)

1 colher (chá) de gengibre ralado (Shooga)

1 cebola média cortada em rodelas

250ml de caldo de carne ou caldo de carne em tabletes

50ml de Shoyu

4 colheres (sopa) de molho para Yakisoba (pode ser substituído por molho Inglês)

15ml de sake

10g de Aji No Moto (glutamato monossódico)

pimenta-do-reino branca ao gosto (Koshoo)

10ml de óleo de gergelim torrado (Goma Abura)

50ml de óleo de soja

Modo de Fazer:

Legumes e Vegetais:

Lave e cozinhe ao dente os legumes e vegetais e corte-os conforme a receita.

Macarrão:

Cozinhe o macarrão chinês até ficar ao dente, escorra toda a água e reserve. Aqueça o óleo de soja numa panela wok ou uma frigideira grande e frite o macarrão até ficar um pouco firme sem deixar queimar. Retire o macarrão da frigideira e deixe o óleo escorrendo do macarrão numa assadeira, pegue este macarrão já seco e coloque numa travessa média.

Carne:

Retorne o óleo de soja à frigideira, aqueça-o e refogue a carne temperada com o molho de soja (Shoyu), Aji No Moto, pimenta-do-reino e saque. Acrescente o caldo de carne e deixe formar um molho.

Em uma chapa ou frigideira, grande o suficiente para comportar todos os ingredientes, frite a cebola e o gengibre, acrescentando todas as verduras e legumes. Refogue por três minutos. Acrescente a seguir a carne reservada e tempere com o molho de Yakisoba. Coloque em seguida o macarrão e misture bem. Deixe fritar um pouco toda a mistura. Por último coloque o broto de feijão e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Adicione o óleo de gergelim e engrosse o molho com uma mistura de maisena e água. A textura do molho deve ser cremosa e brilhante.

Sirva a carne com os legumes e verduras juntamente com o macarrão. Sirva quente.

Nota:

O macarrão para Yakisoba pode ser substituído por macarrão instantâneo tipo Miojo/Lamen.

Por último pode polvilhar Algas Marinhas ressecadas (Nori).

Qualquer um dos ingredientes podem ser retirados ou novos ingredientes podem se adicionados de acordo com a sua preferência.

Dica:

MOYASHI (Broto de Feijão) - Alimento rico em fibras e vitamina C. É consumido cru (em saladas regadas com molho shoyu) ou cozido com carnes e legumes. Aumenta a produção de células de defesa do organismo.

SHOGA (Gengibre) - Gingerol e shogaol são os principais ativos dessa raiz, que possui efeito bactericida. Fortalece o sistema de defesa do organismo e tem ação anti inflamatória. Também é um ótimo digestivo.

Fonte:

As palavras que estão no idioma japonês são do site http://www.japaoonline.com.br/