Frango com muito mais sabor

Para uma refeição leve e saudável nada melhor que um bom prato de ave.
Nesta receita, filés de frango recheados e empanados, são envolvidos por um delicioso molho que da mais sabor à carne.
Este é mais um daqueles pratos do dia-a-dia que ficou muito saboroso.

Frango à Paris

Ingredientes:

4 filés de peito de frango

Temperar

Ingredientes:

1 pimenta vermelha dedo-de-moça

1/2 colher (chá) de sal

1 limão

1/2 cebola média

1 folha de louro

2 ramos de cheiro-verde

Preparo

Ingredientes:

80g de presunto fatiado

80g de mussarela fatiada

6 colheres (sopa) de farinha de rosca

5 colheres (chá) de mostarda

1 colher (chá) de mel

1 ovo

3 colheres (chá) de azeite de oliva

Molho

Ingredientes:

2 colheres (chá) de mostarda

1 tablete de caldo de galinha

1 xícara (chá) de água

3 colheres (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de leite

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1/2 limão

Modo de Fazer:

Temperar:

Lavar os filés de peito de frango, esfregar a metade de 1 limão, lavar novamente e deixar escorrer. Ralar a cebola e passar na peneira. Em uma vasilha, fazer alguns furos com garfo nos filés e adicionar a cebola passada na peneira, em colheradas, para penetrar bem na carne de frango. Acrescentar a outra metade do limão espremido, pimenta vermelha dedo-de-moça, louro, cheiro-verde amarrados e sal. Deixar descansar neste tempero por 1 hora.

Preparo:

Pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar paras assar. Tirar os filés do tempero, escorrer e enxugar em um pano bem macio. Colocar cada filé de frango entre folhas de papel manteiga para não desmanchar o frango, achatar levemente com um batedor de carne e depois retirar o papel. Distribuir o presunto fatiado e a mussarela fatiada, em cima de cada filé, enrolar e prender com um palito. Colocar a farinha de rosca em um prato. Passar os filés na mostarda misturada com mel e depois na farinha de rosca. Em um pirex colocar os rolinhos de frango e regar com azeite de oliva. Levar para assar em forno moderado por 35 minutos aproximadamente, até ficarem macios. Depois que estiverem macios, pincelar com a gema de ovo e retornar ao forno por mais 10 minutos aproximadamente, até dourarem.

Molho:

Dissolver o caldo de galinha na água, desmanchar a farinha de trigo, levar ao fogo baixo mexendo até engrossar. Espremer gotas de limão no leite. Descansar por 5 minutos até coalhar. Juntar a mostarda e o leite coalhado, mexer sem deixar ferver, de 3-4 minutos aproximadamente (provar o molho e se necessário colocar sal). Espalhar o molho por cima dos enroladinhos e salpicar com queijo parmesão ralado. Limpar bem o pirex. Levar ao forno novamente por mais 10 minutos aproximadamente para gratinar. Enfeitar com ramos de salsinha e servir em seguida.